標題:
[中式食譜]
蒜子火腩燜斑頭腩
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-7 04:49 AM
標題:
蒜子火腩燜斑頭腩
7 {2 Y$ K( ^1 a t- {3 U2 ~9 L) D
材料（8人用）：
4 C4 f }0 {9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冬菇.....6隻
9 f* e2 o1 I$ X$ l) C5 F4 w" \www3.tvboxnow.com
紹酒.....1湯匙
6 P7 l( f& m/ \3 E1 y& z. S公仔箱論壇
豆卜.....100克
- K7 v- b$ f9 Z: h: }- H
燒腩.....270克
www3.tvboxnow.com4 v, i9 v. `+ J) } M) ^7 H
海斑頭腩.....900克
; b$ G8 F. H+ U& ~. t
老薑.....30克﹙切片﹚
% Y7 @4 w! g8 {) R2 qwww3.tvboxnow.com
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
" N0 M$ y) _6 m
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
8 {4 C, d, P" i% |
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
2 E3 o! u8 @1 U% E$ s# {tvb now,tvbnow,bttvb
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
$ N+ }! ?8 o& P7 Q1 f. ~! x
www3.tvboxnow.com" h/ Y" \+ N d0 |: l: p
" Z" K# W, v6 y6 o9 ~% t$ `
醃斑頭腩材料：
' F$ c/ H9 y0 W4 j$ F& P1 `+ v
蛋黃.....2隻
6 u f% V+ j" ?! Y: Utvb now,tvbnow,bttvb
生抽.....1湯匙
) h4 |! q$ P* H0 M7 B# U2 S5 z; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁.....2茶匙
* S. i, S. F& `1 M5 C, Y I5 J
紹酒.....2茶匙
公仔箱論壇& g! Z" ~' G& H9 F
岩鹽.....1/2茶匙
5 j" g% H5 Y1 y0 r) S" {7 D
生粉.....3.5湯匙
4 f; a- S% \$ s2 s% O* ?0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v8 d" T# u/ r, `9 o
7 C$ ~% A) T) a# `8 _$ l- x! x
調味料：
+ c, Y. k# z3 }" k4 k4 X6 z# N/ ttvb now,tvbnow,bttvb
蠔油.....2茶匙
6 B1 e* t2 L3 i
黃糖.....1茶匙
/ x6 }- J" W, Z T; `; @' h
麻油.....1茶匙
' b" t, z7 o* d公仔箱論壇
天然清雞湯.....2杯
% _( T1 ? t0 ~% a! w# M9 O- Mtvb now,tvbnow,bttvb
冬菇水.....1/2量杯
$ T& m# a: g2 Gwww3.tvboxnow.com
胡椒粉.....1/8茶匙
公仔箱論壇: i3 i5 M8 s1 u% z, o
大孖盆曬生抽.....1湯匙
8 u3 @/ `7 ?' P( s! {
C& S8 ^; [) o, ^ R* }% ?0 vwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇2 A: I" }4 Q) G3 F" A/ N& Y
生粉水 ：
3 F* p: |9 f1 w1 i. f: H: ?- y
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
7 p! ?, m) `. G8 v$ p3 E, j
* d" l) A- \) P5 p
+ W& F5 T2 S5 Y0 ^" M" i& F/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
! m8 P& I1 g( }' t/ D6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
m! h( K4 y$ L3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- r( R1 h( s+ i4 u( V& w8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
www3.tvboxnow.com6 r! o, M: k/ _! G* Y
H1 e( Q, a4 V% E
03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
1 ~1 ?! P- L- `
www3.tvboxnow.com, e: w" i! U3 T
04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
0 y3 V& I- K& ~1 L, m
www3.tvboxnow.com; `3 g8 W' i+ a: l8 }9 q$ p
05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
2 J) S3 r; l) y. w
. Y, m F7 g; S$ hwww3.tvboxnow.com
06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
5 n# J& k& W% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: n; a4 i' p3 p' X+ {/ {
07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
7 S8 H4 z# J: N/ ]- U
) v& i7 Z: x$ v$ R) O; b9 q+ ^6 e# A
08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
+ c' O- g; R' N
' p& }1 ^ J- C: o; |www3.tvboxnow.com
09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
m- ~/ T/ E. i3 W公仔箱論壇
/ a' z% `# b) ~- Z2 }
10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
1 n$ D8 q1 K& r8 ?$ n5 P7 Htvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& B, K3 O5 h' j3 [1 r9 \& L
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
