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標題: [健康資訊] 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留 [打印本頁]
作者: yuki1219mylove    時間: 2015-8-22 08:15 AM     標題: 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留

【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。2 i5 t. ?: N) b/ x- z! A
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。www3.tvboxnow.com* y/ L3 s) Y. t" u
花椰菜、青花菜
$ }; f5 ], U- T) i/ w7 q. S; bwww3.tvboxnow.com食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J& k5 _4 B1 w% U; L
沖洗公仔箱論壇/ F1 s' I) V$ X! Z
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
, n5 A7 l" r' M3 m刷洗
4 y5 Y5 w. a6 z% M' h$ A將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb; O! p% u& F7 b$ K/ P- |! h
加熱
/ c  D! ~; d  X+ \+ E6 q) W1 ctvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。www3.tvboxnow.com- H) H1 ?8 ~4 ]' p- m3 }, w# ?
高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb1 O1 F9 n9 y) R; l  N
十字花科包葉菜類
; w2 ]6 ]  |! Z) q) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F; d0 x4 y( c# Q/ A
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
8 m4 W- C, E& O  q1 Y- f4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗tvb now,tvbnow,bttvb# R( }" A% T' m6 v3 D/ e$ P
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
9 ]+ K# n' [$ {3 O3 ^www3.tvboxnow.com浸泡
& K  ^" o) F- Jwww3.tvboxnow.com以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
& M. I6 i( D! E  lwww3.tvboxnow.com小白菜、青江菜、菠菜
- @! n5 q' q# D% w2 Y: [tvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類www3.tvboxnow.com( e/ n: L0 z6 b/ S+ z' m
切除
" d8 K5 T) @+ ]: btvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
& L8 }5 V$ [6 m/ s3 r$ J& F5 ^3 z搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H9 i! M! d: [/ i4 @) ^- i
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。1 }% n0 w  D) e1 F
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
! k+ N' e! @7 x葉面小的葉菜類
$ H1 }7 m7 I; n! @& x  Htvb now,tvbnow,bttvb切除
/ S; Z5 M- g6 T1 d' ?tvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
& D+ y' `% }8 N4 Y9 W沖洗: c/ i6 B) ~2 W9 y* ]  {1 d4 g/ z
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
& V) n% F2 `5 L2 L/ P8 P) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡www3.tvboxnow.com, {/ ]% R$ p. ~9 D' H) U1 U
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。



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