公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 超滋潤！老陳皮燉雪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-30 04:46 AM 標題: 超滋潤！老陳皮燉雪

秋冬天氣乾燥，最好吃燉雪梨，陳皮化痰，雪梨滋潤，是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡，愛收藏陳皮，又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨，燉前，三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時，刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時，撈起陳皮，下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛，軟滑晶瑩，每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁，呷一口，甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次，燉好後，廚子更會撒少許九製陳皮絲，陳皮味更鮮明。. \* _, w6 u0 v5 q0 p( \6 g

陳皮燉雪梨$58
www3.tvboxnow.com, U6 q/ a: v) J/ C6 p
雲來軒- k+ K: J& B4 O7 H" J9 c
地址：尖沙咀棉登徑華楓大廈
營業時間：11am-11pm: z$ D$ _! y# {( G+ g6 G

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)