標題:
[馬來西亞]
大马2厨师爭光 扬威世界美食赛
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作者:
jeffryngo
時間:
2015-10-7 11:37 PM
標題:
大马2厨师爭光 扬威世界美食赛
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（新山7日讯）2名大马厨师透过柔佛厨业联谊会报名，今年8月赴意大利米兰参加「2015年世博会美食与时尚世界大赛」比赛，虽然在异国面对语言不通、睡眠不足、时差、寻找食材困难等问题，仍以精湛的厨艺获得评审团的肯定，分別夺下特金奖及金奖，更一同获得「世界名厨」封號，成为马来西亚之光。
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「时尚之都」意大利米兰8月27日举办5年一度「2015世博会美食与时尚世界大赛」中，吸引世界各地逾千名厨师角逐殊荣，他们来自米兰、中国、台湾、韩国、日本等地。
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上述比赛项目分为数十种，来自大马的刘志凌（39岁）和李华光（37岁）在个人赛中成功突围而出，为我国爭光。
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刘志凌目前是Starhill Golf Resort Berhad行政总厨，也是柔佛厨业联谊会副厨艺培训主任。
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自20岁起，他从中餐入行学厨，间中参与过逾20次的厨艺比赛，获奖无数。他是以一道中日合拼，名为「旭川秘汁羊扒」的菜式，获得「2015年世博会美食与时尚世界大赛」比赛个人赛项目的特金奖。
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另一得奖者李华光，是一名具有20年资歷的厨师，也是亿家海鲜连锁店的首席执行员。出生厨师世家的他，16岁开始从事餐饮业。这是他第一次参赛，所烹煮的螃蟹以咸蛋加入意大利配料调味而製，命名「霸王黄金甲」，夺得个人赛项目的金奖。
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柔佛厨业联谊会昨晚在亿家海鲜参观举办庆功宴，庆祝他们凯旋归来之余，同时分享他们的参赛心得。
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找食材遇困难
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两人受访时透露，这次比赛题目是当天抽籤决定，隔天再进行比赛，因此他们需在短时间內寻找理想的食材。
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「抽籤后，我们需要在2个小时內决定好隔天要做什么料理及擬定其食谱。当要去购买食材时，我们面对语言障碍的问题，譬如我们要去一个地方，只能以比手画脚的方式与当地德士司机沟通或靠著图片去寻找某个地点。」
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除了面对语言障碍、睡眠不足和时差的问题，在寻找食材上也遇上困难，由于米兰只有超级市场，却没有像我国一样的巴剎，两人走遍几间超级市场，依然没找到理想的食材。
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刘志凌回忆，他走遍多间超级市场仍未买到理想的花椒，最后到一家日本餐厅向餐厅业者购买。「由于我抽到的是肉类，原本想呈现出一道中式的料理。但由于找不到食材的因素，结果买了一瓶日式酱料，最终以日式的烧烤酱和豆瓣酱加上花椒，呈现一道中日合拼的菜式。」
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李华光在抽籤环节抽到海鲜料理，他笑说，未找到牛油和螃蟹之前，他在酒店享用早餐时，偷拿酒店餐厅的包装牛油，並將之放入口袋。
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「之后，我也在超级市场买了牛油，忘记拿了包装牛油这回事，直到伸手进口袋，感觉黏黏的，才想起这回事，后来，我到一间有售卖螃蟹的餐馆业者，购买2只活螃蟹作为烹飪食材。」
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2人抱著平常心来参赛，最终能在眾多高手中脱颖而出，对他们来说无比荣幸。
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