標題:
[中式食譜]
古法扣羊腩
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-4 02:04 PM
標題:
古法扣羊腩
本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
$ ]1 B2 }# f" H* W% g0 H K( n$ ~公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s; ?: W3 }! w) W9 [( S8 u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v! ?8 [& C4 y ~: ~9 x
材料︰(6位用)
; W f7 y' q4 ~7 k8 Y- P n
羊腩.....1斤2兩
" d$ q! q( A1 l3 o. }. u
炸枝竹 4兩
9 ]& v$ P2 T5 x6 Q6 z公仔箱論壇
薑.....3兩(切方粒)
# m% u- O G) q3 |& j5 Fwww3.tvboxnow.com
蒜茸.....1茶匙
公仔箱論壇: r: ~8 R# A m; x5 j
柱侯醬.....1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ t" d( v/ r+ ^
腐乳.....6件
) ^! u& ]5 b- {3 _& {* f2 _
南乳.....半件
& O: r0 q* Y- S. ?. A
紹酒.....1兩
2 @6 S+ _0 q% u, a; [' d
清雞湯.....4碗
* ^6 A0 u; K9 i$ ?) v% ?tvb now,tvbnow,bttvb
蠔油.....2湯匙
: _5 R: D' Y6 P1 J9 n% Iwww3.tvboxnow.com
雞粉.....半湯匙
8 D, p3 |* B6 E' `" U3 twww3.tvboxnow.com
冰糖.....1粒
公仔箱論壇& E1 q( m( O, ?8 ^ v( p* v
0 n, |4 @4 o* V" ~! {- T
9 z) z1 J" E$ s) }$ ~) q6 @' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
羊腩上色材料
公仔箱論壇4 `, R2 `4 O z/ s7 d- [) o
老抽.....1湯匙
' G! R% E7 v- [4 Y. H; O ]
水.....少許
tvb now,tvbnow,bttvb/ B# H- W Y/ ^1 B" B- f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q6 r/ k$ z _5 g- E( A( g
! E& z* |, f$ O' a$ [' q( P+ Pwww3.tvboxnow.com
煮枝竹材料
www3.tvboxnow.com, @2 d0 F; P& X) q q: N6 R
水.....適量
8 [" b( ?& O; B$ M
腐乳.....1/2湯匙
* j6 B. D$ {( x" m' w5 D公仔箱論壇
糖.....1湯匙
" a) ^4 o% T2 w4 u/ G7 W$ L9 U
蠔油.....1湯匙
: t1 K. @$ b! K. f# m- |: I9 {) |
8 j; r, g1 t5 @3 }. Z1 D+ N; Ptvb now,tvbnow,bttvb
. T. d1 i e3 l: w% n
做法︰
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {0 K8 ^+ V z) I% R
1.燒一鍋水,羊腩放入鑊汆水約5分鐘,取出,老抽加少許清水拌勻,塗勻在羊腩上。
4 i8 Y# d4 M2 ^# P uwww3.tvboxnow.com
1 r6 z5 S4 A* D p* i* cwww3.tvboxnow.com
2.燒熱油,至油溫攝氏100度,放入羊腩泡油至金黃色,取出,瀝乾油,羊腩放入砂鍋。
, e6 u; t" Y. E8 i0 S8 f1 | B8 Q
, T V$ a% O( r* }9 ?/ |
3.薑粒汆水,小火煮約20分鐘,取出。
www3.tvboxnow.com, Z5 V' q) l. U+ P
4 n0 |+ G" Q3 w( D8 L3 _0 e
4.燒熱油鑊,放入薑粒炸5分鐘至金黃色,取出。
" h2 G- }: u2 ^2 i& l, j1 n$ o
tvb now,tvbnow,bttvb8 a" |1 ~) B5 B& I1 y! j& w
5.燒熱鑊,加少許油,爆香蒜茸,放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻,放入薑粒,灒酒,放入清雞湯約四大碗。
+ {/ z1 o0 l# N
公仔箱論壇; H4 U9 y- E( S Q6 z+ Y1 ~" ~# d
6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶,倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準,放入羊腩煲內。
& [: z* e) f) u$ {* a" i# m" o8 V! \tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( Q; G# P& F, t; i# O1 @
7.羊腩煲大火煮滾後,轉中火,燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩,如可刺穿,即代表夠軟身。
1 T1 n( R" E" Q: S
) D3 K6 e+ ]; ^; r5 y
8.炸枝竹汆水後,鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹,放在羊腩煲上,享用時可剪開羊腩,或將羊腩切件。
公仔箱論壇) S8 m4 n$ t7 y( N1 p
公仔箱論壇 x/ g) p( i$ Z& P* q
作者:
matthewtintin
時間:
2015-10-5 08:48 PM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0