標題:
[西式食譜]
圓形炸麵包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-18 04:39 AM
標題:
圓形炸麵包
tvb now,tvbnow,bttvb! A4 K% L8 u* @( r2 i
, z; k k, f- t1 h
公仔箱論壇& }4 O& j; Y& @5 O) p
u- h6 s4 h- w# m' S z
材料
* Y* S3 u l3 f0 Q5 v' p iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.
www3.tvboxnow.com- m. k6 k6 X0 S
鹽.....10g
$ C& \/ \6 |8 z6 u$ Z! f
蛋.....60g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y; B) L+ f& k
酵母.....25g
9 `7 u H% `3 u: |+ R! P
奶粉.....12g
公仔箱論壇) p5 [+ m2 r0 y
水.....270c.c.
0 I: L) {9 _! E$ Z/ O9 }" \
細砂糖.....62g
2 r& U2 q" i2 z: G- M8 E公仔箱論壇
高筋麵粉.....420g
2 P s" R6 x# n6 S% y$ Wwww3.tvboxnow.com
低筋麵粉.....180g
* M6 L) ^$ ]2 U8 Q! ~公仔箱論壇
' w2 A! b3 L: B% I) T* xtvb now,tvbnow,bttvb
0 ]) R+ V- B1 B) T# R8 k
B.
6 G/ F B% U- \& R4 U8 o+ z* G
軟化奶油.....60g
' k6 `0 ?: I$ L9 ^$ n& [& Twww3.tvboxnow.com
$ G6 l0 i# D! V" N/ Y! ]7 f+ G6 u公仔箱論壇
* S) B* N$ ]& X* H" Z
作法
1 o* ? ~. q9 {0 [7 ~) C0 Htvb now,tvbnow,bttvb
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
& R+ f& N. y7 r; ~5 K; m* N3 p) [www3.tvboxnow.com
9 E2 r" g4 Q( c! {& O9 pwww3.tvboxnow.com
2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
9 K3 y7 L3 M# q* n" m* h
www3.tvboxnow.com; a0 O6 ]) X7 @4 I% l; o* k
3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
. ~: C$ R) e; G2 L4 y x9 T
3 b# `% O s5 r* L2 C, q w
4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
- S4 I, W$ Y1 y公仔箱論壇
$ q! v$ G/ _' @. O) K' ntvb now,tvbnow,bttvb
5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
5 a0 U4 k& O7 S- m9 t% M公仔箱論壇
) s5 X3 v3 _; m# u( Btvb now,tvbnow,bttvb
6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
tvb now,tvbnow,bttvb; M# D' w9 X, d) j, h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
