標題: [中式食譜] 紅麴豬手 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-9 04:42 AM     標題: 紅麴豬手

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材料:     
& K/ ^3 c7 ~/ U$ X9 r* Z8 Dwww3.tvboxnow.com豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量
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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 E( f! a' m& Z* n* k& ?% N
鹽適量、蠔油適量、紹酒適量公仔箱論壇4 r# f  m* I2 ~& D& ^

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$ }& k& w' e; G; ?" m' xwww3.tvboxnow.com做法:     
5 k: z" r- ]' j2 dwww3.tvboxnow.com1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。& d& N. ?( H! C, C% e5 }5 R  |
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。
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) ?2 g( O  k% f0 B3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。
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: b+ z( d9 g' Q( V3 {公仔箱論壇4.加入豬手先用大火煮10分鐘。
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. B2 U  F2 S& q, v# awww3.tvboxnow.com5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。
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, a& R) l  s# D% w# s6.加入紹酒，上碟即成。
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# ^5 E# B1 i  e. M7 o) RTips:     
% O6 V; k8 n, P+ j: z' d3 Hwww3.tvboxnow.com豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。tvb now,tvbnow,bttvb  W( Q1 l) D! X) ]2 v" }4 \! E
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