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標題: [中式食譜] 炸馬蹄條 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:48 AM     標題: 炸馬蹄條


. j9 z- @3 R6 gwww3.tvboxnow.com馬蹄糕材料:
& U3 M: Z* Y5 g: {) \+ ~油.....2/3湯匙
  d/ e+ o6 P; i3 S8 r  x. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉.....90克www3.tvboxnow.com4 t  d: j, c# U, s. W8 V( m5 \
碎冰糖.....130克
2 ]- A+ z. c$ h) X$ jwww3.tvboxnow.com新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
- M4 d4 O, q6 [/ \' C$ \水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)公仔箱論壇  m+ |* F5 T& M3 L# O5 t: ?8 `: X

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炸馬蹄條材料（3人用）：
: [' S) g$ M- ?! n0 X1 M+ Z公仔箱論壇新鮮花生油.....3杯
$ {! B  N4 I  s2 ]  ywww3.tvboxnow.com馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）公仔箱論壇. W( g+ f4 m8 ]) I2 G
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脆漿材料：www3.tvboxnow.com) |# S0 [9 R! }- |7 ?0 W2 |
鹽.....少許公仔箱論壇" w- P/ C7 j0 d" U9 L- v8 U
麵粉.....58克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- [2 p6 ~# u7 N( B! g
豆粉.....28克www3.tvboxnow.com( E1 Z* s- a3 U' h6 I
糖.....1/2茶匙
6 j1 y' r2 X% V7 L1 e自發粉.....1茶匙
! S, l" W- |, T# {( o8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 n- C" z" o0 U
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |# y- @+ f" b* R) T

( F  Y, ?4 H* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X; y' |# V! U2 Z9 F3 }# mtvb now,tvbnow,bttvb工具：公仔箱論壇8 h4 q* Y' {+ X  w. z
糕盤8公分闊/高，21公分長
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! {$ ]) F/ {  f2 k1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i  c1 f# W1 I2 j2 Nwww3.tvboxnow.com做法：
1 ^/ g& G1 q& P! d. o! Qwww3.tvboxnow.com01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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4 c2 A& U0 Q& ~. y8 g3 ewww3.tvboxnow.com02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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7 {; m8 L# M* K; L1 @  ?* A8 s( Etvb now,tvbnow,bttvb03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。8 n! Z/ @5 H: ?3 Y/ w8 ]

- v4 c9 p0 y+ r, y04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb& G$ _; T0 }7 Q" _9 T8 o% |' y1 X
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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! {  y# R& u( o* s* ~tvb now,tvbnow,bttvb06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
5 o4 Q  s7 F0 Q3 o2 m  f) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _2 @. j1 e' j7 e( s# }% D公仔箱論壇07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x0 X8 l. Q) g0 U

* \  _. w' r% ^$ w; k. L: ]公仔箱論壇08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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/ k8 h4 k6 L" t09.  繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u+ Q  S! b$ {. N5 P
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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0 h# B0 z! @) Y5 D& ^( [: otvb now,tvbnow,bttvb11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 H! Q; J, F9 b! w# B+ A

. n! a: E  b) t, g1 \- Y公仔箱論壇12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; l' W) E5 i0 f/ q) b6 V+ ?

/ s3 W& Q8 ^2 g& Q9 |2 `公仔箱論壇13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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% Z8 E% `/ R! T" T4 N14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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( |! B7 S9 k- T& q& Y公仔箱論壇15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。公仔箱論壇% H8 `" |5 ]9 a; h3 h! p, \
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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