標題: [中式食譜] 生菜膽炒獅頭魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-25 05:06 AM     標題: 生菜膽炒獅頭魚


' x4 e1 S1 ^( s( a! [材料：（4-6人用）
) k6 `' E, k0 H9 R; Y3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1湯匙公仔箱論壇9 h1 _8 b9 Z) u7 T6 E
韭黃.....3棵www3.tvboxnow.com- i) ~& N- [9 {  K3 @
鹽.....半茶匙: ?. O4 v1 T' |- T
薑片.....適量0 j* v+ x3 w6 r8 B9 O9 [) b
蔥度.....適量www3.tvboxnow.com2 P( Z- E. `4 S  a4 W- Y
糖 .....半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ r. Z/ B8 x% D) S5 B5 b
生粉.....1茶匙公仔箱論壇% Z8 Y3 p% D6 T
紹酒.....1茶匙
7 z; X/ }8 `! M+ D獅頭魚.....1斤公仔箱論壇3 Q) Q4 Z+ E+ a2 r; p
胡椒粉.....少許
/ a) X6 [$ m( J- k% G陳皮.....1塊(切幼絲)" y8 i! Z5 _. _' F( O
乾蔥頭.....2粒(切絲): k+ @" F: d: h: |9 K) z* P+ O) {
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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1 A. [4 R0 R$ n3 Y) ~& ^7 owww3.tvboxnow.com
6 o) [& J4 P% Q/ ftvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇' c6 ?+ m% `2 \" j
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。公仔箱論壇% w( f$ `! x9 Y5 }; |! b  p& H( j/ x
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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. a! w$ j/ \, r! w; W$ ?. `3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。www3.tvboxnow.com! P' h# s' Z0 N5 B/ h# n/ `
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。# a/ h! c+ m8 {$ Y8 [9 S' Z9 @' ?
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貼士
5 |5 m5 t0 D2 e獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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