標題:
[中式食譜]
黃芽白燴燜冬菇
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-8 07:07 AM
標題:
黃芽白燴燜冬菇
5 I- S, g9 e) T( {/ x6 t7 Gwww3.tvboxnow.com
材料（6人用）：
4 `% `/ m( z" R; b, {* U8 ~1 C公仔箱論壇
黃芽白.....400克
& ~0 P/ L. ~. D0 Y0 T( x
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
tvb now,tvbnow,bttvb' D# \* {. a0 m2 z* @& e5 k! d
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
, `- c5 ]+ O0 Q( r, y0 V
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
www3.tvboxnow.com8 J, @( x9 l- Z% J+ p
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
$ f' I# I% v+ u$ _8 B8 _
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
. p5 ~) u7 m' W4 @9 B8 f, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
www3.tvboxnow.com. z8 a9 \4 m3 S. A1 U8 b
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
]- M, H% V7 i% T; {9 |
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
8 L; M0 m2 T( l0 P+ g
豆粉水..... 2茶匙
+ E; `. l' e; p% w& G6 Y; a
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k% z9 O7 z+ G* L: ~0 o0 f
4 d& l( }" k/ `; E* H4 Y6 `tvb now,tvbnow,bttvb
6 k8 }2 o1 d' b& B- F9 w8 B
醃冬菇材料：
+ N3 z+ |4 {0 X9 S H3 {$ D0 p公仔箱論壇
1.薑汁.....1茶匙
www3.tvboxnow.com( {9 G1 Y% ^4 Q
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
P2 v( t3 ?1 ?7 P' Q5 H0 [tvb now,tvbnow,bttvb
3.黃糖.....1/2茶匙
8 u( ~# A, }. n# M5 ~
4.胡椒粉.....少許
公仔箱論壇( v c! `6 N0 K. T
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
& Q4 ]' {) q( d( q4 u9 e! L+ Vwww3.tvboxnow.com
6.油.....1 湯匙
: V3 D. J, s; C o* w J4 z% m公仔箱論壇
/ M e0 S6 g' @& p) m& o1 x
) X b j, ^" O2 D1 B& t
煮冬菇材料：
. [: a! ^4 H. P, |7 s6 V9 t$ Owww3.tvboxnow.com
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
9 j4 _. K7 i, a% {' ]' s公仔箱論壇
2.天然清雞湯.....1/2量杯
公仔箱論壇, f- P6 f+ |& ^
3.冰糖.....1/2茶匙
. A$ n5 X/ {" ~! m
4.胡椒粉.....少許
+ K# ^: P" B8 o" }
5.麻油.....1/2茶匙
- n0 Z# ?' I& g8 ^2 s$ C
6.蠔油.....1/4湯匙
6 d" }8 E' K* }" m* m
7.麻油.....1/2茶匙
* B( F" A1 r0 m4 K1 v
6 K5 g& ] z5 {4 `) N I
1 Y7 l$ H3 O1 J: ^/ v8 E% I3 X5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
. I' G! T5 x# ]* o公仔箱論壇
2 a" K: L+ B! k" H6 G0 ?/ etvb now,tvbnow,bttvb
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
公仔箱論壇 v6 Y2 M, y H/ C8 F- C$ I
, y; i8 r1 U7 O0 o8 @' I2 g! O* _
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
www3.tvboxnow.com6 k- t% Y7 M; E( j7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U; [8 H W5 o5 x# H) w* G
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
公仔箱論壇" f1 ?# q% O4 D
, Y3 Z0 t4 |4 w8 \2 k0 k6 B( e
4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
% `( W5 a! G$ q1 @+ ]6 U
+ c* D) D! j2 n- X+ htvb now,tvbnow,bttvb
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
2 d" W' V6 b1 s2 N! d
$ ]/ D* P( [$ M$ P1 owww3.tvboxnow.com
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
www3.tvboxnow.com) S, i' r+ ^& I \7 [0 g( \
公仔箱論壇$ ]% R( Q+ V3 j8 j4 T
7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
公仔箱論壇& Q% _2 Q: `( L3 E, S' t$ H
; y& D0 P4 d8 [9 h) q8 ?1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
2 M2 `' C1 j1 N$ J公仔箱論壇
- K, [) @8 y) m( p/ J, gwww3.tvboxnow.com
9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
& S- Z- S) V- u& I/ r! Z, u
0 m; |. a# H5 T4 q4 h
10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
+ L/ u2 z4 `, R w/ L8 S( {4 y9 t公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 L$ W4 k' d& M* m+ n
11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
' l6 Q2 u; h+ n$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y" w6 F/ ]1 O$ U& o6 ^2 ytvb now,tvbnow,bttvb
12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
" L0 x/ y# g1 e$ J8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' U" y; P% o- w9 E# t
13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
