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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U' s0 v8 B8 t/ G& K. \( H6 O
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到
3 F$ t+ O! p4 R9 Ttvb now,tvbnow,bttvb從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
2 ^0 |/ y& L0 X0 e( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D9 z  T. k, u6 K6 d: k
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
& m4 @+ J8 Q) p% ]3 s6 u他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
: Z- m! X7 U  F0 ewww3.tvboxnow.com汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
5 ]( _* }+ n2 ?. u/ u公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。tvb now,tvbnow,bttvb5 V  D7 @) ~$ H' B0 d
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvb now,tvbnow,bttvb. V# ]' r- q( G4 G
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
3 y% Y& L% K  \* g! j+ _tvb now,tvbnow,bttvb他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
/ P& r3 B8 ?$ O- J9 |3 P; Z- D! jwww3.tvboxnow.com他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
6 Z3 }3 w2 n! J# @& D公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯. x6 D: ~; z: M1 ~0 n
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* x3 W  G5 {; W
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
. e- s$ }0 e* k* R. M5 u每天檢驗食材是否新鮮
% q$ Q: U6 l" v- t9 ptvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
- u  s* _3 ?- N3 n, Gwww3.tvboxnow.com她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。tvb now,tvbnow,bttvb3 W& [4 A  G( u; a$ Y" L$ u
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
' I" l# e1 U/ G: J$ q4 X公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
3 q' B" K$ ~: E+ L推薦美食：西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb5 a) {# q, N( n( v9 w
食客打星
: r' d9 {% t0 m& _. \' D8 _6 jwww3.tvboxnow.com美味指數★★★★★公仔箱論壇* d7 ?2 m' I7 d* V. O, Z
環境衛生★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J! u8 i. h) v7 K0 P$ C' O+ t
服務態度★★★★★
( T0 a, z% q. v# G" e& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb% B6 A2 e. E: |) o
美食哪裡找？
7 V) s( O* N/ ]& w! y( P# G) xtvb now,tvbnow,bttvb：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）tvb now,tvbnow,bttvb! Y9 L0 M( ?; A1 ^" [6 k
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.+ {6 N+ k& K& A' u8 L! ~
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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