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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯
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; _  G6 `6 }; X* _7 x2 ]“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。公仔箱論壇, s! D; N/ l- I5 F1 {
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!# e. K% Y2 _5 _+ G2 f2 g% a
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從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。+ C2 @+ k  j2 g# d, l& W" e7 O/ h
仁當排骨沒有椰漿生奶tvb now,tvbnow,bttvb' h$ e4 v1 N% X& N$ s, F
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。公仔箱論壇4 X( u3 i7 R+ {: Y0 Q/ Z# r
多年專研畫畫技巧tvb now,tvbnow,bttvb# q) Y9 F2 T0 S" ?, ?
壁畫出自許秉生手筆

# w# W# \3 A9 k0 l8 {, fwww3.tvboxnow.com在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
5 d3 h  s5 d3 }1 C! ztvb now,tvbnow,bttvb許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ a1 r3 D- A% b* \( p
在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。tvb now,tvbnow,bttvb+ [2 M- o4 y; ^( h
生活中萃取靈感
7 ?  s% m! c; N5 W" J3 ?' T. Swww3.tvboxnow.com他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
/ B% K+ @( E- v( P5 a7 o, R/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
* j& b( _; a0 p) i" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!公仔箱論壇5 ?$ C$ `- Q) k) t( x% _
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
) t) g  X* G$ G1 k4 n9 ^. W: i& ^* x公仔箱論壇所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。
2 f. P6 X+ F6 V0 K5 g- O; F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k5 J; A  r: d  L5 F
許家茶餐廳
& g, g/ W* k8 M6 n# A- p  U公仔箱論壇特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎$ o" u  W' @4 b" R! S
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
: `2 u5 {8 L6 {" y- V4 ?+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分公仔箱論壇/ M2 T8 E: G) y' \) D) g5 ~
: 每逢星期二
3 m/ ^' b2 n. [# \! q/ L# B7 Ytvb now,tvbnow,bttvb:012-280 6645 (Annie Koh)
. M7 M& u+ V* l3 ^" A( n, N1 l% Y6 |公仔箱論壇: 週末早上8時有早餐供應





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