標題: [中式食譜] 炸鯧魚骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-26 06:36 AM     標題: 炸鯧魚骨

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材料（6人用）：
7 `7 g5 J) _9 q  m* A4 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
8 G% i8 W2 |: D0 v5 h) etvb now,tvbnow,bttvb2.花生油.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 j; R9 O9 a; K5 t
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：公仔箱論壇4 U& y2 ?- e# c- o0 ^
1.鹽.....3/8茶匙, K- M$ [; H; d4 `/ C6 J
2.胡椒粉.....少許
! {: z/ \, N! r& `3 G3.酒.....1/2茶匙公仔箱論壇4 x, z4 S1 B7 q' A
4.豆粉.....1茶匙( i& z( Y0 `2 D4 {) q% m7 c
5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：+ a/ ?+ L! h0 |4 }
生粉.....3湯匙
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做法：# ^' [. I0 o$ c
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b, w! w1 j# X/ `

0 ?! [0 G1 u+ f8 Y, c2 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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5 U, f6 L! P" H" p9 |, v" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。www3.tvboxnow.com' g) \6 J2 S' \
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。公仔箱論壇0 A: a5 U5 T/ M$ V+ p9 d0 G0 e
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H3 B' }# A; e) t7 `

; ?3 L* T3 ?, |+ U5 R5 S2 y# F. W1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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