標題:
[中式食譜]
蘆筍炒鴿片
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:32 AM
標題:
蘆筍炒鴿片
3 ] m/ @% e) b7 k' r# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料（2人用）：
% A: g( d5 c' {7 }; o; F
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
www3.tvboxnow.com" W, K8 ]. O; f8 ?' d
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
& V2 t( X6 Z$ {# y8 m4 j
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
# n, U v' S* T- K o) H* K/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
6 E3 p `- ~6 R公仔箱論壇
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
& ]' J( c% q5 x, |% e. Z4 r
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
3 V5 Z1 ~1 K+ q# M
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
公仔箱論壇$ O9 K H6 i! B8 B% R$ M
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
. t& I% a4 B) Ztvb now,tvbnow,bttvb
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
& t2 v; E$ f7 vwww3.tvboxnow.com
10.糖.....少許（炒蘆筍）
. \# C3 K0 l8 Z. V1 W7 P5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
2 c6 `, @! @- G3 N6 l% h
$ V! d" X% a( T' a _5 k( P
醃鴿肉材料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N5 z. Z# X1 c
1.雞蛋白.....3/4隻
* S n6 [6 y) ~3 i( b. k, ?公仔箱論壇
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
7 p# ? g, T* v2 f9 A+ I2 H f
3.頭抽.....1/2茶匙
' V& [" w- `3 A* {& \5 n- ~: p; ewww3.tvboxnow.com
4.淘大老抽.....1/4茶匙
6 b' v7 w5 {! S9 a d! l, D
5.蠔油.....1/2茶匙
" d8 w- `5 q8 u9 A r; X" Y6 H8 M
6.黃糖.....1/2茶匙
www3.tvboxnow.com7 h5 a) K3 a2 i/ ]9 z4 N
7.紹酒.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M* Q& J8 ]9 p9 e& A
8.胡椒粉.....少許
9 o. Z: a! ]. c# y1 |' {, {- }公仔箱論壇
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
- C: I1 q" Y' ^. m) S
10.麻油.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F4 {( T% }/ j. o
tvb now,tvbnow,bttvb; H, e$ m0 m) V$ j }* F3 L
芡汁材料：
! G8 @0 O y$ a* |! j; m/ p
1.粉紅岩鹽少許
6 F0 {: @0 r% L0 Z' z公仔箱論壇
+ T# q+ j2 \& k) Y: Q, w6 P1 otvb now,tvbnow,bttvb
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
公仔箱論壇, ?/ u; S- @! O5 Z
3.麻油 1/4茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N& L( _8 ~; T* \ f# ?
# ]) v: X% z( s1 P/ t2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ J" \" F( B$ A' r公仔箱論壇
, ?1 l* a" A( J* O) wwww3.tvboxnow.com
做法：
1 U0 N2 M( w. D& g
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
www3.tvboxnow.com# Q% J- f5 E W& W4 T/ x
公仔箱論壇1 M( v; Q4 i* i
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
9 x+ x" R6 O5 K* v& S) W: P1 B$ d& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?4 F, e/ [4 r1 W( v, Mtvb now,tvbnow,bttvb
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
% s7 V) [9 e$ d" Q9 i
: ^+ B2 X6 k6 v7 f公仔箱論壇
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
( J- Y5 Q0 C& h B ~7 ~( @公仔箱論壇
公仔箱論壇1 c3 m- U) s9 J J4 }- S
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
# s+ o) R: f1 D! K) Z
L6 Z, e1 c n# b. f# `! Q( ^& T
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
9 i; l. l. G. g% S. gwww3.tvboxnow.com
/ `; [, ~" C& U0 V( j. X& ltvb now,tvbnow,bttvb
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
www3.tvboxnow.com/ U6 _ C& |1 [" O: q6 V9 M
www3.tvboxnow.com9 r# y2 `# f7 L& f
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
) _" W. i( o! o3 V1 g- G( Ltvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb F: @9 h) _/ ~* ~" P
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B- U6 U9 j5 a/ ]2 \" G! ]
. ~/ X/ d' V2 Y" Q: v8 k- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I/ c5 x, f. W
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
