標題:
[中式食譜]
鮮蜆鯇魚尾娃娃菜湯
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-22 04:34 AM
標題:
鮮蜆鯇魚尾娃娃菜湯
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材料：(2-3人份量)
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薑片.....5片
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蔥段.....少許
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沸水..... 6杯
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娃娃菜.....2棵(切段)
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花蛤王/大蜆.....1斤
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鯇魚尾(約450克).....1條
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西芹.....1條(撕去根，切段)
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調味料：
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鹽.....1/3茶匙
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胡椒粉.....少許
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做法
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1. 大蜆浸鹽水約1小時，換清水再浸半小時，洗擦乾淨，瀝乾。
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2. 鯇魚尾洗淨，抹乾水分；把其餘材料洗淨，切好，備用。
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3. 燒熱鍋，下適量油加入2片薑片和鯇魚尾前煎至兩邊微黃。
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4. 注入沸水，以大火煮滾，煲約5分鐘，下薑片及西芹煮15分鐘。
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5. 加入娃娃菜煮5分鐘；再放入花蛤煮約5分鐘。
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6. 待蜆完全開口，下調味料及?段煮滾，即成，趁熱享用。
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Tips
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花蛤王於秋冬時節出現，價錢比平時買到的花蛤稍為貴一點。
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