公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！ [打印本頁]

作者: di0208 時間: 2015-10-8 12:15 AM 標題: 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯

www3.tvboxnow.com% Q2 H0 t2 H1 P5 y! t/ j4 ~
這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb# x2 W, ^9 t9 I
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。6 ` i# j, A1 Z) j
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。4 R: P! E& d: f) j) K4 R# w* z
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 I6 E2 q: g4 \. D3 X

公仔箱論壇% Y; g% f m1 W9 K9 M9 E9 ?% I
【涼拌蒸茄子】公仔箱論壇" ^ \% Z; j8 ^; X: _

材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量
! q! e7 y" O7 t6 \9 E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ U9 I+ p% [; }7 u0 N* y
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
【剁椒金針菇】www3.tvboxnow.com5 ^0 w1 O5 u6 {/ ] T

! P T" k9 b( j/ O

材料：金針菇300克剁椒2湯匙細香蔥2根植物油1湯匙蒸魚豉油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" d4 D9 n0 u9 z0 l' C
做法：公仔箱論壇) Z3 x5 T* m& ]' r
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。公仔箱論壇% a( l- {0 `8 X9 H4 v
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb1 `9 W/ D2 o( }/ R+ L; f
3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。% H( n3 m; Z" D1 J& D7 \
4、再淋上燒熱的植物油即可。
【粉蒸牛肉】
tvb now,tvbnow,bttvb) R/ y7 J9 p4 s; R3 h) G u

tvb now,tvbnow,bttvb! t& Q/ g! A* O- p5 J/ G9 A1 T
材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
做法：$ ` k: i" c8 S/ { f
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。
( |& M8 t; E P
5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。0 s( ?4 {2 A+ u& X( W5 a1 |* K
【香菇蒸鱈魚】

tvb now,tvbnow,bttvb5 @5 u6 O4 I) b8 z

材料：鱈魚1塊干香菇2朵小蔥2根姜3片料酒1小勺蒸魚豉油1大勺
做法：
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v* L: m2 l- `% {- a& f
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^$ ]+ |# W' C% |9 ^4 ]2 {4 W

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
【粽香糯米排骨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I- K! {% E" ~. {- }

材料：糯米200克豬小排300克細香蔥2根五香粉1/2茶匙醬油1/2湯匙蚝油1/2湯匙料酒1湯匙植物油1/2湯匙食鹽1/2茶匙公仔箱論壇6 O6 O$ R# K, C- F6 Y
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 v9 U2 `$ m- _* ~% `
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& z, H: S- I& y0 R0 x& K
【開屏武昌魚】www3.tvboxnow.com6 h- j. ?* t3 l* B" S: P* P
www3.tvboxnow.com# B L* b) |! l, u, ^+ }

材料：武昌魚1條紅尖椒2個芝麻油20克小蔥20克蒜泥10克姜10克白胡椒適量料酒15克食鹽1小勺醋30克雞精半小勺蒸魚豉油20克tvb now,tvbnow,bttvb- P! x3 N  W% ]% @8 @, }6 f( {
做法：- D. U* ?- [! b4 r
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。3 T& [5 ?) w$ m( x
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。www3.tvboxnow.com- S- h2 J5 U% `: S
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb" X3 v/ p4 l% ]7 d  v
【蒜酥蒸南瓜】, D9 x5 r. d4 _
tvb now,tvbnow,bttvb& v  u+ y, z. \" ]# B6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y/ e. H9 v2 X/ s8 x

材料：南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺蔥1大勺姜1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺+ \, g8 ~: m4 {4 h8 e _
做法：8 K0 l' x# u/ _) ]' {' m# o
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。www3.tvboxnow.com/ m" u1 _9 r; w( H
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。tvb now,tvbnow,bttvb3 D% G3 a! S* U( b, {, L7 V
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。公仔箱論壇0 c; I1 r: f3 }+ g
【白蛤蒸蛋】

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, d ]$ v/ F

公仔箱論壇( E6 }2 r+ S. x& t7 \- V9 K
材料：雞蛋3個雪蛤200克姜適量小蔥適量香油適量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I* C8 ]5 X2 z/ z8 p, Y
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
5、淋上美極鮮和香油即可。 j! b7 u% y9 O' K; w
【豉汁蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb; O1 a) y8 E5 Y1 y
公仔箱論壇7 N2 t8 X6 p4 N, [' t

www3.tvboxnow.com1 m2 j! Q" a6 d% R, a( K: o
材料：豬大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1湯匙食鹽1/2茶匙生抽1湯匙白糖1茶匙蚝油1湯匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2湯匙植物油1湯匙
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。公仔箱論壇2 s5 h' ?% {8 \1 U, Z
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。www3.tvboxnow.com% @; d) N5 r/ j0 x
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】www3.tvboxnow.com( Q. c- B% ^; t3 Y3 i

tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ o1 y0 L9 m1 _; _& L6 ^* M1 a+ d

材料：扇貝4個粉絲半把小蔥適量姜適量蒜1瓣料酒適量醬油適量色拉油適量食鹽適量雞精2克tvb now,tvbnow,bttvb# n& |% \- g3 b$ t, l& _4 g1 P* ?
做法：, A" i- X9 e$ u; I9 j1 R }
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。 s/ E3 @& Y! [1 a2 a0 [8 c
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。www3.tvboxnow.com) s+ s: H2 G8 I) Q$ R7 i2 |
【肉末蒸豆腐】
www3.tvboxnow.com2 v/ H1 Y* B, ]+ Y. Q. A. g
: _/ s# c" Q9 u& {6 O# N! U) c

tvb now,tvbnow,bttvb( d; u! Q% E0 C& K A) P
材料：內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許* _3 @- ]( I! I9 p, l0 X$ @
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |7 a: t" `5 x- a) i' ?
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。- |' j7 x3 L: \/ e3 v* l
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。公仔箱論壇6 N4 i# S! L3 G1 S5 t0 {' H9 d
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。tvb now,tvbnow,bttvb4 d: B0 Y3 R8 }( f5 |
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。6 T& j& @9 M9 z0 C% Q
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。www3.tvboxnow.com1 ]. X9 a) L% S9 x8 ?
【剁椒蒸雞腿】

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 a: I: M) j1 w# E

材料：雞腿2個荷蘭豆1把剁椒1大勺姜1塊蒜5瓣海鮮醬1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食鹽1小勺- J' y: k7 d6 U1 m, ]
做法：
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)