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標題: [美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學! [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-8 12:15 AM     標題: 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學!

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 公仔箱論壇" M0 H5 T1 W% \* @

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這篇一定要交給大家的原因是,蒸菜不難學會,很好入手,成為懶人最愛的烹飪方式,你不學真的會很可惜!
0 U5 D. D" I; p* Q" Y& b7 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從營養的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。www3.tvboxnow.com* ?) c; a* I- Y5 {9 R
從美味的角度講,蒸菜保持了菜餚的原汁原味,帶出食物天然樸素的新鮮味道。
! B7 ?' C! x7 O% Ktvb now,tvbnow,bttvb從環保角度講,蒸是一種環保健康的烹飪方式,無油煙,既健康,又能保持廚房清潔。
9 W! X9 s6 X5 b0 a- a8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從健康方面說,蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化,沒有接觸高溫油,營養保持好,蒸菜蒸的爛,對腸胃系統也非常好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 }& A; E& K/ ~* P" U
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$ F9 d( J. h2 V/ L; M& h& [【涼拌蒸茄子】& Y  B8 I6 O/ Y- ]

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1 W( r$ i- W, U' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:茄子(紫皮,長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
# D/ z3 }: h! Y# g* g  D1 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l! S$ T7 J0 a: F/ Q* d做法:/ ^" N: m; M) X- y6 j
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份,筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y. X. m0 Q: a0 U1 P0 m! ~
2、蒸好的茄子放涼,撕成長條,在盤子裡擺好。
) ?7 N3 E! l2 G6 b- o3、加入蔥花,香油,涼拌醬油,鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞,裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。www3.tvboxnow.com2 t0 s% |' p- o( p5 {" D
【剁椒金針菇】公仔箱論壇2 E+ v! ^# E+ [: d) w" {
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% k- j8 K* N: \& g, c3 mwww3.tvboxnow.com材料:金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙公仔箱論壇% \& K& A# l" q1 x$ w- p( \, G9 p
做法:
+ o( J0 t1 v% l7 ?: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、金針菇去掉根部,清洗乾淨瀝乾水。公仔箱論壇* A6 ^1 g& D0 b
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋後蒸三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: w: {  X6 E. b+ O8 |

$ e7 [+ Z1 ?8 U% }( Zwww3.tvboxnow.com3、蒸好後,倒掉盤中的餘水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
1 u7 J- `' s4 {2 B4 V0 I* G/ a6 C4、再淋上燒熱的植物油即可。
- D1 K1 h! Z2 k$ ?# ftvb now,tvbnow,bttvb【粉蒸牛肉】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H  q# L: q- i/ S
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材料:牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁公仔箱論壇% E0 {8 U/ G- y+ `( ?
做法:
# Y6 |* c) n" E6 {- p! |www3.tvboxnow.com1.大米和糯米各一半,入鍋中(不放油)炒成焦黃色,放涼後打成略碎的顆粒。
4 M/ ^- O6 e9 ^! O" a2 c, i2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。tvb now,tvbnow,bttvb8 T7 A2 ]4 i% t
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁,醃製15分鐘後加入步驟1的米粉,充分拌勻,讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
3 q6 x+ Q& Y6 p0 z/ M4.荷葉泡軟洗淨後,鋪在平底盤中,上面可擺一層土豆墊底,再依次鋪滿牛肉片。
& }4 F( m' g2 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z& b; {* W9 g6 a. o
5.入蒸鍋,水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花,再澆上熱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb' Y$ v, F( c1 g( \
6.也可以直接鋪在平底盤中,蒸半小時至牛肉熟透即可。
' o, A) B. _3 @公仔箱論壇【香菇蒸鱈魚】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. Q. R+ A- t* b$ L: N
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2 K; o. X6 Y3 q. g材料:鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
" V9 n, [/ s6 j. K$ z" z: {' r5 htvb now,tvbnow,bttvb做法:
& M- m, u* \4 I! Z+ W- R0 V; r1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段,姜切絲。
: ?' x" \# S  A' h0 s2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。www3.tvboxnow.com/ I+ `# R* y" m& ?4 b( [
3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油。* X, c$ f7 ~5 \
4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上。+ e" O8 U6 ?% o- b! F4 K

; Z9 Z1 w- I0 Z! P: P; rtvb now,tvbnow,bttvb5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^! l: q1 X6 o3 |: H' Z
【粽香糯米排骨】' D% R% D/ S5 f+ H$ D* B

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7 J0 t  P' l) B3 [7 S% Ktvb now,tvbnow,bttvb材料:糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙4 K7 _6 ?  j7 m! q" ]
做法:
( B# }1 V, V6 U8 V/ p1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾淨,瀝乾水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
4 ?% y& Z( [4 b3 s% t9 J' ]( W2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z) Q/ C8 y$ f9 v
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
6 v3 Y. F  {2 q7 `5 q$ M# }- i! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。
' P$ r7 e: ~. m! ], P1 L【開屏武昌魚】公仔箱論壇3 m$ {" f+ ]2 s( _& a6 U  X
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材料:武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克1 P5 y9 Y; l1 w. H
做法:
8 M5 \, u% L/ h+ P- {5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、武昌魚清理乾淨,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。公仔箱論壇' F5 K  `. s8 }$ f, E* e
2、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
- e; c1 z  {# c7 o8 m3、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右。
! i- w. m) D( ~4、小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
6 b- f* b, T! O9 ?, `! q$ Y) y【蒜酥蒸南瓜】
! Z* `9 O. d. Q' u公仔箱論壇公仔箱論壇% Y, R9 l4 D+ e  p1 m4 E, D7 m
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材料:南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺www3.tvboxnow.com% h; `0 \$ Z) e- a
做法:
! O; B/ b7 z3 z" B公仔箱論壇1、南瓜去皮去瓤洗淨,切成厚約0.3釐米的片,碼入盤中。
$ E' {  c/ L+ o1 B$ r- n2、炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色後,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。tvb now,tvbnow,bttvb- U+ i8 e" _2 t/ d9 _8 N6 i, T# p
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關火。4 H& u8 o5 C. K+ n# x/ S; W
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; f2 H2 E* ^  Z( P
5、入蒸鍋,開鍋後蒸6-7分鐘,出鍋後撒上香蔥末即可。
# n6 Z( e6 S9 o+ I) }0 \2 I1 u【白蛤蒸蛋】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 D9 u9 T* ?. a: F3 R+ f

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1 O3 B, U  d  L& T  ]1 T3 S( j, Xwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ ]4 L+ r8 n& j# H- e
材料:雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量- C+ J1 C7 @( I: F8 t* T1 K
做法:
& R* v9 d3 n+ }, j3 V) Ewww3.tvboxnow.com1、薑蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用。公仔箱論壇0 A  J' d5 x$ k  |5 p( ^
2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。
/ n% ^% L* F7 r+ |3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。: A  F0 ~, `. K& n2 c
4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。tvb now,tvbnow,bttvb. Z. E# E0 C- t* _! v/ L
5、淋上美極鮮和香油即可。9 ?4 n8 B0 D' a" p8 }4 i) }( F
【豉汁蒸排骨】www3.tvboxnow.com7 }' ^, n; t& U( f) X0 n
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( Y) W# t1 O5 z2 w2 ?8 S4 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料:豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙, D6 K9 R8 o. g! q% @/ X; D* H
做法:+ m$ H2 t5 o( Y/ c: T
1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水分。
( p0 i1 }* u/ htvb now,tvbnow,bttvb2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗裡,加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 a* F: z3 y! T  g. ?! R* r2 m
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b1 K5 o* g& R  r, B
4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。www3.tvboxnow.com( Y$ V- o2 {& Z" \, E$ W" R
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
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0 l8 Q, l- K* u; H6 J. A' [$ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料:扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
$ b* ~- r3 j$ s, Qwww3.tvboxnow.com做法:
  d' g" A4 k) {公仔箱論壇1、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
, M, t  y5 S0 D( |4 stvb now,tvbnow,bttvb2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽。
5 R) }" l, Q8 H. K) t0 q0 |# ]2 d4 {tvb now,tvbnow,bttvb3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。
9 Y, r0 Q$ [2 rtvb now,tvbnow,bttvb4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
, d( n$ m/ y. N6 U! s7 D7 \【肉末蒸豆腐】
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材料:內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
- m( {1 l  x- C1 a5 u, ?www3.tvboxnow.com做法:www3.tvboxnow.com, S8 t5 ^' p& X; H
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
; D7 G$ h+ s3 D& p; Y2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可。
, u8 `" ?2 I9 a" s* H( iwww3.tvboxnow.com3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。www3.tvboxnow.com8 `& Q5 X8 Q: x1 c8 I
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. h7 i& C5 Y: V5 y1 O3 r
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。www3.tvboxnow.com3 S0 ~8 j; S$ t" S+ Q
6、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右。
& M& T2 V; Q5 w" L+ X8 \7、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可。公仔箱論壇; {5 q+ }3 `1 L0 t3 o% V
【剁椒蒸雞腿】
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4 N9 }, X$ V' @( c5 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料:雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
/ y; F+ R! w5 `$ y- }: |4 k5 S5 B公仔箱論壇做法:
0 T1 P7 ~" n4 a) W8 O$ R& T0 T' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味;將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S: u( l9 S& Y+ g$ x5 B4 ?# y
2、用手按摩均勻,放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中,上面鋪上一層剁椒。www3.tvboxnow.com8 N3 Q0 P  R" j
3、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。! }7 y/ }* u7 W) ~( ^: j
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。




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