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標題: [中式食譜] 肉碎高野豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-26 06:35 AM 標題: 肉碎高野豆腐

材料（4人用）：公仔箱論壇' s6 l: q6 w( [/ w+ }
1.高野豆腐.....72克（約4塊）% L/ ?- f+ A; N: L$ ]: Z: Z
2.帶少許肥的免治豬肉.....100克0 \, h- K, }# q! e8 k$ k
3.油.....1湯匙
4.乾蔥.....2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i: Y5 e4 y. p9 C
5.蒜頭.....1瓣（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb4 y* I5 b8 Y+ q! ~& s4 V
6.指天椒.....1/6隻（切粒）公仔箱論壇# c8 {: x! {6 R$ d& U

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醃豬肉材料：www3.tvboxnow.com+ Z0 `- F5 D; l3 g5 t5 O! Q
1.生抽.....2/3茶匙公仔箱論壇; @) C$ @9 R9 }: |6 I3 s: G6 t# H
2.蠔油.....1/2茶匙- T6 T0 \  A* T, i: q9 t3 R, Q
3.糖.....1/2 茶匙
4.酒.....1/2茶匙8 p, A& U; S" U; z
5.胡椒粉.....少許
6.生粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- o+ W4 U+ |1 U
7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _0 x& d. _3 b, `" e' _2 t
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煮高野豆腐材料：
1.上湯（或用清雞湯代替）.....1杯1 v9 F3 U: c; g# a' I5 U0 v" c
2.滾水.....1.25杯
3.雲南火腿.....15克（切薄片）tvb now,tvbnow,bttvb( C% B  E" c" k& V
4.麻油.....1/2茶匙

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做法：
1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後，轉細火，繼續煮4分鐘，拿走火腿。# s: {$ t0 Y* U  G; H+ F% V
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2.半肥瘦豬肉剁成免治，用醃豬肉材料拌勻，待30分鐘。

3.指天椒、乾蔥、蒜頭切成小粒。

4.把高野豆腐平放於平底鑊，不要疊放，蓋上鑊蓋，小火煮3分鐘。

5.用鑊鏟小心反轉豆腐，繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯，熄火。
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6.中大火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，放入免治豬肉後，靜置10秒後才炒散，繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身，倒入隔篩去油。www3.tvboxnow.com5 A/ L+ }0 T1 p0 i/ E$ m; B. U
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7.中小火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，爆香蒜茸、乾?茸及指天椒粒。公仔箱論壇/ n- ^% X, W9 U6 {- J

8.轉中大火，免治豬肉回鑊，灒酒，炒勻，熄火。

9.小心拿出豆腐，放在平碟上，用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊，每塊鋪上肉碎，趁熱上桌。tvb now,tvbnow,bttvb: _1 i" _4 Y$ i+ C

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