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標題: [中式食譜] 客家麻糬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-30 04:35 AM 標題: 客家麻糬

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材料- Q! C6 e+ _, u5 S1 @5 p
砂糖.....適量
圓糯米.....600g. U& N7 `! M  e1 h
沙拉油.....少許
花生粉.....適量tvb now,tvbnow,bttvb7 [  R# F2 `. s% i0 X& |- b6 [
手扒雞手套.....1雙

作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U7 X7 w' s+ w5 o6 I
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。www3.tvboxnow.com- H) R* V5 Y- w& ?6 G
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。1 N8 b% K& M% Q5 ^  d

3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。

4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。公仔箱論壇* E; A4 I" r2 \  i! f+ `# ^
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。2 g0 @) J9 M$ F4 A
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。. n& h* i; ^) a3 t
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。

8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。, ?0 w/ M. y6 e  r
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Tips
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k' I1 f! J  x& G+ ?* e  i
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。

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