標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L/ ], H5 |$ l. `" n, @
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。www3.tvboxnow.com# p7 _: o. ^, B" N' W8 Q1 N& S
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇# f) e5 ?9 ~  i( D2 }
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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                                                La Paloma大廚
$ W, y) X7 {  L# d: m( e" Qwww3.tvboxnow.comVito Chiavacci公仔箱論壇0 Y+ W, ^/ b& I3 ?  h0 J
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                                                【9道菜分享式晚餐】& M3 L$ |( _" G) W
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  P: o& h% N6 _0 ^; ?1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇# `5 _+ }' ~, y+ T. ]- M5 X* z6 D2 a
中部高原 產物極豐富
/ i% `8 `: W5 {, S公仔箱論壇中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
9 T+ `. W* U0 a' B6 i1 o9 ?9 g高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。tvb now,tvbnow,bttvb% i2 f' u' a% n9 C1 U" C
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                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
# h' u- s1 W* k/ z1 {) y+ nJordi Alcaraz
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血腸雲吞公仔箱論壇9 `' Y" r; ]8 L! h
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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                                                【6道菜晚餐】
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$ q' M, a$ X4 H( {; K; R2 V2 FLa Paloma
( F, {# O5 e' p. }, X. L% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西營盤皇后大道西
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/ F+ a( x. D  z, nwww3.tvboxnow.comTimon Tapas Bar & RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _4 n/ N4 b3 Y" d
灣仔船街
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4 l* ?5 \# U5 xwww3.tvboxnow.com【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
% X) `3 e' q) W1 o1 Z- V公仔箱論壇東部 結合陸地與海洋       
# w8 y! F1 V) S5 ^公仔箱論壇西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 www3.tvboxnow.com; i1 i: G& O% E. l$ ^8 ?, R# b

: N& H8 S4 y+ G8 E8 D$ z6 rtvb now,tvbnow,bttvb                                                Catalunya大廚
  B6 [3 [7 q/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pep Casastvb now,tvbnow,bttvb& a# }" a" m3 z, |
                                                乳鴿飯（左上）
: B# L8 }9 J" y用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
7 ?- e! o5 y1 o6 j( B公仔箱論壇【3道菜晚餐】www3.tvboxnow.com! w. \, R6 y8 F7 H, Z
每位$500
3 d( y" G$ m6 ^9 ]' T( n6 z. Atvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com$ N: d7 Z4 }- P' a4 a

: ~$ Q! B! u) J9 D/ {/ `公仔箱論壇Catalunya
5 o0 O) }$ z7 T. C; L+ H% Cwww3.tvboxnow.com灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】www3.tvboxnow.com5 h8 E2 W2 s( V' S1 A
南部 凍湯燉菜味道濃        & r  U% t; u  F- }& o
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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/ K! s' v; a" A% ~) `& r! s8 g' i% ]% Ewww3.tvboxnow.com                                                Quemo大廚
1 ?9 c3 `1 ~4 Z: {. kwww3.tvboxnow.comBorja Sancheztvb now,tvbnow,bttvb# l* {  F9 R; R% d1 v; Y8 k2 a

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7 [+ V; [3 \3 s7 ?" }* ~' J# A公仔箱論壇每位$688tvb now,tvbnow,bttvb- g0 W7 M" Q& y; c  R4 e
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                                                傳統西班牙濃湯tvb now,tvbnow,bttvb/ j$ J$ U3 \/ a+ }" g
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。公仔箱論壇! D6 k  q- N  X, G% ]

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
1 S7 {( G$ ~" f1 ^$ G中部平原 黑毛豬火腿之源       
+ D5 N, E) f  X( [) B. V平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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                                                Plaza Mayor老闆# \2 T+ N3 W$ C5 H+ ?  h: X
Jose Martino Alba
  D/ R9 U- u- n& jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ i  g3 v& e( A. B
                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
* q$ S5 Z* _5 o3 Z! a0 T1 E$ S用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。. n2 j" N! K9 c! W7 v: C. q

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( F9 T% J+ R$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Plaza Mayor& Y6 W) g, i7 R) S! l/ M4 r+ h6 T5 Q' A
灣仔月街
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- P0 s- ]5 m7 i; M* `www3.tvboxnow.com【著名地區：巴斯克、加利西亞】公仔箱論壇: h' G1 e/ a5 J( o: k7 i, g
北部 海產選擇特別多
2 a/ J' U& d( O) N6 E+ x3 Z4 w/ k( G公仔箱論壇北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。公仔箱論壇( f9 s6 z. W! z. ~
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                                                FoFo by el Willy大廚
. x% A2 i- h# q& ztvb now,tvbnow,bttvbAlex Fargas[公仔箱論壇' f7 y8 a9 f1 L- _' N+ m
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                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍www3.tvboxnow.com$ j. t4 x) [6 k% O8 o
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。5 M+ p; k2 {  [& e+ w

9 n' J2 U- c, j                                                【8道菜分享式晚餐】
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: y( D# K: O1 D5 F# y! Vtvb now,tvbnow,bttvbFoFo by el Willy
# _/ W. t- z7 r, Stvb now,tvbnow,bttvb中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- z5 r+ {8 z5 v0 r6 k- H% G

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  f; x8 G) `$ R' o( aInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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" g7 V6 }7 s7 k$ Y2 @棄葡萄酒改配啤酒
7 z6 q" P) Z+ o+ V2 F酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) Q. ^  m0 D- I" b

. I" e! o! d8 @公仔箱論壇' ~* v2 T0 Z& q; h( o- o" g
西班牙美食節www3.tvboxnow.com, B# x+ W1 K9 R& E8 @
日期：10月19日至29日

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