標題:
[中式食譜]
蘆筍炒鴿片
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:32 AM
標題:
蘆筍炒鴿片
; Z( x8 i6 z1 z' q$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料（2人用）：
' ~7 j s- r' E8 r+ S& N; j2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
0 f6 `% ^+ D+ J2 V2 s+ n6 U6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
" s \8 E+ i8 D$ W- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
" {( S) C1 M8 V+ r& W
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
www3.tvboxnow.com2 W {6 t& d( ^; c* x
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
; H8 P! n3 ~& L) |( \
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
5 P$ I' J9 t" s* R& R3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
* b9 O' l: ^, t0 S+ L' V
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
1 M" P5 }+ [3 X% G- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
tvb now,tvbnow,bttvb. @6 o, u- R3 J, d7 M+ W( S8 ]
10.糖.....少許（炒蘆筍）
' @5 _0 U c2 o H" m
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
www3.tvboxnow.com1 _( ]1 z- p1 @
2 s o0 Q" \" M6 x1 b% ~- S公仔箱論壇
醃鴿肉材料:
www3.tvboxnow.com- e- m$ G; T6 A- |3 C4 p
1.雞蛋白.....3/4隻
! o8 N2 V! v4 T, z+ ~- ?* J& l, @
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
; W6 j( F7 h! c8 v" F
3.頭抽.....1/2茶匙
m5 C: O" U5 A. s6 E公仔箱論壇
4.淘大老抽.....1/4茶匙
6 l" k9 c3 e$ O0 o3 K" {6 V8 r
5.蠔油.....1/2茶匙
公仔箱論壇) m: }0 c5 p' z( _$ D# U
6.黃糖.....1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb! M" }/ H4 N! d% t1 z3 j M
7.紹酒.....1/2茶匙
* e3 S4 x6 }2 Y8 ]. f
8.胡椒粉.....少許
www3.tvboxnow.com5 M& ?& G! R) I2 ?
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb! G1 E$ o9 p2 h% h
10.麻油.....1/2茶匙
, l% q0 V' U( Y# ?1 s9 u
tvb now,tvbnow,bttvb% a: b9 `8 R* l) I; x6 E1 {8 W4 j( q
芡汁材料：
; @: u$ K; k- n1 v2 f2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.粉紅岩鹽少許
; p/ E4 D1 U) W/ utvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t) p; J: n9 s8 c' u& e6 d
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o! x5 q' F+ X2 m @( @7 X
3.麻油 1/4茶匙
公仔箱論壇9 @3 A, Q+ q0 ~$ i
4 G; @# M8 a- R$ @9 L公仔箱論壇
) Z" b8 L2 A7 q4 }* s/ l7 l7 n
公仔箱論壇7 B2 v: }$ L+ n7 E+ }
做法：
! S% B7 c3 [8 m! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
) j; y, b; v6 t3 D3 t公仔箱論壇
6 z( D. h% u9 V% K6 }2 Z6 X
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
www3.tvboxnow.com- D+ g; k8 x& Y0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k% u0 Z: R, {. m9 A4 x, D
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
1 \4 D7 M& B% U, w0 W9 g; m
) Z4 \$ n# H) `& f6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
! L: k. n' ^& f2 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% M2 C w7 h8 R# i( P* H6 F! Q
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
1 C7 \+ u% o' e6 f. S
: I' C2 J3 h( l& p" `
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
9 y5 D$ b" H" ]* T: Z5 t! P
公仔箱論壇" T ?, j, c7 l% ~4 h5 K6 c- ]
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
公仔箱論壇; V7 M; _( W% q: |0 Q
3 {8 a* Q* D! V
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
1 d& Q4 Z+ y0 `4 e" w; |
0 L4 ]% H. }5 ~5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
1 C {7 Q+ p+ Z2 c$ zwww3.tvboxnow.com
9 }' c, _0 h. U- c8 }2 x9 Btvb now,tvbnow,bttvb
4 x3 y' i5 e( a% A& ltvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
