標題:
[健康資訊]
花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2015-8-22 08:15 AM
標題:
花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留
【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
www3.tvboxnow.com% |4 Y* i: E# w5 G9 ?$ m
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
+ u" R( t* v# i' Y公仔箱論壇
花椰菜、青花菜
$ o) e6 |) S) M0 S公仔箱論壇
食花不食葉的包葉菜類
公仔箱論壇+ b0 A: z; g: D k8 J3 I3 i
沖洗
公仔箱論壇5 d+ X. U. S3 E3 T" `. ~
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
- q; H- t' z. c- W' [ H
刷洗
! r0 [$ J' p1 D1 y) f( H- Qtvb now,tvbnow,bttvb
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
www3.tvboxnow.com1 W) s( i! L1 J- m( V% K
加熱
% I5 B H/ L; K0 U: `
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
- f4 U) d' m8 e
高麗菜、芥藍
www3.tvboxnow.com6 y' f8 h7 z" M5 ~8 d& I
十字花科包葉菜類
tvb now,tvbnow,bttvb1 d( Q, C9 \1 F2 W# X
剝除
- q+ k9 r5 d( h( t% }. M/ c9 }
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
* B( N* Y: t; E) ]& W. ^
沖洗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E& f h9 b0 Y
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
公仔箱論壇. t& u! e4 A) m6 h, s- l6 Q
浸泡
1 W6 ~ t. y( z! b+ ?7 T* h+ Z
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X; ~7 C, i s0 q
小白菜、青江菜、菠菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* J# M |3 G) _" e& e
大葉面的葉菜類
0 l1 t9 v0 u1 `" M$ y! z; s
切除
6 j ?' }8 \2 C, G/ ^3 T3 Kwww3.tvboxnow.com
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
www3.tvboxnow.com z1 p) [& Y$ b3 |! z! k x
搓洗
tvb now,tvbnow,bttvb! D4 x$ t0 \: m9 b
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
+ ]" g; A1 d4 I+ m) \2 Z
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
* c: J2 f; E, M( r. m8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
葉面小的葉菜類
/ [9 J u4 Z" q1 B4 E
切除
6 V) Z/ M8 _+ L5 R/ F( E: z
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
0 H1 e- Y% M" n( K
沖洗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 H9 T Y* Z2 U. B& Y! x
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
* b2 i: L- C( W8 R6 W1 y* y* O
浸泡
tvb now,tvbnow,bttvb" D0 p6 U. m- ^$ L$ `; X+ m4 }
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
