標題: [食肆地點] 睇ig跟名媛搵食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-3 05:16 AM     標題: 睇ig跟名媛搵食

                                                               #江戶席前煎蛋
' B/ W/ t. V5 P5 j! x$ w& ]公仔箱論壇同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。/ N# d5 i/ p# u/ c7 R5 t- X
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不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ 3 t+ e( `+ l# @5 l
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看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。
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3 a' _$ X% R- M3 T  Z& p$ q- X' uHudson_Changwww3.tvboxnow.com; k- R) q! e. w' F  K2 V! K
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絕對日本風味　住家菜都做       
6 V6 r5 ~2 V  G) U* {: i* P) `0 f餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
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因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。
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; Q1 r3 V/ l/ N) |6 c9 q' }2 ]公仔箱論壇Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。
) f- b+ j# y" Q$ l3 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M8 q( d* P7 }
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紅姑發哥偉仔被集郵$ ]! Y; J/ b- E) M6 t8 Z
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵( y! U1 S2 q5 }6 F7 b  N# l
紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。
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- y: J/ z  o5 ~: J& p3 Ftvb now,tvbnow,bttvb#即燒三成熟A5和牛壽司公仔箱論壇3 _! k% o2 n7 n* l" [! q
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。; C. s" Z: u2 Y2 c& V3 \: r
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#神戶洋葱圈　$98
# {, s- b# d" |, b/ v& k# a; n2 h8 g5 ]看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。公仔箱論壇* G! J: J! B* @" o
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                                                hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.
1 O% H* q1 I7 ~: u0 g! n( X公仔箱論壇劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。* v0 a, B. S* n& m+ _
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* M4 L1 f- h* dtvb now,tvbnow,bttvb#燒北海道蟹膏多士　$148  S. S1 r/ z; e/ t
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。: h# _. P! C7 z# F3 `$ D; v
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威靈頓街The Wellingtontvb now,tvbnow,bttvb3 Q  t! o9 ~% h4 y8 O' R

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鄭秀文撐友食巴西雞子
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今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！
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; c7 f% M! O  Q6 X& |) I3 ~, x公仔箱論壇記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ `: C' e4 V. @

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! G9 @! H8 N  ]7 B) X: V, D; R公仔箱論壇林心兒力讚傳統煙熏店        www3.tvboxnow.com1 h: n2 L4 Z5 h

1 U% o. m8 x2 k! w5 Y+ R) Htvb now,tvbnow,bttvbBest smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food
2 A; z( s+ j. N0 [* Qtvb now,tvbnow,bttvb記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
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! i  ^. F% d% l公仔箱論壇徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝        #醉鵝肝
% G. u) S) P# J8 ?: P0 Ewww3.tvboxnow.com記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb  c/ f- P( v( |/ B# e0 v, i

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