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標題: [其它] 點樣煮飯更好食？日本網民教大家「加冰」 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-26 04:47 AM 標題: 點樣煮飯更好食？日本網民教大家「加冰」

飯是東方人的重要食糧，而日本人煮飯更是「高超技巧」。近日在日本瘋傳一個煮飯秘技，竟然只要加入冰塊，就能讓飯變好吃100倍，大家相信嗎？tvb now,tvbnow,bttvb& a$ v) N; V7 k3 C' w m# Y
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用冰塊提升米飯美味的方法，首先煮飯前先放2至3塊冰塊在入面，再注入水至飯鍋可見的水位線，最後放置15分鐘後，照平常的方法一樣煮飯。究竟放入冰塊的原理為何？首先，冰塊延緩米的吸水速度，增加米飯黏性。第二，白米冰凍過氨基酸增加，風味更好。最後跟酵素有關，加冰塊可以延長製造甜味之酵素的作用。/ O5 K: c& W& i; M; J$ y

至於要令平價米變成高級米亦有其他秘訣，只要在米飯中可選擇加入米酒、鹽、橄欖油或是礦泉水（上述選擇一種即可），亦可以做出意想不到的美味。

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