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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 ) o+ _' G( x7 K1 G' d' w1 t

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* `, Q  i$ w' {% Y! Iwww3.tvboxnow.com“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。: G$ K  D& L1 ?" f$ D) B
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!8 u) ^& o' ^& q6 b. Z6 k: q% q

+ o$ ?' ~6 J& }tvb now,tvbnow,bttvb從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 C5 T; m8 j. v& I
仁當排骨沒有椰漿生奶
/ _: P" ?( y. ^+ }4 l+ t6 o4 z4 @* A' Q* I/ i讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。www3.tvboxnow.com' ?4 Y# L$ B. q- V6 ]' Q
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。公仔箱論壇4 G3 [4 {/ e. f# q
多年專研畫畫技巧公仔箱論壇. a* U. [  `: ~$ K/ q) |4 E
壁畫出自許秉生手筆

8 t0 ^: ^$ ~3 h4 o" }8 d$ x在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
/ Q+ h& D* e" D) Q4 R1 }許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
  C" O$ H" y2 B% Awww3.tvboxnow.com在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。公仔箱論壇& A1 d7 ^) J" Y/ p! d: ^
生活中萃取靈感
( g* w% ~. w7 N他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。% _3 a- W+ S/ U
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
& Y5 g" |4 Z- m6 P3 K7 }* P, J公仔箱論壇老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
8 ~. f) a: C# f, `* \1 H1 Y從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 o+ x9 r' E1 ]' N& H4 h; u5 K
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。
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許家茶餐廳
, \. ~6 {+ G, x$ K: C公仔箱論壇特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
; k# a. w( Z$ m# p/ [tvb now,tvbnow,bttvb:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
- Q5 P7 l* V& w7 O3 Wtvb now,tvbnow,bttvb:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分2 A& r/ k1 Y  L4 D/ C
: 每逢星期二
3 e3 r, N, w, Z# Y9 u/ I5 l+ @, q:012-280 6645 (Annie Koh)公仔箱論壇5 D' |; N# H0 ]. [. Z3 K9 N
: 週末早上8時有早餐供應





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