標題:
[甜品]
紫薯花花包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-4 06:03 AM
標題:
紫薯花花包
本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
3 q5 D3 F/ I$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k# R* ~6 |2 X4 ]; F# Fwww3.tvboxnow.com
材料：(約8個包)
# }+ k7 F% m% |! }: }9 q$ ?$ R8 _3 M
中種材料：
" [! P: f( z. r
鹽1%.....2.5g
+ W/ M) g; K& v& O. F公仔箱論壇
水40%.....100g
( ?% P$ L8 y; I8 ^4 ` _
鮮酵母2%.....5g
7 {! L8 t0 M6 R9 @9 [www3.tvboxnow.com
筋粉70%.....175g
, Q2 t6 @) ], T& s
脫脂奶粉2%.....5g
) z( Y7 \' j: [0 t9 w2 a% @www3.tvboxnow.com
$ U6 v' g( ?0 t0 [
主麵糰材料：
( h/ W7 A: d; h s/ D
海鹽1%.....2.5g
6 d. w1 G* H6 Q& p8 v/ ]. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜂蜜10%.....25g
5 _* q/ n& Q+ w0 Y Z4 {# b2 m; ?: V公仔箱論壇
蛋黃7%.....17.5g
" g3 G6 W/ R$ a$ b( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖5%.....12.5g
% A6 v5 A" F0 t1 |- ktvb now,tvbnow,bttvb
鮮酵母1%.....2.5g
' o& o4 W8 p2 P; \" D/ B% T公仔箱論壇
牛奶15%.....37.5g
- j6 g( [, Z; M0 ~) iwww3.tvboxnow.com
淡牛油15%.....37.5g
公仔箱論壇) |6 f: f& f4 S; d6 J* l
高筋麵粉15%.....37.5g
tvb now,tvbnow,bttvb1 T6 w N. R. Z: Q9 ?3 r9 @' z
低筋麵粉15%.....37.5g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P( d$ ~2 Q7 v: f8 z4 j& z- _
& [+ E/ ^/ ]+ ^1 k. j. R- {公仔箱論壇
紫薯餡材料：
www3.tvboxnow.com% `6 b( I2 Q0 J3 Q4 Q/ F
熱水.....80g
tvb now,tvbnow,bttvb- m* X4 U3 k4 C8 m7 _
砂糖.....30g
5 y, Y f& P: k
無鹽牛油.....15g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& b, o* ?" k. w! A$ P
台灣紫薯粉.....70g
www3.tvboxnow.com1 w$ A% J w/ l* ?, }' E0 [
! f7 t' J1 ]- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y4 C# o4 n; Y( Z1 ~www3.tvboxnow.com
做法：
8 N, `( A$ f3 Q& u- z1 Iwww3.tvboxnow.com
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
" Z: b7 @0 `: Q1 B
6 j4 Q- p0 F$ C3 C* A6 b$ W
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
q3 H& l, P" u2 G9 M
: H* u W- k. ]9 a
3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
* k# Q4 O: n7 ?5 A. j- mtvb now,tvbnow,bttvb
a. ^# g2 h2 m' W. O1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
* M* G& z% h) O) ?4 L+ [
, o: g8 C, Y7 a) ?
5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
4 s3 Y- q( v$ L/ Pwww3.tvboxnow.com
$ U# O! W( c4 C, ^% M3 ^" Owww3.tvboxnow.com
6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
+ `3 B; X Y( h! o! Swww3.tvboxnow.com
3 G& g5 e- Q. r! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
; ~! A9 v& N& ~' l2 O* K! z1 H公仔箱論壇
7 y6 e. {8 H; a
8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
公仔箱論壇& Y) z2 }: B# G
' k" |: |* H& ^1 S, f M S: g
9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
( [4 I# \+ }, o% l# Z公仔箱論壇
公仔箱論壇9 B: m, w8 i0 M
. x; c( m* C1 H; E4 {
貼士：
( _( w6 ~+ d( A+ K' Q- Ztvb now,tvbnow,bttvb
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
