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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
6 y7 z$ ?) z5 h1 l; G2 W1 q9 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n9 {$ U0 l7 s/ \

( V% v' X, `+ X% X! G4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
; I1 u3 |  ?  x  ?3 F佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。www3.tvboxnow.com$ f$ |( {/ j- Y! j/ [" R

2 f, F8 k) {8 J; p. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柯金勝：面對人口流失問題
( U4 C9 J/ x$ x- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。公仔箱論壇2 s$ U0 Z; q* h. F# k
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。% [+ w1 }4 ?: S& g, F% H

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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
: m" l, Y( z6 L, c  O無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。tvb now,tvbnow,bttvb" s+ ?. ~1 i. y2 L
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 ^& {% E* e0 H  R
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
5 }. X; v! U) ^3 M' n7 R有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
3 a9 R  W  v( q8 Ptvb now,tvbnow,bttvb營業33年無設攤名
- ?; N& i! n0 m1 A班達馬蘭一區芋頭飯
4 x- l, h$ |* ~4 k公仔箱論壇：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.. \6 ~# p0 W0 g' f
：清晨5時至早上10時30分
# w2 \% B9 [) C5 m3 t6 Htvb now,tvbnow,bttvb：03-3165 0998) S# b1 N2 m1 h
：不定時
8 |- K" b8 u4 \* z+ p5 Y# o位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ [. [5 O; [2 r# W
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。: J7 R8 T" w! D' a$ H/ G: w
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
5 W: {& h5 i. V4 \4 B* m阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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; k: K6 Q+ A1 N9 ?0 A. C6 H2 d公仔箱論壇▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。% v* W6 B+ _& j# n5 X1 b) A, ]/ ?

; J3 }9 q4 _' B4 dwww3.tvboxnow.com▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
3 H7 |* C: Q" H6 W: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T' s0 u0 y5 T; X, M
▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u$ b7 F6 Q  k$ r; E
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。公仔箱論壇% f4 a3 _  h" k, c2 L7 ]+ {+ O
赴台學創新肉乾製作法
3 b4 I& ]( m+ g福荃香肉乾食品www3.tvboxnow.com4 u9 \% r$ I  z$ @! @9 b5 a* V2 p
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
+ a. Q& p5 I# G3 ?" d, Z6 W' [- h：早上9時至晚上10時
3 Q# |% o2 V) B4 }! Y- Vtvb now,tvbnow,bttvb：03-3166 2898www3.tvboxnow.com% z  Y) H$ [% `- S9 ~1 I" I0 L
：無休( d: I/ H& v  Q2 J
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。, ?" s; D. a( i6 z' W0 [7 B
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
7 J7 l7 z3 c6 `5 G6 a0 ], [* l“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”2 O1 A. e( U, K7 f2 ~
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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/ @$ X4 l8 Z2 f! _- [- U! H* W; Awww3.tvboxnow.com▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
/ O9 b' \6 D3 Y5 @; j% p$ T; Rwww3.tvboxnow.com5 s: u6 R1 b, u( w+ M  P& N- p* B
▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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( w$ w2 E$ {, j9 f▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
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* y" M* A( h5 a5 B5 x) x▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。www3.tvboxnow.com9 b" w( V5 n. L: _6 a1 ^/ e/ ~
冠軍肉骨茶擁3分行
1 I( k, S& r8 a& C: W+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴生毛山稿肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s' \. b6 N7 [2 y
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
7 L" f7 j# G+ _：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時$ O: l; }1 X0 b" v3 v9 U9 `
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
- W9 t7 W2 K+ G/ I1 G2 etvb now,tvbnow,bttvb：每逢初一及十五
+ e8 y$ I5 m7 v7 {* T營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
9 k5 A: ^/ W7 h0 Dtvb now,tvbnow,bttvb目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
% M+ g$ m* i0 J5 I6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
7 ?; n9 W1 w. a2 _該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L1 b# D2 P# a$ I4 ~9 q0 q
炭火熬煮肉骨茶www3.tvboxnow.com) f: e3 v3 {- N" i! c  S2 L
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
3 s  @; _( `9 h$ F2 z7 }他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R  @( G% U. ?
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。9 Q; J; `7 X! d8 k/ s& o

5 _# T) c- Y8 T6 l9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。$ i  R6 R  j5 ~& W& H: O$ `

, ]9 K* s6 N& }  `▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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5 E! X& h" |) w# y公仔箱論壇▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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