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標題: [中式食譜] 蘆筍炒鴿片 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-19 05:32 AM     標題: 蘆筍炒鴿片


" R& g, K% q3 X/ H% R材料(2人用):
* f+ {7 N3 O4 `1 F/ w( r, I1 M1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克,請雞檔去骨去皮﹚www3.tvboxnow.com3 v/ a, t+ d7 m" C" Z$ c
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! z8 A3 O" \: h9 C8 i
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿,留1湯匙炒蘆筍,1湯匙炒料頭﹚
; ~8 j) z! U$ Z2 _+ o0 N1 @6 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚, B5 l; B% @& x, [
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
: {  _2 D7 e! t" `* m: }3 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形,1片炒蘆筍,兩片炒乳鴿)
+ e. X7 o$ I* g# k* H1 {www3.tvboxnow.com7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
" o" I! l7 V6 z0 \4 I7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚/ G, v4 J1 L" \0 }' x; }. x
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. R; e% q  X1 I! @
10.糖.....少許(炒蘆筍)公仔箱論壇3 q. X( l/ s( V0 R
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇4 m! D! X& U, I7 z
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醃鴿肉材料:
, O, n5 U  h+ C3 w3 G" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻
! _, a  y' H( g/ G$ }2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
8 Z+ I0 g6 |7 r8 z% u3 W* wwww3.tvboxnow.com3.頭抽.....1/2茶匙
7 _- u4 t/ _7 f) k' H! \5 y4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O) g7 b) w0 W! O. o. `0 Z2 C
5.蠔油.....1/2茶匙
  m" Z) y" U2 {1 G  q/ M7 `www3.tvboxnow.com6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( n  H, ~% n. J+ @* R* C
7.紹酒.....1/2茶匙www3.tvboxnow.com  e" J* w2 @# w$ U7 r" y& n  f3 r, U
8.胡椒粉.....少許  X; C- R, S( }! S9 y3 a& {" L1 m
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `2 T# s; v9 C1 s4 w8 ?; Y
10.麻油.....1/2茶匙5 [$ B! g- P4 Q1 i8 E
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芡汁材料:
3 n1 Q0 J0 O# |) |& w1.粉紅岩鹽少許
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' V: \9 J+ t& `公仔箱論壇2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# z- W: C9 t; S, `
3.麻油 1/4茶匙
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. Y1 t" I+ l2 K9 |8 t- G公仔箱論壇做法:www3.tvboxnow.com. V4 c4 D* i  Y2 i  ], m( l
1.雙手各執蘆筍一頭,向上一拗,蘆筍分成大、小兩半,短的一頭纖維較粗,可棄掉或作他用。長的一端,留用。
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2.如蘆筍表皮較厚,應刨去粗皮,斜切成段,約 4公分長。) B3 n4 k3 b+ H

* J0 y% q; i2 t; J" Ttvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟,只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 A. A7 q" O5 d4 L" m' v$ c5 c

: p4 k) H% t& y' ]6 f0 Y% O! F2 @3 C公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪,從胸部中間斬成兩半,起出鴿胸、鴿柳,開鴿腿的皮,取出腿肉,不要皮及骨,切長方塊。www3.tvboxnow.com0 o* a" t* j% d# \6 v
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。www3.tvboxnow.com9 S0 V$ ^; C- a2 X/ j' \% F
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收,然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻,再加鹽、胡椒粉、糖和酒,拌勻,放入生粉水用力拌勻,最後下麻油,拌勻後用保鮮紙封好,放入雪櫃6小時或過夜更佳。6 _% `; g3 i9 ~

2 G: k. @+ j, L/ |8 W0 G: m1 ?  Jwww3.tvboxnow.com7.中火燒熱鑊,放入1湯匙油及少許鹽及一片薑,油熱時放入蘆筍,炒勻後加少許糖,炒勻,加水2湯匙,不停炒1分鐘,拿出瀝乾。
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6 A! n9 j, G# B0 ~8 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊,下油4湯匙,油熱至攝氏180度時,鬆開鴿肉,放入鑊,炒散1分鐘至8成熟,連油倒進笊篱內瀝油。
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$ ~1 s  E( H1 N9.用同一隻鑊,中火燒熱,加油1湯匙,下少許鹽,加入薑、蒜片、乾?,最後轉大火,將鴿肉、蘆筍回鑊,炒勻,灒酒,炒勻,撒下?段,放入芡汁材料,炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ }2 y# t8 N
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