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標題: [中式食譜] 蒜子火腩燜斑頭腩 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:49 AM     標題: 蒜子火腩燜斑頭腩


" }2 m3 Y) h2 K' Z$ a0 vwww3.tvboxnow.com材料（8人用）：
: p$ @) {) p0 V; G  M; dtvb now,tvbnow,bttvb冬菇.....6隻6 b; [2 H3 H5 `2 T6 m6 g3 H2 M
紹酒.....1湯匙
# O, K1 p2 C2 v$ l' j1 d9 ^8 Stvb now,tvbnow,bttvb豆卜.....100克7 \7 \& j% `- |- j+ U  S
燒腩.....270克
& ]% }) J# P$ D) n( Z% z/ H公仔箱論壇海斑頭腩.....900克
; o1 A6 ^2 o/ T. L) ctvb now,tvbnow,bttvb老薑.....30克﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U9 E' G) M& q6 C. v: I$ N
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
# q5 B2 [5 Q$ r9 s  y公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚- V/ ?( K3 a0 X
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚www3.tvboxnow.com+ h" t) M1 s1 x9 v5 d
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇/ h4 Q& W3 {  p$ w$ `) g

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1 ~; K! |: D% g& E1 s7 v2 Rtvb now,tvbnow,bttvb醃斑頭腩材料：
9 m6 `0 E) r8 P/ jwww3.tvboxnow.com蛋黃.....2隻
' K7 x: g" c4 b/ N! g公仔箱論壇生抽.....1湯匙
! S  e/ J+ R$ Kwww3.tvboxnow.com薑汁.....2茶匙5 v4 F+ c0 ?/ h& b0 ~- r' o
紹酒.....2茶匙
. q$ O, b* ?/ ]# v" D岩鹽.....1/2茶匙
$ b: h& \9 m5 J' U1 z+ V' @1 L/ Ttvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3.5湯匙公仔箱論壇  g2 [7 G9 l. k, s3 ^$ p' {4 v

  K7 H% Z8 E# K9 R' D) U0 V公仔箱論壇
, l8 d5 y9 `) P  ]. ?+ J' v公仔箱論壇調味料：
) H6 h( h- H( R蠔油.....2茶匙
. D0 M2 O( j/ |: U4 i' E( U, ywww3.tvboxnow.com黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {9 z* O% {, U% e& m
麻油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 }" g0 j) Q- u
天然清雞湯.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U/ Z  W" X  ?7 h
冬菇水.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb- w4 |6 b6 ]9 u2 t+ ?5 Z8 C0 L
胡椒粉.....1/8茶匙公仔箱論壇0 ]. [9 S& m6 }. e: h$ v
大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 V; n& I, d4 u# D: I
  }- J/ D  H/ S5 p0 U6 m+ a
www3.tvboxnow.com0 G. ~7 E7 D7 W7 _  y6 ^; M$ j  ~3 Q
生粉水 ：www3.tvboxnow.com  F1 ]; o% Q; S1 i! l: C
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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7 ?! j$ I; O4 `公仔箱論壇4 J6 ^$ q+ W: W: Y/ w9 @8 h9 Q
做法：
7 R% L$ p. S  x' t4 x1 v! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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2 N$ t8 P' \7 H" `5 ?www3.tvboxnow.com02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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% `. W2 Z% f' A# i' G/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 s+ b8 v$ D* T* q5 ~1 z

7 c; o7 p5 V$ Fwww3.tvboxnow.com04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。公仔箱論壇" z% A9 t% }9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% Q+ t& Z9 x4 s0 A/ h
05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b% p" G, b7 z. v/ Q$ T6 ?

- m/ I0 f4 L1 a06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。www3.tvboxnow.com. s, F, D, _# c, s& |/ F: X

4 Z' O# u1 A. u  T' o! V  _www3.tvboxnow.com07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇% Z3 t: C' _, h1 e! h8 K  U. A

0 T% }+ q# E# ~; Y( v0 Gtvb now,tvbnow,bttvb08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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. ^9 {' B% e- V- H+ `5 Jwww3.tvboxnow.com09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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3 t9 Q' U1 X/ s# A; H) q& w3 f+ rwww3.tvboxnow.com10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
- L' }; v- t" a% L5 dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n1 s& l4 j+ Y9 s& C




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