標題:
[西式食譜]
圓形炸麵包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-18 04:39 AM
標題:
圓形炸麵包
公仔箱論壇6 _. K+ ~. C* n& G4 B
tvb now,tvbnow,bttvb" i e, G k6 r# n* _! P- ?. Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 U y! o, y4 ?3 Z, Q
7 }$ X1 V/ H/ B1 ^# g( utvb now,tvbnow,bttvb
材料
www3.tvboxnow.com _1 [. Z- A/ x4 u7 Y" X% i
A.
www3.tvboxnow.com7 |9 X' N9 M/ @$ z& @. a
鹽.....10g
, i' c! _7 k9 O1 }. H$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋.....60g
/ l( D' h' ^# U3 t( Z0 V
酵母.....25g
' w2 x8 a8 r. I* O1 ^公仔箱論壇
奶粉.....12g
& Z; Y& F3 b; \, q$ N- P# I
水.....270c.c.
- Z9 H/ ?/ b- n" }% ^- V' O) Q公仔箱論壇
細砂糖.....62g
# U) k" D0 Y ]& T* Otvb now,tvbnow,bttvb
高筋麵粉.....420g
W& L6 i u* b/ z9 ^: T J0 X$ {tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉.....180g
; c& G1 u* Q7 V% ~
公仔箱論壇1 C5 `: {. o" N, c1 w
www3.tvboxnow.com/ ^9 A. g: T5 z; _, |5 L5 [ Y
B.
5 S! a; E. \/ z3 C! f6 d1 C
軟化奶油.....60g
6 H3 [$ {1 h8 {( k
) j4 P3 w0 o3 Z$ [4 ]/ F* q# L( a* H! H! A
7 h2 S* V- H$ J- b9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
作法
' A$ r1 R) U! ~$ }$ A5 q9 Owww3.tvboxnow.com
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
# w ~. o7 ~# H
, J7 E" l) E9 a/ W公仔箱論壇
2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
/ W" H) z$ C& l6 |9 f# ~2 R
. Q8 c2 Y! H5 K, M x. utvb now,tvbnow,bttvb
3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O) [9 S2 ? b2 R1 v7 y3 q- B
6 c+ z o4 v# e9 N2 t0 c8 u4 {
4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
8 A0 a& m, I% |0 k. I- `
, H5 ~7 u: W( l: Y6 c
5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
www3.tvboxnow.com. i; M; U, B5 l i% k
. x8 W0 m. g5 a. r, D" k2 G
6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
; ]& g: Z* S" c: S$ I+ v+ P3 @
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb" i e, G k6 r# n* _! P- ?. Y