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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
% L3 x& h4 k- \1 K" H. a( N1 m- \tvb now,tvbnow,bttvb由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到www3.tvboxnow.com! q; U6 O7 z" @' ^
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
& M4 @; N7 b' I) P, n; s汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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% S7 p1 t' a8 X1 I( ?+ B" D3 q' wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# g+ w0 s' G1 w9 K
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
3 N% L' C7 ^8 o& C5 o  K究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。4 h  }3 P# f7 d% j
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。公仔箱論壇9 H& _$ n8 [- O% J: x! m
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。) u; A! |" Y% G9 z
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。www3.tvboxnow.com$ |+ h# `( U: m* b  P9 d
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面( n4 r$ _; O% ]2 ?, z$ B
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
0 t/ J1 C  w9 o+ g9 K他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
  @/ ^3 Q: i9 {+ t) ?; J公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。  t) _; \2 V* k7 C! [* e) c, E% s7 t) g
清晨4時許到檔口熬湯! n) ^4 `0 y4 b  t
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
2 i9 }1 u- O# |' B" e公仔箱論壇“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb1 _( @  x' M: a' S1 X$ R2 P
每天檢驗食材是否新鮮www3.tvboxnow.com" X" ]. o1 J0 q
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。# _9 L5 _) v) V! b6 Z
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。公仔箱論壇) i2 p9 Z/ S2 g6 I3 u" u7 ?0 }
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% F* p9 m% S8 L; ^
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
" J$ ?) p3 O6 n, m. Z! Y/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦美食：西刀魚丸面。
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6 v6 d( c; |1 ~2 ]2 o$ P5 l美味指數★★★★★www3.tvboxnow.com# H2 u. V$ I7 N/ N5 P6 A
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb! b- v* [7 {+ ~4 E2 n! |7 Y6 A, S
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! D( F9 {& E4 E0 z' {* d美食哪裡找？公仔箱論壇+ k# [# N+ Y( U- D, i" h  Z
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）tvb now,tvbnow,bttvb. q1 l0 l, x" l6 ~' E
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
! ?5 ~1 h9 X' S& y' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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