標題:
[中式食譜]
炸馬蹄條
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-7 04:48 AM
標題:
炸馬蹄條
0 o& z2 P' x, _) \公仔箱論壇
馬蹄糕材料:
公仔箱論壇$ l5 o* s M$ l5 _7 `5 Y+ A
油.....2/3湯匙
$ a- e& o9 u/ O* z* Q" r) `3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
馬蹄粉.....90克
% q8 @/ @6 \" }% o- l$ o
碎冰糖.....130克
9 O- h" b8 m1 I. ^/ W, ~
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
0 h# [8 f3 D8 r( r" B0 `公仔箱論壇
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
www3.tvboxnow.com! o. T4 U+ D5 E- z# w3 K
2 a% f. ]5 w6 e1 Z: j
公仔箱論壇4 P3 H/ m! h c% m' k
炸馬蹄條材料（3人用）：
& Z/ k( g: K3 b7 [tvb now,tvbnow,bttvb
新鮮花生油.....3杯
www3.tvboxnow.com# L+ B3 n3 v% V. j/ W3 v" _
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
" q$ o. |7 L# z, [5 \
tvb now,tvbnow,bttvb. k; z+ s& E& S9 J* r: ~2 I- ]* j7 y7 W( M
5 `4 R- x! {9 H
脆漿材料：
0 Y A) z- A4 z9 Z3 k
鹽.....少許
, `, U4 [3 K/ ]; A2 n/ E# e( ?) q! ~
麵粉.....58克
$ M" f, n2 @; v/ q* M
豆粉.....28克
p; [4 i, X- H3 L, ^, t* b9 j& D
糖.....1/2茶匙
' n) o9 {8 G. f! Otvb now,tvbnow,bttvb
自發粉.....1茶匙
2 m: L" a& N& ~, s+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮花生油.....1.5湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 S+ P$ N A0 l
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
tvb now,tvbnow,bttvb) n i" D1 v8 P% \* A7 d$ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 X7 q1 d; S% B7 u
公仔箱論壇9 `1 l+ a+ ?8 ^ p4 t
工具：
. Y0 u Z+ X9 `% A8 M) U4 o: q. a
糕盤8公分闊/高，21公分長
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]2 T7 N- j3 T; j& p
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z( e9 i) M) h; ]- d& h, _# o
www3.tvboxnow.com( y" w0 M' I# ]3 _0 q g Q
做法：
6 U& ~* q c! H1 O4 L
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
6 R' b9 Q# D9 H9 R% T" ~* a4 S
6 A8 o) l d# r4 Y
02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
1 v" M+ j5 r% r' G8 F% [+ k公仔箱論壇
5 Q, n( E: W* y) g
03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
tvb now,tvbnow,bttvb% c$ _) ^9 t4 Q/ k2 F- V
& q0 W" z" N) w m$ s0 {3 V! w
04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
+ f% s' P a" m! {0 u
- ^+ @; d6 F+ _- O G, t; q$ }
05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
. ~0 h) [' j/ l0 c" ]6 ~/ {
0 {% b$ H: p. O* n* ~
06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
/ W1 w, ~1 \# _* I& Q }
; g. e+ r! r5 \5 A
07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
( s W" f) v1 }0 _公仔箱論壇
公仔箱論壇: w3 d+ S! [$ w& k% z5 \# q, S
08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
8 A/ r* l: [4 |& j. }6 I" n公仔箱論壇
8 S6 m/ R8 J. Z0 Q4 U- W7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
: n5 D, J T5 ^9 X3 x C
; K4 y+ `5 F5 H0 ?) K1 t4 h公仔箱論壇
10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
& R' R' y/ ~3 [/ z7 x. H |/ a: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ` g& x R9 V0 ~: |, u( L
11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
" t" Z$ C7 t/ V" |6 m# F' f* |www3.tvboxnow.com
- x" i1 @; E. [www3.tvboxnow.com
12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
! s$ N! @. o' D$ \" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 O2 ?/ V. R. m* w
13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
tvb now,tvbnow,bttvb3 K' b F: N! }) F! Z$ M1 a" R0 ?+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n3 `6 S7 J5 }5 a" {. | Q
14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
! O$ U0 K' S8 @' ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. g2 n. }( d# m: I" e; l" e5 l4 ^
15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
www3.tvboxnow.com" O F, |5 h8 P+ ^$ r
# [: P1 R5 q9 c! ^+ V公仔箱論壇
16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
& Z8 z& {1 |$ t) O3 [
9 n- b+ [& C# |- {. _4 i7 l
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
