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標題: [中式食譜] 金蠔蒜子扣燒鴨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-11-4 04:51 AM 標題: 金蠔蒜子扣燒鴨

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材料：(4人用)
蒜.....2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ b9 V5 j: b  K; @0 [
薑.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E" c  b/ B7 y! p: l
鹽.....少許
蠔油.....1湯匙公仔箱論壇" ?4 `  x: \3 z5 {  M+ E' l" B
老抽.....1茶匙公仔箱論壇  k! O; G% }( v' v2 y
乾身金蠔.....4兩tvb now,tvbnow,bttvb; t6 \  I/ {: k" F3 b0 R2 J6 e
燒鵝上裝.....一件+ R; Y( z) R: v6 t# J# ~6 q) Z  ^
油.....3飯碗(炸蒜用)
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煮燒鴨骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k6 P( D7 \7 V3 \& m, G
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z0 e% i! G$ `" i3 a( L$ J
蠔油.....適量
老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb5 J: d: H3 R# x. M0 }1 b
生粉水.....適量

做法：www3.tvboxnow.com# h& S  X6 O0 o8 M+ L3 u
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。www3.tvboxnow.com8 Y+ o9 Y, _. j  q8 d& |* D

2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。

3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。

4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。0 x7 P' Z& J- g$ b0 ^
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# E9 L- v& e" q7 g5 B/ T. p
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。

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