標題:
[西式食譜]
紅酒燴牛尾
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-21 05:45 AM
標題:
紅酒燴牛尾
1 P3 u' d1 _" t, Q @6 T9 h) _
材料（4人用）：
5 V7 P3 z0 G- p& F
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
- s: s& W1 [0 ]* K( Ywww3.tvboxnow.com
2.有鹽牛油.....30克
公仔箱論壇+ ~- U! x- z! C8 S7 x# o
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb: r; R% A `) C+ z- A; |* d
4.實肉番茄.....2個（中型）
8 M! i- a/ ?0 E, v
, D$ U3 @+ G- p# b1 iwww3.tvboxnow.com
煮牛尾材料：
' t7 i+ B/ p$ ]3 U
香葉3大塊
# {. Z3 L! ~4 e4 J公仔箱論壇
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
. z# d2 b% A% t h/ E4 g- u
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
; J5 a) I1 v6 E
天然清雞湯.....3量杯
) ^/ W6 a7 `" y9 A( a
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
|. f7 D3 X0 a9 k/ w公仔箱論壇
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
3 j/ J- f( T4 \8 j4 z
洋蔥.....2隻（1開6）
/ x7 c4 W+ n& V, I! B6 wtvb now,tvbnow,bttvb
粉紅岩鹽.....1茶匙
) n9 \1 s0 A, Y( c- g9 f: m9 I公仔箱論壇
冰糖碎.....2湯匙
公仔箱論壇# b5 j: g4 W1 z% V* g, c
6 R( C3 H2 U% ]% b- L8 \/ ?/ j公仔箱論壇
1 O# @, ]+ G% f3 ~, }
調味料：
# K; A" H7 B0 @www3.tvboxnow.com
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
, e0 h% b1 S) X3 N" vwww3.tvboxnow.com
% [& {8 n* Y! R Q. r" n6 dtvb now,tvbnow,bttvb
冰糖碎1茶匙（適量加入）
www3.tvboxnow.com$ l0 @% T, {/ w2 p0 ~. J, ` j8 s" _
' O1 k O" E* [1 W; w6 g8 R
2 o* O# I* r" e! {1 a# R K. Gtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
. C: I: }" |' Z; ]# K
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。
& _8 L/ f! I+ }1 s
4 Z7 L$ p; n9 N5 g, u; M9 c- M1 k
2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
tvb now,tvbnow,bttvb# i$ |1 q7 m- y
z3 n9 Y3 {- ^- Iwww3.tvboxnow.com
3.木瓜切開，去核，去皮，切件。
公仔箱論壇6 ] L: k* A( E+ R9 r2 p W
, e! W O X- g9 A' _% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。
* q$ ]7 g' F3 }0 o
5 Q2 H ~3 n( g: }* v4 P
5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。
& y$ ?" O$ P# {+ ?5 i3 B% m" V& U
tvb now,tvbnow,bttvb$ v! E( v, |! }
6.細火燒熱鑊，放入牛油 。
, e) o4 X/ k7 r2 l
7 g6 t- b% p$ d3 y
7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
9 q# B3 [- v1 D: X& c' w) l8 Q* Wwww3.tvboxnow.com
3 Z; u* I# J! g) c& A0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。
3 p3 C# L0 z6 U, Zwww3.tvboxnow.com
7 w. m+ ?- z3 j
9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
4 W' q) G& ?* W; d% i' \
# f( X7 _* N) a7 I$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。
: `. Q8 C/ D% @7 l V2 M: g
* a- K7 T* [3 W( b) t% N) d$ j
11.取出牛尾，去掉面層油分。
, t' T2 y5 [' Y7 e! S5 t6 B7 [" { M; {www3.tvboxnow.com
7 L( f8 |: v0 M4 y$ w# T
12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。
6 l9 p1 E: ~8 g3 O6 R5 m* L公仔箱論壇
) J, y5 I) x) N( i$ q& Cwww3.tvboxnow.com
13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
& G4 ]/ W: ~5 j9 Bwww3.tvboxnow.com
6 i, E: N# n1 x! R公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
