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標題: [中式食譜] 客家麻糬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-30 04:35 AM 標題: 客家麻糬

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材料公仔箱論壇, k2 t( j" a/ d9 S' ^, e: _, E
砂糖.....適量
圓糯米.....600g
沙拉油.....少許tvb now,tvbnow,bttvb6 H6 O4 u% C4 v+ ?' A8 U" v  h
花生粉.....適量
手扒雞手套.....1雙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W- r% I2 ]1 b  G' c/ S- G- i

作法www3.tvboxnow.com0 X) E) k. H. {' @5 r: I3 y% Z
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。! Q  X0 I: [' U4 v# K# K

2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。" \' w7 h( z$ B: c( d; R

3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。

4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 X* d! q/ B' @/ g
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。www3.tvboxnow.com+ ?  D- u. u9 R! h! e9 L7 R
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。tvb now,tvbnow,bttvb" N& t+ x- I$ c9 K

7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。www3.tvboxnow.com* v, h, ~1 I/ k( V) z( Q6 L

8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q* f. V/ h7 Z" T, Y  o
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Tips
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。www3.tvboxnow.com7 T9 h4 O8 |+ w( S' I0 }- T- n2 E
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。* T4 B- j+ o' ~; Z3 \
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。公仔箱論壇+ [6 I2 F1 Q( Z! T
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。www3.tvboxnow.com; f# M0 B( G% T. \6 I. e* G

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