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標題: [中式食譜] 仁棯淮山炒牛肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-16 06:29 AM     標題: 仁棯淮山炒牛肉


: h8 U/ @. l' t# f' t$ T7 R* b公仔箱論壇材料
! {( b# J- Q7 c# N% twww3.tvboxnow.com醃漬仁棯 (去核,切絲).....6粒
2 ]( T2 q, s' g; k5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮淮山.....250 克
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蔥(切粒).....適量tvb now,tvbnow,bttvb' y* B  V- G& i9 O- d& [' x0 ~" Z
蒜頭(切粒).....適量8 v4 N4 V9 W1 ~4 D" |2 a
薑(切粒).....適量
0 m( [3 n8 t" f  J9 Ktvb now,tvbnow,bttvb紅椒(切粒).....適量, ~& T  S- @3 C% E) V  F9 ?
牛肉(切片)
% D2 L# @1 T$ D+ H9 s$ R" e1 W0 Z公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 n- u* G" L' |  O' E! M# ~

2 t, m' l( e1 S1 x公仔箱論壇醃料
( H  `. Q' v  Z2 @7 z  x& n' Y( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....少許www3.tvboxnow.com0 s* k, c! t( Z
生粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L, L0 e/ ~7 ^4 y6 L9 `5 h6 ^
水.....少許
3 j, z+ {' v' X3 V& X8 Rtvb now,tvbnow,bttvb' A+ E. l% ~& s. b  o5 W$ C' a% J

3 B; z' B5 Y% o, Y+ ?/ G公仔箱論壇調味料:
  _* I" z" j+ [/ l8 b  t, ?9 N老抽.....適量公仔箱論壇6 W8 c: p# s( c% l% J
生抽.....適量6 A' i/ s. k9 }) q  Q) T  V
蠔油.....適量公仔箱論壇/ P8 h! ]5 y% E9 K8 K
生粉.....適量
, w3 P5 l* D- Z花雕酒.....適量
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www3.tvboxnow.com" y2 h6 G5 N. P$ f) {
做法www3.tvboxnow.com, }+ g1 E6 @0 p
1)仁棯去核,切成幼絲;鮮淮山去皮,切厚片,用鹽水浸備用。公仔箱論壇. Y+ A- {6 F6 N4 T, R2 @3 Q

3 T* T  U8 ~- Q% Z/ X, w, p" {2)牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃,備用。5 }1 f$ e& F) ~  ], k" _
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3)先燒熱鑊,下少許油,放牛肉,大火快炒至七成熟,盛起備用。" h! R3 k* m  D
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4)原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒,下淮山同炒,炒時加少少水分,讓淮山更容易熟。: Q2 ~5 [7 n  L3 c

6 _$ \* f% m5 {( ztvb now,tvbnow,bttvb5)加入仁棯同炒,炒至仁棯出味,加蠔油、生抽及老抽調味,牛肉回鑊炒至熟。  v: ]' F+ u; r5 \) y- j
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6)最後下生粉芡,再下少許花雕酒增加香氣即可。
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1)醃漬仁棯,在一般涼果店有售。
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: v, U2 {1 P( @3 x2)處理新鮮淮山皮時必須戴上手套,因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 _$ `5 w3 L: Q& t( M

) s# \" l- k' C3 g$ Q5 G: Y! g3)如採用安格斯牛肉或西冷,可切成厚粒或厚片,更有口感。
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