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標題: [中式食譜] 金蠔蒜子扣燒鴨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-4 04:51 AM     標題: 金蠔蒜子扣燒鴨


& b1 v* r7 I0 q5 J+ n材料:(4人用)
$ ?, |1 a5 J1 n- ?蒜.....2兩公仔箱論壇! y. }( l$ `9 o! m" m7 W4 w( ]
薑.....4片& ~7 h. ?" M9 |4 g/ n7 l: `( t( K9 K
鹽.....少許
9 E! K5 s0 c7 M, B5 g$ _% @公仔箱論壇蠔油.....1湯匙% p9 ?- x& [3 C& _' v6 a
老抽.....1茶匙
# ~+ k+ ^( X6 S, _% E& q$ m0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾身金蠔.....4兩tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ d4 s( s: _) {/ E3 g. s1 _. v
燒鵝上裝.....一件; l( M$ a8 z$ c' F
油.....3飯碗(炸蒜用)
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( [+ V9 ]% s/ p+ `; f  j" |2 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^  d0 m3 H) W
煮燒鴨骨
; W8 @! V5 U7 y7 `公仔箱論壇材料
8 |3 [. W2 j" z蠔油.....適量
. v- E7 Y" F6 i  w  otvb now,tvbnow,bttvb老抽.....適量, I5 O% v, X7 [7 s, d9 o
生粉水.....適量
2 p1 g1 O( w" U  M! ]  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: d* a+ b5 W

% w) J2 I2 @& N! I6 Y" y+ V公仔箱論壇做法:
: J: K( k$ a7 C1 a4 M% M2 e公仔箱論壇1. 先將燒鴨去骨,鴨肉切大件,備用;燒鴨骨備用。公仔箱論壇9 D% I( F1 @% x4 u9 M2 A5 H

2 _% k; @& J9 E# t" B2 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 蒜頭放入鑊汆水,取出,瀝乾;燒熱油鑊,慢火炸蒜子至金黃色,盛起,備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 K# w' x: E/ i1 w! T* [. [& X; o
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後,放入鑊,少許油,爆香,不要煮至太軟身,盛起,備用。
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; s3 C& a$ Y! t! M9 p2 L: h+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燒熱鑊,下油,放入薑、燒鴨骨爆香,加水煮出味,加鹽、蠔油煮約2-3分鐘,鴨骨連汁盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% M. {8 ^9 }6 K9 i! u

' g% c! j8 C+ }' R4 a公仔箱論壇5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟,先整齊放好燒鴨,再放金蠔,然後旁邊圍放蒜子,最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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2 F& o# M" x* W$ V6. 整碟放入爐蒸20分鐘後,倒出鴨汁,用一深碟蓋鋼碟,反轉,把燒鴨金蠔倒扣在碟上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 I1 o( v/ g% ]$ R) t% d
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7. 鴨汁放入鑊煮熱,加入蠔油、老抽,最後生粉水埋芡,上桌。
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1.金蠔不能蒸得太軟,否則欠咬口,香味亦會流失。
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