標題: [中式食譜] 水晶肉凍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-29 04:28 AM     標題: 水晶肉凍

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豬肉.....150公克tvb now,tvbnow,bttvb4 C" ]/ X* i& U! U- ]/ R
沙拉筍.....80公克
( a$ E  N1 ?' m* [www3.tvboxnow.com洋菜條.....5公克www3.tvboxnow.com7 o" {: S/ [* g0 m/ E$ O
薑片.....15公克公仔箱論壇: E- d, n9 s4 Q$ k& A0 m$ A8 y
蒜仁.....15公克
* Y5 T4 _- @3 J2 p1 \2 [www3.tvboxnow.com白胡椒粒.....5公克www3.tvboxnow.com9 m, e+ b+ o, o: t9 O( K: T
水.....600㏄tvb now,tvbnow,bttvb  r5 z1 x5 e5 ^1 J9 |* l& d
蔥花.....適量
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醬油.....2大匙
2 S) t+ P( W6 M5 N& e8 G& L+ h公仔箱論壇素蠔油.....1小匙
, E4 A+ o( O  i% etvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....1小匙
7 r: K9 p( D5 l: u) g% d米酒.....1大匙公仔箱論壇2 V# m/ M' \. i  P& F2 |7 w6 V
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作法, C/ v; m% c% M$ K8 v. c3 F8 y
1.先將豬皮洗淨放入滾水中汆燙約5分鐘，再撈出冷水，並刮除肥油切絲。  K$ J2 O# p0 A. L7 G; t" H3 _

+ s5 L7 I# }, p- K5 ]2.豬肉切成小丁狀，放入滾水中汆燙去除血水後撈出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q* i5 E; P# O7 s& {
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3.將作法1的豬皮、薑片、蔥段、蒜仁、黑胡椒粒放入電鍋內鍋中，於外鍋加入2杯水，煮至開關跳起，再取出材料，保留湯汁。
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4.將作法3瀝出的湯汁中加入作法2的肉丁、沙拉筍丁和調味料，再放入電鍋中，於外鍋加1杯水，煮至開關跳起再燜一下，取出加入蔥花，倒入模型中，待涼後以保鮮膜封緊，放入冰箱中冷藏至冰涼、凝固即可。
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/ F1 a$ j* W  U7 s, @www3.tvboxnow.comTips
7 j) H6 T9 a) i$ g# @在做凍類料理時，可以在容器的底層先鋪上一層保鮮膜，再倒入凍汁，如此從冰箱冷藏後取出要食用時，才不會發生倒不出來的情形。但如果要直接放在容器中食用不想倒出，則可以省略這個步驟。
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