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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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( @) b  ~9 I: U' H) Awww3.tvboxnow.com柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！公仔箱論壇3 W8 t0 C" [( X7 k) @

; `7 r# {+ z2 ^: }公仔箱論壇邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
# d2 a+ M% u. N) I' S6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb' @% ]2 v* A. |0 T5 S% V
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
5 s+ l4 j7 z% L/ u9 t- k4 @tvb now,tvbnow,bttvb已佇立四灣大街21年
$ ~& H- I6 _: f- c5 E新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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/ {1 V; A' X) v* u1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. s2 Q& n$ h2 |( m
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$ G, M7 I0 B- N' a- g" C6 wtvb now,tvbnow,bttvb當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。+ M0 H+ d; j- ]2 p- v" F
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
6 ^4 H5 n; j3 g; R( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石化工業未影響產量
2 s6 k) y7 q0 o& l$ i. g說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
5 _6 _! [, t4 K/ c他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
8 a# f8 p# q- L& `, wtvb now,tvbnow,bttvb他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
: z5 s7 V1 j6 Vwww3.tvboxnow.com食客愛選“上湯”“清蒸”
, l5 R- f$ E8 v' q0 d9 x3 U詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
4 @" W* U% @  d3 q1 O2 z公仔箱論壇“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”www3.tvboxnow.com  n5 y% {3 R8 ~  J: W1 R
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣tvb now,tvbnow,bttvb4 @4 D' J- N$ Y1 {
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
8 E1 M: _9 z. O# ]8 R% e8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& O5 a1 |# w8 N. z
鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！tvb now,tvbnow,bttvb  s/ ^. `+ H5 O7 `
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z. R7 ?4 i$ l" Z
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。tvb now,tvbnow,bttvb. p/ a; t7 l' N) n1 h0 H$ r* p
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
# `" v8 ]- b6 X' \9 C+ j“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”www3.tvboxnow.com- s) _. z& R# O( ^4 N
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
% O4 |/ t- d& Cwww3.tvboxnow.com對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb# K! q* m8 o. u, X# x
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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5 Y7 \9 ]- |9 e& u6 c白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
  f# d% c! v3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
" y6 N. m; e7 O, g8 k$ D. b長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。公仔箱論壇$ Q* |$ Q: _: d; D
肉質滑嫩無土腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ q' Y2 X# d: g' `
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
' C- p, B" m  h# N$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”tvb now,tvbnow,bttvb" g1 S$ |  c. F, q
新光海鮮冷氣酒樓
& t8 ~: y9 e0 `0 j2 Y. Z# Atvb now,tvbnow,bttvb：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-82655405 c1 d" m, q9 x$ w& P& |  ]: I  H
營業時間
0 W# y8 k: Q  l上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。tvb now,tvbnow,bttvb7 p" W4 g4 l; {' _+ N! X6 n, x
指路食客：李華興（46歲，農民）
; C7 X: n4 m3 N" q, e# {! Z2 E7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。" D! m8 u& ^% p) H8 R% E
食客打星) o# r6 F) O% P
美味指數★★★★☆/ @7 F' _8 C9 `- D! r, j
環境衛生★★★★☆
) v  U& m! g8 g9 S' p+ i9 ~tvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★☆
& T7 y$ g# x) S4 L* n2 Q: m公仔箱論壇價格水平★★★★☆



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