標題:
[中式食譜]
蘆筍炒鴿片
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:32 AM
標題:
蘆筍炒鴿片
$ o4 e w3 S% T& Y& }
材料（2人用）：
; D, H: r! [8 z, o) Nwww3.tvboxnow.com
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
" i0 W2 |; S; F
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
tvb now,tvbnow,bttvb: m$ g" ?! ^/ q) s3 o
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
8 A/ X6 \; [# U. x! B9 Z0 D$ T
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
4 N9 t4 r& x" [1 p' G% j
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
www3.tvboxnow.com6 x- a: l+ I2 L. X) ]
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
www3.tvboxnow.com7 Z8 e, v+ N/ q0 ]
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
4 }. Q; U' S( D! x% S* ^( {tvb now,tvbnow,bttvb
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
- G5 t* g9 [* Y& A
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
公仔箱論壇# E: d! M9 e" X6 f: {+ x
10.糖.....少許（炒蘆筍）
+ W& w5 `( p0 m. l公仔箱論壇
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
) N# l4 o4 S1 ]4 e! y, K
/ v& p$ E: I: R' o1 T
醃鴿肉材料:
+ v. C9 b; C# X5 `& n) N; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞蛋白.....3/4隻
tvb now,tvbnow,bttvb6 B8 |! s' `9 m7 w' x& b
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
/ d( D8 @4 K" e( h
3.頭抽.....1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 p- D, G' J E' p
4.淘大老抽.....1/4茶匙
& v) j4 o8 j% D! n1 m2 D1 ^3 h0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.蠔油.....1/2茶匙
+ |% y2 X2 f& R/ W" J1 e
6.黃糖.....1/2茶匙
0 V# c# `+ M4 y" Q
7.紹酒.....1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb% ~6 A- `; ` h5 y9 D* G9 |
8.胡椒粉.....少許
* b6 O ?) c0 B$ B公仔箱論壇
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
8 Q: o/ G" p$ B" {" S
10.麻油.....1/2茶匙
! h5 g, e h J( b# ]
! [, I7 w z2 s6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芡汁材料：
. p5 S* u1 ~! j7 @5 D6 P2 i
1.粉紅岩鹽少許
www3.tvboxnow.com8 L2 i+ n$ K8 ]5 C; z
www3.tvboxnow.com7 P9 k9 U: E" \3 s, k( b
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
- w+ |$ m+ q0 g3 p
3.麻油 1/4茶匙
, a8 H) H' T B8 R+ D: O$ Ywww3.tvboxnow.com
4 k- }: m9 |' W6 Stvb now,tvbnow,bttvb
- E: Q6 J' l* L
www3.tvboxnow.com L R/ y2 \+ ~- H
做法：
- u, q& |2 o; w7 `# u公仔箱論壇
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
7 G" B$ S/ f. s
& H z. O. ]% m9 R/ C1 u5 P
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
3 X/ \( C0 q2 q- P s( |/ Q
) K( @4 G- o+ v; |+ M) dtvb now,tvbnow,bttvb
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
www3.tvboxnow.com: Q+ E( W x; b* j, |, H9 Z% S k; N
8 B% m1 I! a( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
2 }1 H8 |7 c; _/ ~, h公仔箱論壇
公仔箱論壇' R; k7 ?1 f" j* q8 ?
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 v, Q3 x: H$ N$ S4 u
www3.tvboxnow.com U3 V; c6 N5 k) J- }* Q
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
, _4 o8 S0 a! w- `7 d
) |; v5 W. i/ k6 V0 O
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
( W. d" t2 ]5 U" D/ Q/ `4 Y, N% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D, M% H2 j! G
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y o& h7 P5 ?4 a) V1 e& g0 j$ t, p
www3.tvboxnow.com: N' b" @: v& Q/ x4 ?6 R V
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
公仔箱論壇( n. k0 Y/ B/ r" y" d3 Q) c
/ ?( v7 a! F% a公仔箱論壇
' L! Q& U5 U3 V/ Y2 j. c: o Y, }' y公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
