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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 www3.tvboxnow.com* Q- N5 A' I  u* W

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( [# L7 _* r& A# D+ P- vtvb now,tvbnow,bttvb柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。1 C7 _  e/ y  H  |' Q) V
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r3 C5 l3 ~; F% `3 b- h
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
8 J5 }0 D  v5 L  E( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已佇立四灣大街21年
: @, y/ G$ t3 O5 z新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。www3.tvboxnow.com. `* F" H& V) `* b1 I
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。www3.tvboxnow.com! W. {6 ]6 a% m& K
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t+ X8 P, ]) |
石化工業未影響產量公仔箱論壇, }$ Q" J, v" C. d# L
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”- k! o" h# e5 Q. h( [% w8 e) G
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”tvb now,tvbnow,bttvb0 Z2 o" I0 s$ S+ G! z& }4 P
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。& u- K& n7 F$ X5 t
食客愛選“上湯”“清蒸”tvb now,tvbnow,bttvb" e, E! k9 P+ f0 ~  o  @
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。tvb now,tvbnow,bttvb: C; h2 H8 b' _) e; S& _% l* T
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”www3.tvboxnow.com' k! ~! `' B3 q* O" Y9 g
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
- P1 B2 d  z, f/ }+ Owww3.tvboxnow.com除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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: M( F( c; T# E( ?www3.tvboxnow.com鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！www3.tvboxnow.com! X' E; @& p) B+ E" K
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! O3 u* Q* Z3 Q# M
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。. q: H! }- w, H( z' C  Z* R
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。9 b) n% r( n3 C3 W( U
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C$ {" ~& b8 {- O! m, b' i6 d- ]
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
; D4 S  M! [$ G( R* F; j9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb  \2 E. S$ @3 P' C
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。3 l3 ]- n" y, g* G( ?

" T7 i) I3 ^- A' H1 @, B( |/ Swww3.tvboxnow.com白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。& m8 d9 b$ t0 X5 u7 I5 w: f
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。, U" J4 E7 ?- @! y* n
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。* b7 J6 v9 ~. {: e" Y2 a. v
肉質滑嫩無土腥味* u) C* F& w" r' @
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
  Q: s* I; }! w# _1 s3 d“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 b2 }/ ~/ g# a- `- e5 {
新光海鮮冷氣酒樓www3.tvboxnow.com4 A+ F- O: k9 T* U5 b$ E' {
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
' N5 s/ M' D8 j- P營業時間www3.tvboxnow.com% U6 U$ P4 c; ]$ z6 e: w- r
上午11時至晚上10時4 A) Z. H" _1 F+ A' T( Q
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 W- S# A" ~" r' f: v. C- u
指路食客：李華興（46歲，農民）
& M- K! |( n; `) q4 Jwww3.tvboxnow.com推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。www3.tvboxnow.com" H( ~5 {1 ]1 @
食客打星4 M" U0 C5 W5 n0 ?# l
美味指數★★★★☆
1 |0 a6 u; f6 B. rtvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q6 l7 L) `, g( P- q) i" X
服務態度★★★★☆
- h& E+ F4 x0 Y/ B7 L! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★☆



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