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標題: [美食介紹] 風筒吹一吹 蝦肉更彈牙 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-9-13 02:05 AM     標題: 風筒吹一吹 蝦肉更彈牙

本帖最後由 di0208 於 2015-9-13 02:07 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! w# P4 r0 q1 R3 o
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吹風筒是美髮師專用的工具。然而匪夷所思的是,馬六甲一家打著“蝦宴”招牌的餐廳廚師卻以吹風筒,替上桌的胡椒蝦“修飾”一番後才“亮相”,先讓食客驚豔,再吃進嘴里。你沒試過吧!www3.tvboxnow.com3 ^! s& n5 K& Q& R# U
儼然是一种全新風味,這道胡椒蝦可說是馬六甲獨一無二的菜式。# r+ W' }  k0 q7 o3 b5 z

# Y7 w7 T2 D8 U4 K2 e: W9 {tvb now,tvbnow,bttvb置入特製鋼鍋www3.tvboxnow.com3 b4 _- }' y) @/ w: ~! H: }
焗烤燜蝦殼脆如薯片
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胡椒蝦是採用淡水大頭蝦置入特制的鋼鍋內,以焗、烤及燜方式烹調。6 [* r: B7 Z/ m8 H4 M! e) B0 v) O
東主曾宇誠選用大頭蝦主要是它頭部含很厚的膏,肉有又彈性,再經調味下鍋炮制,它的殼特別香脆,好像啃薯片般。" [/ ^' Q7 ~, F! H) ?+ q  E

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大頭蝦在下鍋前撒入特別配制材料,蝦肉鮮味融入殼里,因此,除了大啖膏和肉外,充滿胡椒香的殼也讓女士不顧儀態啃嚼及吮吸。tvb now,tvbnow,bttvb+ M( ~. J6 p$ |
曾宇誠的媽媽廚藝了得,日常烹調的客家風味讓一家口福不淺,造就了他喜歡美食。同時,他與太太也愛旅行,2人每到一個地方,必定嘗遍當地各种食物。www3.tvboxnow.com0 v3 a& W# O; t/ D! v
把台灣胡椒蝦風味帶入馬
) ]4 [# f: v; K6 B( N) Awww3.tvboxnow.com某年他們到台灣出游,嘗到道地的胡椒蝦,罕見的好吃,更希望把這道獨特的風味帶回大馬。! M% Q! \/ r! J) J6 t4 B
為了將夢想化成真,曾宇誠到台灣拜師學習炮制胡椒蝦。接著,他開設了“蝦宴”餐廳。除了主打胡椒蝦外,食客還可點鹽烤蝦、蒜蓉蝦、鹽酥蝦、檸檬蝦、麻油蝦、沙茶蝦、糖醋蝦、東炎蝦、川燙蝦、黃金奶油蝦、辣椒鹽蝦、生蝦麵、蝦仁炒飯、香脆蝦卷,真的是名副其實的“蝦宴”,而且都是用大頭蝦。
- w6 C3 {, U& Q% }公仔箱論壇他說,目前很少人養殖大頭蝦,市場需求不斷增加,因此价格不菲。
% V6 V" \$ }/ u! N5 _來到“蝦宴”不吃蝦,你可點水晶叉燒及燒肉並盤、東坡肉、鹽烤鯖魚及干煎魔鬼魚等其他家常小菜。
# q- }" A' Z, Q& ?  S蝦宴(THE SCAMPI HOUSE)# Q  H" j; o1 j
:No. 16, Jalan KSB 12, Taman Kota Shanbandar, 75200 Melaka. (Swan Hotel左側面或Faith View大廈對面)
7 i6 Z/ v6 Z0 C3 rtvb now,tvbnow,bttvb:早上11.30至下午2.30;傍晚6時至晚上10.30tvb now,tvbnow,bttvb4 p' ~" K9 A0 }, C6 b0 ^
:每逢星期一+ ?" I1 a$ ~0 ~) F; k7 o0 {$ M3 J: ~
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