標題:
[中式食譜]
炸鯧魚骨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-26 06:36 AM
標題:
炸鯧魚骨
4 y; S+ V V' q1 z0 U" B( @
材料（6人用）：
www3.tvboxnow.com9 ~* m5 m% i: G
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
% v/ t' _$ L* L1 I% d4 S3 w
2.花生油.....2杯
www3.tvboxnow.com3 Q' _, q# O) i% W
" o! @8 x- A5 Z6 w2 B, w. {
0 Z3 R, g7 b5 _/ z
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
* T! P& D5 [2 t+ [' o4 ] u: F8 i/ W公仔箱論壇
1.鹽.....3/8茶匙
公仔箱論壇# }) M) I6 y: B2 P5 q
2.胡椒粉.....少許
tvb now,tvbnow,bttvb; _* b8 x; v& R% p( S
3.酒.....1/2茶匙
6 ^5 c" V, h( R: D' d1 [( K% }! z; Swww3.tvboxnow.com
4.豆粉.....1茶匙
# v2 _$ O# _/ [: [ o6 G
5.蛋黃.....1個
8 S* ^! ^' y1 s6 u$ c- H- d公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, U4 v' Z/ ^, Z
+ B! F, y0 h+ y3 H# |$ ?. rwww3.tvboxnow.com
魚骨上粉材料：
7 O- D& e( c: E. C8 p# D
生粉.....3湯匙
+ k: J$ X; d) w4 u, ?& ]
# U) Z& `: O/ w6 hwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇( @, L% s2 e% H' J. h& J L
做法：
; s$ `% V, A/ i% f" g. cwww3.tvboxnow.com
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
www3.tvboxnow.com4 x, a* u& A; J3 c
6 x$ `3 f- `! Y& U5 F& ^$ q5 S
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
5 i7 P1 p4 H- P1 j
4 d. X/ H8 ]) [' i" J& ^6 r7 j
3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
3 ^+ q ]$ g, l0 d; Otvb now,tvbnow,bttvb
q1 \3 G% V; e+ E% r+ B6 A: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
www3.tvboxnow.com: Y( o) R! u6 t- Y5 e3 ~# L- z
" K) R. n/ A- q: c2 X( w& ?www3.tvboxnow.com
5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
公仔箱論壇$ n+ f3 ]4 m& ^
* _3 Z+ [, Q0 S+ ~2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
0 s* F7 u. o. u公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" u; I7 X. L* Q% ]
7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
( X( ~7 K! m6 |( q
6 [8 p7 E" E$ v7 }5 u- p1 K) btvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
