標題: [中式食譜] 足料花膠湯 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-10-4 02:03 PM     標題: 足料花膠湯

本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯 公仔箱論壇$ P( P9 [. `! Y$ _- W/ i
6 ~, T2 p8 K: z5 y* L* h; t  E2 E

2 P0 R8 a. D" b9 v8 }" k公仔箱論壇材料：(4人用)7 t3 n( Q4 k: j8 ^4 h
乾花膠片.....4兩tvb now,tvbnow,bttvb7 C' p$ d/ y7 p) g
乾竹笙.....2兩
/ h5 H& N' J- C" l5 f6 ^4 R% \www3.tvboxnow.com蝦(去殼).....4隻tvb now,tvbnow,bttvb/ E- A1 P3 s5 U& Q4 a
帶子.....4粒
2 L1 E1 t) b5 F4 }0 }$ c9 d上湯.....1.2升
4 r$ x( @  `6 e: D' @3 y紹酒.....適量
' ]( a$ Q3 @7 A6 V3 m$ }3 O  x" Stvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙
- A# M8 @4 q4 g- P公仔箱論壇糖.....1茶匙
# `- _4 V% u' a* V0 ptvb now,tvbnow,bttvb老抽.....適量公仔箱論壇7 w4 J* j) n% W. A; L

9 H& ^0 w5 w+ Y$ @2 w; ]
0 G2 {& i+ L2 l2 I# u3 C6 dwww3.tvboxnow.com煮上湯材料：
# w0 `* U( W6 O0 @% q& _+ J: G, `豬肉.....1斤
9 v9 q4 }- b: o1 J# ~# ytvb now,tvbnow,bttvb金華火腿.....4兩公仔箱論壇: `, g& Z% ]/ e/ o% f' ^0 v
老雞.....8兩tvb now,tvbnow,bttvb" r; W, j3 D" P% d" T0 B/ k
水.....1.8升
! o  l. Y  t# z( u6 m7 w1 P
: j# V; r5 v- _8 A% z( a
/ W6 d8 j) n8 l' L. P9 w. xtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇) e- u; }1 @, P5 ~8 L9 H
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
; W. E5 l0 l# z( F' a
" Q; l& }' y6 K$ ?: p6 x公仔箱論壇2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
& f5 P- b9 s6 k- Y8 N1 L公仔箱論壇
3 B6 P$ R$ O" B) P3 Utvb now,tvbnow,bttvb3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
+ |6 h! J& A, y( j  W公仔箱論壇
7 U4 K6 N2 F* |8 I4 M2 X/ p4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 }! b# u  J, k1 U1 Q. y7 R

$ F8 s* e' s* Z1 pwww3.tvboxnow.com5.蝦及帶子切粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 N% Q8 \4 h* y
公仔箱論壇, l& @  t3 s9 _( h  \
6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
# f6 W7 v! b6 l! b公仔箱論壇
5 _" P0 |6 n  e. [) _: M# g" M9 p" ]2 [7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。) r4 z  A  F* h* O9 P

6 s6 o) v, f- y& |; Xtvb now,tvbnow,bttvb
- A& Q; L- L( w" T7 {! M公仔箱論壇貼士：
* T& i* r+ C2 H浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0