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標題: [中式食譜] 魚香茄子 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-17 04:57 PM 標題: 魚香茄子

材料:
茄子2條、絞碎豬肉$10、梅香咸魚1件、豆瓣醬2湯匙、蒜蓉適量、生粉水適量公仔箱論壇+ L2 p$ _; @1 J  t0 y, d

醃料:& F4 u1 C% V4 D% W: i
醬油、糖、胡椒粉、油、生粉適量汁料：蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、糖1.5茶匙、水半碗www3.tvboxnow.com* [; m# X$ L& ?8 X# s

做法:www3.tvboxnow.com. ^  b4 A& L. P/ Q. c0 H
1. 絞碎豬肉以醃料醃約15分鐘，茄子洗淨後切條蒸熟備用。% Z6 ]: k9 J5 ^% P, e- ^+ T
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2. 梅香咸魚去骨切成小粒，汁料拌勻備用。
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3. 燒熱油，爆香蒜蓉及咸魚再加豆瓣醬同炒。
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4. 加入絞碎豬肉炒熟，倒入茄子同煮。
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5. 炒至茄子漸變色，倒入汁料再炒至茄子煮熟。www3.tvboxnow.com6 e+ \' ^2 j$ _4 _- p

6. 逐少倒入生粉水勾芡，即可。tvb now,tvbnow,bttvb% u3 M% Q' C  v% L
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對於咸魚，芙芙較喜歡梅香的，公仔箱論壇* x- p, e. c( {1 ?) p2 E2 G. f
喜歡它入口即溶的口感，梅梅的， www3.tvboxnow.com( L& u3 L. q0 {+ B! ]
臭臭的(臭的也喜歡很變態~)，很惹味。

茄子用蒸代替走油，健康一點。1 q! g F* u; b" K; n/ ?
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汁料先調好，一會倒入去煮就是了。
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將蒜蓉和豆瓣醬炒香，同時炒香咸魚。
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咸魚炒一會就會開始溶，一邊炒咸香四溢。
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這次的豬肉預算較多($15)，一般只需$10就夠了。www3.tvboxnow.com; _: ~- H# {* `4 v: g) x

倒入茄子炒了一會，才加入汁料。# ?* b4 t: a( J* z) d: C" r+ F
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慢慢煮讓汁料滲透食材，加生粉水埋芡就可以。" ~9 f+ k l- c7 Y
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十分惹味的小菜，每次外出吃飯時，都會想起魚香茄子，汁料送飯絕佳。, \5 v; T' H+ u n q) f

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