除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？www3.tvboxnow.com( R9 E |& ?8 D- D: v
; I1 F2 p2 z8 otvb now,tvbnow,bttvb毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。 1 A0 W: O8 ?0 Y( ~3 Nwww3.tvboxnow.com) g: N) T, H6 `0 a5 a www3.tvboxnow.com- u5 D$ J H9 J3 m
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。www3.tvboxnow.com: h; o" s4 u/ y' o4 B8 Z
公仔箱論壇2 e8 [( _7 O- j) S6 q' E/ }1 w% F
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表： 3 `- U: _/ x' p. t. {" g公仔箱論壇, K4 a( ?, @2 C& h7 P WHO致癌物分類公仔箱論壇* ~4 ~! K3 I3 N( D% T. s 1級致癌物(共118種)／確定致癌( I8 }' f* K' P4 h" [9 p& F4 ^
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料1 D& h# Z5 a: }0 K% m3 R& ^
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔 9 U8 Z( W0 L# J R5 n$ a q& i公仔箱論壇公仔箱論壇. s" {' ~: w/ W$ m 2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌 ! B) |6 K7 W' R& {: U9 b# Gtvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉( A% r; n, _" V) h% B& E- i
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺; ]7 b$ T, E; x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S1 W7 ?9 P. F+ y& b; ^, w' E 2B級致癌物(共288種)／可能致癌 1 o3 _" V; `' [公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil; k4 z' m# _* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I4 [! ^1 w5 O$ e* G 3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷 8 h8 ?( G, v/ W& r* E/ g# f9 Gtvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvb now,tvbnow,bttvb X9 w9 X& k" z! K
# i9 s& w9 G$ B0 _5 f2 t: otvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌公仔箱論壇; g: Z- @4 m1 m; u
有機化工原料己內醯胺www3.tvboxnow.com) [& l6 u. N- q. G
+ S( n' e0 X; z8 W: y0 n# k: T公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果1 y1 b" B+ v$ D' t/ E5 L6 F8 N3 {
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的www3.tvboxnow.com. X$ |' c3 ~* P: U% X
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。 : c0 @: {. N1 D$ g3 iwww3.tvboxnow.com 7 ^+ E9 z& U4 @' P* S4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。 $ Q6 b% Z% K j! ]/ D * i# n9 k5 F W/ E3 u/ b. O4 y+ ]tvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。 0 J" {3 v {( @3 h2 mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t% O1 j( P# R3 k% L! K 蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳% u# A3 c/ Y- F4 v \: R
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。 , s0 C' p: ?- A: Otvb now,tvbnow,bttvb+ M- z1 ^ M# r 大腸癌篩檢 提前發現提早治療# b/ N6 x& [3 t# e3 r
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。tvb now,tvbnow,bttvb; I: M/ C; Q/ w2 G) w
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