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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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% f1 E, i0 S' d1 `  Ewww3.tvboxnow.com在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。; A/ t; X2 l' u' s$ A% l, T
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
, I! S0 V3 n! K& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E2 j* @, w* n9 b0 d1 |% a* ]每天風雨不改報到
9 h' d% k* S! _4 s, d% Z. p4 }& J& ^1 U公仔箱論壇從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
) d% a4 Y$ f% jtvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。7 e2 x! u+ Q, T$ \% X8 X# _
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。www3.tvboxnow.com* j2 H' W' `. b/ \
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
7 a2 x4 f: `7 x) l$ Q7 P/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
) G) L) d8 P  I0 {tvb now,tvbnow,bttvb汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
: P2 O- t' j5 c, s8 v" \公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p% o8 k3 P; T, D6 ^8 M: D
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S" `9 O3 _; H; y9 z
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。1 T: V- a3 e$ E" {0 T
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。: W7 [4 \3 s4 T5 y8 ]- Y3 a' g
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
( M/ z; d2 _1 T" e1 z4 K, R1 btvb now,tvbnow,bttvb清晨4時許到檔口熬湯# Q' d5 V3 ?- r6 B& v( }. P; h1 a
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。公仔箱論壇% m" n  ~# @$ r1 T
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”/ m7 K$ t& j# Y. z
每天檢驗食材是否新鮮
! F& q* H( N2 Y) ^8 \: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。) b( ?5 Q2 {$ ^3 f
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。公仔箱論壇  X. W  Z3 r2 a7 }
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
2 V% @+ P0 ~4 b3 R  Y4 U6 Dtvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q, D! }# U' w# B* n& G* N
推薦美食：西刀魚丸面。2 m: J9 f* d# s& i" p
食客打星tvb now,tvbnow,bttvb% a! c- R3 {$ M5 D  @: J
美味指數★★★★★
5 W1 x; N1 u! y/ n$ m; dtvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★
8 D0 A$ u. W1 a$ z" ?2 U: y" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務態度★★★★★9 q2 K* r& ?0 @" X8 e- h
價格水平★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb2 F8 b& E: O- x2 \8 D7 T
美食哪裡找？/ ^" w9 M% C# w" j- y0 F
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇7 G% G: N/ d! Q& ^
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.www3.tvboxnow.com, {0 @! P# K  b( x
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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