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標題: [中式食譜] 牛肝菌乾燒伊麵 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-26 06:35 AM 標題: 牛肝菌乾燒伊麵

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材料（6人用）：
1.伊麵.....2個（大）
2.暖水浸後牛肝菌.....3/4量杯. |' j4 f- Q- E! f: Q
3.意大利乾牛肝菌.....20克3 Q7 K' u' I5 A! k. w) X5 T
4.蒜頭.....6粒(拍扁)
5.乾蔥.....3粒(切粒)公仔箱論壇4 W8 L! k# k* f( l  p
6.橄欖油.....1.5湯匙www3.tvboxnow.com. Y0 f* M1 o& M" u+ y! r! Y+ ]
7.紹酒.....2茶匙! \7 c0 S, t: N) X
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煮伊麵材料：
1.La Rustichella白松露醬.....1.5湯匙0 C: ~  @* R% X8 W" \6 E- w
2.乾牛肝菌水.....1/2 量杯
3.史雲生盒裝清雞湯.....1量杯www3.tvboxnow.com+ w1 k  ?: ?" j; t' M' O/ h2 W
4.靚海鹽或岩鹽.....1/2 茶匙
5.大孖盆曬生抽.....1茶匙
6.即磨黑胡椒碎.....1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R& B8 j& z; P3 a. I. ?
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做法：
1.用鑊，大火煮滾水，放入一個伊麵淥15秒至開始軟身，立即取出，不能過時。公仔箱論壇) \7 x) l( l3 z' J# M- {0 O, n7 d
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2.伊麵放入筲箕瀝水。www3.tvboxnow.com7 O4 s1 [/ M" X: o! O1 g

3.用同一方法淥第二個伊麵，逐一處理，確保麵條不會過腍。公仔箱論壇& a6 X3 g" `, y. y* _- x
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4.乾牛肝菌略用水沖洗，暖水浸30分鐘。把廚房紙鋪在密笊篱。拿出牛肝菌，將牛肝菌水倒進密笊篱，隔去泥沙，留菌水煮伊麵。

5.牛肝菌切粒，1/2公分乘1/2公分。中火燒紅鑊，放入橄欖油、蒜頭。加入乾?，灒酒，爆1分鐘。

6.當蒜頭變金黃色時放入雞湯、牛肝菌水，煮滾，放入伊麵及牛肝菌，煮略少於2分鐘，或至湯汁接近被伊麵全部吸收，加入鹽、盆曬生抽及黑胡椒碎，其間不時用筷箸將麵撥開。
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7.放入白松露醬，大火煮30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J/ @6 |; v3 ~! B5 u

8.麵條變乾身時，拿走蒜頭。上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k7 N) w" E* Y) ^3 m! }8 b
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