標題: [中式食譜] 蟹黃牛肉羹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-5 06:12 AM     標題: 蟹黃牛肉羹


% [1 K7 A/ \7 L" Ewww3.tvboxnow.com材料:     
2 p* w* u4 O2 s. E. g公仔箱論壇免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量公仔箱論壇* X0 v( j+ r# K, s" y% V

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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb. |* B, N9 M- o( R9 H
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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1 Z4 P) X4 C6 B/ ltvb now,tvbnow,bttvb做法:     
% ?5 B9 u" |0 }7 E/ w& htvb now,tvbnow,bttvb1.把芫荽切碎，備用。
" u3 O2 m$ K( I; Q: z+ ~3 }, [+ K0 j公仔箱論壇
, l/ [  e* b) i+ N  s$ y" S1 itvb now,tvbnow,bttvb2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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1 X% w4 U& `# Atvb now,tvbnow,bttvb3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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, O5 W8 E! _5 p3 z( f( g, R; {7 _; Q/ }tvb now,tvbnow,bttvb4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
2 q1 C5 `3 F/ q& f9 |+ ?www3.tvboxnow.com
% ~8 _6 G/ x# K$ u' q1 F4 V4 zwww3.tvboxnow.com5.以慢火加熱，上碟即成。
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4 N' [* [! b9 d2 Q; h0 v/ L; \公仔箱論壇利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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