標題: [中式食譜] 油鹽焗蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-8 04:34 AM     標題: 油鹽焗蟹

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材料:     
& R: K, D# F7 g1 J7 o  Y* }花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩& d( G8 c1 G$ F/ t; @

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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb3 ?  R! q# `8 w) N, p8 H6 g
糖1湯匙、鹽1湯匙
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( Z/ Y8 R9 f! n& p. U- n* nwww3.tvboxnow.com做法:     www3.tvboxnow.com5 x* j: Y4 ^- [/ f' H2 |" }
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。公仔箱論壇6 U$ T" a' |0 p; s8 y

8 o' F/ m# {7 L; s3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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4 |& x3 u2 w1 ^0 m/ LTips:     
/ A& ^  v( r# r; D公仔箱論壇烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。公仔箱論壇4 @" n/ {2 n: Z% ^) s
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