標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
" [2 n4 w# c- V1 x% s1 a" S8 d公仔箱論壇拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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  P& c" X3 Y! l西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇2 S, }$ n' x7 q2 U4 X8 f
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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                                                La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: ?0 A5 E: C  K
Vito Chiavacci
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                                                【9道菜分享式晚餐】
9 E/ |( r( h" K5 ]8 `6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$388www3.tvboxnow.com3 ^8 H2 J7 E, s: L$ f
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2 M! K9 p! _0 ]% b$ L8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇$ a( F9 s0 Y/ r3 _2 n% W5 A: P
中部高原 產物極豐富
# F- E6 w! G% Q0 j6 |' _4 Mtvb now,tvbnow,bttvb中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。www3.tvboxnow.com' F& t6 E! ^4 ^" s, M
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
4 D# F/ }" _, i) \" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 u8 `0 n; \$ |" s; j' E, i
                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
# X4 D# s: q2 p) xwww3.tvboxnow.comJordi AlcarazTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ i4 S3 T2 u( x2 A
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血腸雲吞$ M- v/ I9 _: f, f2 |2 ]
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。7 z' ~: f: J& k8 T+ \" }+ q
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                                                【6道菜晚餐】公仔箱論壇; S7 t6 E/ v1 Y9 f/ @6 m( p  a! L  B
每位$428
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2 L2 O1 t' W6 WLa Palomatvb now,tvbnow,bttvb& K& z. T, E. h; l1 Y3 r
西營盤皇后大道西
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3 y( C# k" H& P' p, I: d/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Timon Tapas Bar & Restaurant% ~3 c( ]6 A5 w3 Q* {2 W8 v! M  F
灣仔船街公仔箱論壇8 k9 r2 \- k4 w$ s
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公仔箱論壇: P" d/ [9 A- O7 k/ C
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
0 J* _. I8 H' M- F6 R) Uwww3.tvboxnow.com東部 結合陸地與海洋       
( q! u  D% L0 s% W4 d' X$ f" d1 Kwww3.tvboxnow.com西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 公仔箱論壇1 [; O& a, g- n' V+ C$ X

( b6 R+ @( v0 \: z5 e  Z* p                                                Catalunya大廚
) p# z. Q8 K% d& R# R9 q- Cwww3.tvboxnow.comPep Casas
0 h& S. @$ P* Ztvb now,tvbnow,bttvb                                                乳鴿飯（左上）
3 A: `0 c* l. m/ t5 r1 s# [7 `/ p4 d用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。( k: [. z" o( g3 O: h# @% r
【3道菜晚餐】
( }6 ?% G3 W+ V4 m; I0 Q公仔箱論壇每位$500www3.tvboxnow.com* g2 J4 h7 F6 g& q, v2 p
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7 r; f) T. u, i% o( RCatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i( u7 z0 U) T% ]4 l
灣仔愛群道愛群商業大廈
4 q; I  l" F7 w: M2 b* ]3 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! N/ J, V! i9 j) V/ [* J2 T' _3 ]
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【著名地區：安達盧西亞】
% K1 }6 c- K, `. [. t# i& v南部 凍湯燉菜味道濃       
# {) C) r# J6 U6 e+ t: V- m6 h/ O南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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% k+ L1 s( N: {1 `6 }+ Y+ X- Ktvb now,tvbnow,bttvb                                                Quemo大廚
* V! h. t, v! F# Uwww3.tvboxnow.comBorja Sanchez
( }* b' S2 r7 U7 [# X; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; R" s- Z1 z  d5 e0 G
                                                【7道菜晚餐】
6 d# V' o: ]' g9 c# m) s每位$688www3.tvboxnow.com  [7 v8 h9 p7 O" b: k* [) s
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                                                傳統西班牙濃湯
% x5 @% I" I3 K8 M  j8 u公仔箱論壇把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。0 J6 [* f; {1 N& y% a& C3 f
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Quemo公仔箱論壇  n3 u! L/ {9 B/ l. W+ m) W5 C9 l
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
* m& e& T# U- w$ j4 d$ P' z# D公仔箱論壇中部平原 黑毛豬火腿之源        公仔箱論壇0 [# a# g9 X) A0 r0 i
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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                                                Plaza Mayor老闆* A; n( {+ w) y- |
Jose Martino Alba
8 f- o7 Z% t) O3 y" }4 q4 u. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l+ X7 ^' U) ^$ a7 n( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
6 I. A/ e3 v. Q用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
. M  _+ t! S) z2 ?- Q1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E8 F- M$ }% D8 {$ p" l/ }0 f+ O7 Z公仔箱論壇                                                【6道菜晚餐】www3.tvboxnow.com1 Z0 R9 N- _8 K; h( \$ Q8 D
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Plaza Mayorwww3.tvboxnow.com/ E) O9 @( E% W1 s3 y  \6 O
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】tvb now,tvbnow,bttvb' C5 v# p9 N; X% B* e+ g
北部 海產選擇特別多
2 O" G1 M# z) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。0 E! o. _; `% _! {
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                                                FoFo by el Willy大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: k+ E0 x* k" K0 p
Alex Fargas[
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                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
2 k/ }: ?& Z7 j' C烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。www3.tvboxnow.com) j& L; Z1 ~+ I( y

8 v9 I# J. Z( S7 F( R. O                                                【8道菜分享式晚餐】
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FoFo by el Willytvb now,tvbnow,bttvb. @) `7 z/ [9 |/ e9 J) p
中環威靈頓街  U" b2 D- V( R  n$ x
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  N& i' m$ ~" I8 W: uwww3.tvboxnow.comInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O7 G% W7 r" p. k# k# X. y
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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日期：10月19日至29日

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