Board logo

標題: [美食介紹] 娘惹糕世代“香”傳 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-9-8 10:12 PM     標題: 娘惹糕世代“香”傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-8 10:14 PM 編輯 9 R1 s& M$ s4 f2 @5 H6 G9 D! H

! z  d5 A# W4 L* T
! R' A. l- \* O
* [; Z0 |" u/ @+ k5 z& }+ Dtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com1 f6 e; w; O) w8 g# W# F

) }  {1 W+ c% r. A4 ^& I6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C5 U5 E  a  h- A
農歷正月初九天公誕與正月十五元宵節,娘惹“紅龜粿"是必備的祭祀食品,而紅彤彤的紅龜糕,曾經隱藏的孩提記憶,曾經品嘗的滋味......
" Z8 |: a8 A) T0 ~9 s晨曦普照,涼風沁脾,在美麗的清晨里,或在慵懶的午茶時間裡,數片香甜可口的娘惹糕或紅龜糕,再配上一杯濃濃香醇的咖啡或茶,品嘗後令你精神為之一振,開始一天美麗的生活或繼續下午的生計。) r! A& |3 H" s* U; G
www3.tvboxnow.com( N, n$ b) m( D# ?, N/ |. M
許多人對娘惹糕點的滋味,總會撩起一段深長的思念,牽扯起難忘以磨滅的童年記憶。, W3 }/ T1 l% K: t" z/ G
陣陣椰濃香氣飄來的“貴粿奇"(Kuih Kochi)、那酥綿軟透的紅豆糕、那三角形蕉葉外衣纏綿的黃豆“惹撥卡央"(Lepat Kacang)、那象徵吉祥的鮮豔紅龜糕、那配上咖耶的蘭花糯米糕、那一進口馬六甲椰糖就一瀉如注的歐尼歐尼(Oneh Oneh)、那配上椰絲半藍白糯米的“布洛英迪(Pulut Inti)、那上層白色椰漿味极濃下層與斑蘭味緊緊相連的“達蘭糕"(Kuih Talam)、還有“小娘惹"電視劇中的“藍花糯米蝦米條"(Rempah Udang)......www3.tvboxnow.com$ s7 v3 m0 X6 v
這些色彩鮮明、色香味美的娘惹糕點出現在眼前,總是令人情不自禁地選購一些,以滿足口欲之快。tvb now,tvbnow,bttvb: c' v3 b9 |3 p2 v3 K; B
3 X$ |! `: c4 q$ `( P

) ]: h; p  O( u: F: y5 j, D
; l9 D2 l+ d+ s. b! M( s5 V# [% Vwww3.tvboxnow.com
% u. u6 B. H7 `) M3 k" T/ g- s: J* A- y峇峇查理無人不曉tvb now,tvbnow,bttvb& ?& z3 {& q9 j" V) N) }! @
若提起峇峇查理(Baba Charlie Lee)李添成與王愛群夫婦的娘惹糕點,在馬六甲幾乎無人不曉。
! R  N# Y' X9 G3 ?公仔箱論壇他是馬六甲娘惹糕點的生產總匯,除了自行經營門市生意及在各夜市市場銷售之外,他的糕點也批發到各大酒店,並接受訂購。
+ I' P! Q/ n5 \! X3 m* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他目前每日生產20餘种娘惹糕,一天銷量達逾千片。www3.tvboxnow.com/ A4 m+ j/ \0 s- q9 V- ^& q9 W: ]
李添成的娘惹糕點做法,承襲自父母,至今已有60年歷史。www3.tvboxnow.com7 ?5 C. j( O. K7 c! m6 u5 N' o
他的峇峇娘惹雙親在30多年前即開始研制娘惹糕,傳到他的手裡後,他也在此行經營了約30年。www3.tvboxnow.com9 e" s  f9 z) K& n) o: [8 E$ g0 ]
李添成深諳“物竟天擇,適者生存"原理,因此他除了在糕點种類上不斷推陳出新之外,他尚絞盡腦汁,重新為娘惹糕的傳統面貌賦予現代生命,除了打造精巧玲瓏的款式之外,更在品質上下功夫。7 J7 @/ \3 g4 J/ P; v
我國的糕點起源於娘惹,從此糕點甜品世代相傳,成為午茶、餐後或宴會上必備的美食。
2 g+ ]% @2 U% m4 Z. J娘惹糕在製作過程中,把粉沫與液狀体及更多材料經過調均後倒入容器中以溫火蒸煮,進口時軟綿又含嚼勁。
! Q2 c: r- w4 {& V* }) Cwww3.tvboxnow.com一般上,娘惹糕點都是由粘米粉、糯米粉、糯米和木薯粉,加上班蘭葉、椰漿和椰糖製成。公仔箱論壇( J& D( d; G+ Q1 c- j* z3 I
凌晨4時起身準備; m9 a- F5 v  o
由於製作糕點种類繁多,因此李添成夫婦必須在凌晨4時就得從溫暖的被窩爬起來準備,否則將無法滿足來自全國各地,尤其是新加坡遊客的需求。
! \/ E4 p  S" g( G李添成說,由於糕點体質軟綿,切片時要靠功夫,始能把糕點切得輕巧細膩。
* \6 d! O+ f+ X" d$ Z! h4 Q) d# v2 [www3.tvboxnow.com除了風靡一時的“小娘惹"電視劇前來取材之外,李添成這裡也吸引了不少學校帶學童前來參觀,讓他們看看這些數十年來堅持用手工製作糕點的製造過程。
! q# b3 ^! B! E& c4 ptvb now,tvbnow,bttvb李添成告訴“古城"說,在我們的日常生活中,糕點與我們的日常飲食息息相關,比如本地許多公司與工廠,上、下午茶更少不了娘惹糕點。尤其在婚宴或婚禮前夕,桌上總少不了娘惹糕,否則就像缺少了甚麼似的。
& b0 G0 q; w/ z) f4 S0 K8 h. E. k娘惹糕也成為了我國人民的文化,也是大馬美食的一項特點,它的花樣繁多,只要稍微改良摻雜,又可演變成令一种美味可口的糕點。tvb now,tvbnow,bttvb' U9 E& o' {6 h# o! z
此外,娘惹糕也是馬六甲歷史古城特產,也是本地美食,更是遊客最愛,亦是古城無煙工業的賣點之一,集各种寵愛於一身。
3 v$ O8 q2 s! l* c3 c1 H' {  S東方花園檳城也有人製作娘惹糕,但嘗過馬六甲娘惹糕的人都說,這才是真正娘惹品味的娘惹糕。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0