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標題: [中式食譜] 古法扣羊腩 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-10-4 02:04 PM     標題: 古法扣羊腩

本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
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; e( q4 ?* G( m2 H, x0 @5 s公仔箱論壇材料︰(6位用)tvb now,tvbnow,bttvb: Z. k0 G) ^0 B  W
羊腩.....1斤2兩' Q: O) T' Y2 S
炸枝竹 4兩4 W1 x# }9 C6 c6 }0 J
薑.....3兩(切方粒)www3.tvboxnow.com* |# B! ~. q4 K
蒜茸.....1茶匙& ]& `* L6 I4 W0 ~$ ~9 E; `
柱侯醬.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 [: s6 _* A6 C% Y8 U0 f0 y+ ^
腐乳.....6件
+ U8 m3 T. W  I  U5 r公仔箱論壇南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! W2 U5 A: I7 @9 o, T- V" D+ J
紹酒.....1兩# R' V9 ^2 x' d' L
清雞湯.....4碗
6 l! _4 N& r) ^9 R  M% |tvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2湯匙
8 A4 q/ Z& Q3 stvb now,tvbnow,bttvb雞粉.....半湯匙
+ ]$ C6 f! }7 Z6 F; m% S冰糖.....1粒
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www3.tvboxnow.com. C; \7 t% u9 b( ^. Q5 S. [
羊腩上色材料
! o' |& p) k/ b0 O公仔箱論壇老抽.....1湯匙
! }% d. m: O% a* z# a9 q$ L: C公仔箱論壇水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% B, D' w2 q$ m7 y
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( `% @' E% c6 O2 Kwww3.tvboxnow.com煮枝竹材料
0 Q  }% D0 X# U) p+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....適量
$ h3 E/ b) l! `腐乳.....1/2湯匙1 V7 X  R) ^" [# v; p! Z. ^; b
糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. V! W) G9 H
蠔油.....1湯匙6 P) H- y$ x7 |; C0 C9 a& `+ C

9 b! o- f# T7 N1 M4 U. ytvb now,tvbnow,bttvb
3 q1 o. H0 {( Vtvb now,tvbnow,bttvb做法︰tvb now,tvbnow,bttvb$ l) k6 p4 |0 T+ X, a
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
1 \* }- h/ C3 ^: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [2 X# T& {: [www3.tvboxnow.com2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。. c8 n4 h7 z4 f3 f
公仔箱論壇% \9 m' Z% ?+ l$ y  t
4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。  U; ~0 o3 c1 C' L$ F5 M

! R, x4 [' j+ E; {% {0 x2 @1 uwww3.tvboxnow.com6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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; M2 e. d7 b# D/ B5 z% q8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。/ a$ P; @$ C; e8 U2 z! t/ d+ \
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作者: matthewtintin    時間: 2015-10-5 08:48 PM

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