標題:
[健康資訊]
煮湯全攻略！煮出一碗全家都愛喝的滋補養生好湯
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2015-9-26 09:40 PM
標題:
煮湯全攻略！煮出一碗全家都愛喝的滋補養生好湯
如何煮出一碗好湯？其實比你想像中還要講究，並不是將所需的食材放下去開火燉煮就好，其實不管是用水的量、火候的掌控、食材的選擇，都會造成口感上很大的差異。什麼樣的食材適合拿來煮湯呢？以下是幾種適合用來煮湯的選擇：
www3.tvboxnow.com# m& B$ Y, \; d$ j: k) I! i& t
雞肉
：在選擇時最好選擇雞腿、雞胸肉，口感較好，爽口香嫩。
3 Y+ J6 @2 z8 D4 I
鴨肉：
做湯最好選鴨腿、鴨骨架等。
5 }6 Q3 T$ N( E7 o- K* g
豬肉：
選擇排骨、腔骨、前後腿、瘦肉、豬肚等。
0 m! Y7 V Q+ Utvb now,tvbnow,bttvb
牛肉：
選擇胸肉、腹肉。胸肉的口感嫩，肥而不膩。腹肉就是牛腩，肥瘦相間，肉質韌性較大，口感醇香而肥厚。
3 j( I. R( O. y* ^: w. t
羊肉：
羊腿、羊胸肉、腰窩、脖子、頸部等鮮嫩肉料都適合煮湯。
. O- F; C: C8 N: q4 q
水產、魚類：
黃鱔、甲魚、鰱魚、胖頭魚、鱸魚、鯽魚、海參、魷魚、章魚等入湯，味道都非常鮮美。
tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 E) l; @7 n6 }4 v( P
乾菜類：
選擇銀耳、乾金針菇、腐菜、紫菜、乾竹筍等。
公仔箱論壇: _- Z/ G$ E, W9 e
蔬菜類：
選擇胡蘿蔔、苦瓜、蓮藕、番茄、黃豆芽、香菇入湯，清新適口。
, ]0 T( [% y3 J/ b5 `4 f. f/ B# D6 wtvb now,tvbnow,bttvb
乾果類：
乾蓮子、無花果、栗子、核桃、芝麻、銀杏等入湯，口感酥脆，營養豐富。
- U; a& A8 I( Y3 i# P0 |! t
豆類：
扁豆、黑豆、紅小豆、黃豆等都適合煮湯。
; }( N; Y" X( y" Z6 J$ a
水量、火候的掌握
; u: F( j5 y' Stvb now,tvbnow,bttvb
用水量
公仔箱論壇3 N. e. P9 |0 x+ C7 s& g ^7 h
原則上，加水的量應該要超過所有的食材，不要少於每人喝湯的2倍，如果一家4口要喝湯的話，可以至少加8碗水。
e; w2 q) P( ?: v/ n& r0 l4 w
水要一次加足
0 Q: ~* Q4 n" q7 W# r: M9 U% {" \0 _7 q
記得煲湯前要先注意用水量，要一次加足，中途加水會影響湯的品質，如果真的需要加水，那就要加熱水，中途加水會沖淡原湯的鮮濃口感。
# j' p, T3 w# l% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
火候的掌控
9 X& G6 N' F; j; c6 v公仔箱論壇
做湯的時候應用大火將湯燒開，再轉小火煮，避免大滾大開影響湯的口味，一般來說燉煮魚湯大約需要一小時左右，雞湯、排骨則需要3小時左右，煮參湯則不宜過久，煮太久參類中含有的人參皂苷就會分解，營養價值降低，因此最佳時間大約是40分鐘。
8 u+ s. s2 _! Y* L+ c# gtvb now,tvbnow,bttvb
百合鯽魚湯
3 X& D' W. Z w* W8 e
材料：鯽魚500公克、乾百合10公克、鹽4公克、胡椒粉、4公克。
' O+ s. ?. I; o- z0 N/ L. M; T5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
8 @* ]# Y; R. `6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
１、百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時。
# _0 y1 l D; f+ Jwww3.tvboxnow.com
２、鯽魚去鱗、鰓、內臟，放入熱油鍋中稍煎片刻，加沸水煮開，湯濾清。
9 n* F- ^/ `2 G' |; D3 g* Dwww3.tvboxnow.com
３、將鯽魚、百合、魚湯同放沙鍋共煮至熟，撒鹽、胡椒粉調味即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }, A# \' ?: ]) R0 |: w
鯽魚可益氣健脾、清熱利水，配有滋陰潤肺、清心泄降的百合成湯，具有滋補清降、滋陰潤燥之能。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
