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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 ! ?) O3 a$ {. ]4 j( |

3 z; u1 p+ |1 M) z5 a2 `9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \4 P' S6 @1 s0 Q5 ~; n/ r

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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！公仔箱論壇" ~5 \6 K- U0 N" T% }( K- b* Y
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o  o' C4 H/ B& V
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柯金勝：面對人口流失問題
; i/ c* I1 j) `7 P; {+ ?班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
6 B4 v8 R6 R" i. x2 [/ T* k他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
( g6 n$ s! j2 n% d# y) A公仔箱論壇無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
  x+ Z1 C) x$ r/ `# W吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
) X3 Q3 W3 \+ A) i+ q8 T7 q5 E% utvb now,tvbnow,bttvb另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。公仔箱論壇, c4 C1 Z& U; w9 r% i1 g
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。www3.tvboxnow.com/ s3 F7 X8 Z* q
營業33年無設攤名tvb now,tvbnow,bttvb1 O0 Z. a, M8 }: H
班達馬蘭一區芋頭飯
; H! O( X1 g; Y3 l0 k% Q：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
! g$ r0 I1 H3 x  y" Q& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：清晨5時至早上10時30分
2 P* y# I+ q/ L3 l  N/ L: H：03-3165 0998
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1 h' W/ l0 g) i- P* N0 L位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
7 N7 Z; Z7 u+ L, i/ R兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。tvb now,tvbnow,bttvb8 u, c0 ^' `9 C2 P8 j7 W
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。tvb now,tvbnow,bttvb% L0 w; @5 D! _6 C
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。公仔箱論壇2 e* Z. ~$ j% `2 ~- h1 D) c

2 e: c% O) g: j, O+ ztvb now,tvbnow,bttvb▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
7 U2 w( T$ W( u! v' C1 L/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q% u6 W# u1 o: u+ x" g% w6 i▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。0 a% h" b' B) B4 Q7 }# g

; J# D1 X9 X# ]2 ?▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
2 F  H% a2 k' Z. S2 o公仔箱論壇赴台學創新肉乾製作法
2 w4 m/ d5 Z% G0 |福荃香肉乾食品
3 s" O5 v: i6 |2 l6 ?" Vwww3.tvboxnow.com：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
/ u$ |% u7 O5 [0 Q# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：早上9時至晚上10時
& v# y+ `7 U/ E公仔箱論壇：03-3166 2898公仔箱論壇1 W/ F- T  a; P& f
：無休; E* R! `" x2 \) D* p( s& \# D
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 T9 D+ d9 h/ s" _$ K1 u
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
7 c+ V) P0 O* |, R: r“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
9 X+ g/ H# N$ z* _  qwww3.tvboxnow.com他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。www3.tvboxnow.com7 }7 [3 T# ~+ V% A

" i' x+ X& O0 T. E8 l8 I5 k1 l▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
( \: ?  Y; w; K, X/ k. w9 g4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: i" K1 T3 k9 ]+ O* _7 i& W
▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。1 m0 E0 J; f( x0 X

+ _% ?: {) [# _. Ptvb now,tvbnow,bttvb▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。公仔箱論壇. a6 h. T9 h4 P9 c
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
& v3 o5 V4 w0 G7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冠軍肉骨茶擁3分行5 {$ o/ D5 l0 }  Q9 ~
巴生毛山稿肉骨茶
+ }. y6 m$ k$ `5 y公仔箱論壇：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb& z) E, Q3 t2 ~+ A* L, g! t4 q
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時tvb now,tvbnow,bttvb! w/ k. [: G" u9 U6 Y$ Y$ h, m
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）tvb now,tvbnow,bttvb( {. H8 v  s4 _4 K
：每逢初一及十五
9 |, q4 d, c0 P公仔箱論壇營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。www3.tvboxnow.com1 m- D) W+ f9 l, u% L
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
8 M( Z, r( P6 z該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。公仔箱論壇4 n1 P3 }2 \% a8 T, C
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。公仔箱論壇) K/ l1 Y  o* a  R' S3 G: q
炭火熬煮肉骨茶* G  w3 l" ?/ b& D9 C' I/ r. r
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) V- Z: N& h1 Q7 E: j! B8 @
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。公仔箱論壇! F/ b; {) C* D6 ~- u
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g& ~7 B/ A2 I7 {- O/ \( x
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K+ H* h5 Y9 \: Y% }) ?& I, Y! g

- R- D! U- D9 a3 R# Y3 y公仔箱論壇▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q: w. L9 N8 D, J0 k" K9 s

, Z$ t! I1 J2 W7 L) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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