標題:
[西式食譜]
四川菜-----3款鸡
[打印本頁]
作者:
dd1d
時間:
2008-5-24 04:06 PM
標題:
四川菜-----3款鸡
1--麻油鸡
! {7 V% B. j9 l4 W/ `# ?tvb now,tvbnow,bttvb
【原料】
www3.tvboxnow.com4 [$ J2 c0 ?' Z" z' \/ o% L
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
3 s1 M4 A" m" `
【制作过程】
) ^3 t3 U8 T& X5 p' s, O
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
+ y2 a; g. a, O
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
, z( \$ b& b0 S' Kwww3.tvboxnow.com
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
% L) d) ~3 B5 \- u$ }
2---姜汁热味鸡
) h0 Z% n0 ?8 _0 `5 e
原料】
公仔箱論壇. |: H$ O1 B% n. E; H1 }. M( @
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
( n& _2 x, Z% d
【制作过程】
& t3 c5 H. `/ gtvb now,tvbnow,bttvb
1. 将鸡肉斩成块；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" @! b% i3 T6 F
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
公仔箱論壇. S5 S2 V# {1 [7 N
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
9 q' w: d# e1 e' c; n0 Z$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【特点】
0 j5 j7 H! _) P& M6 }
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
www3.tvboxnow.com' H7 ?1 v% S1 n
3---干烧鸡翅
2 O. \. n. u" ?% T' Q% M& S
【原料】
, V% J/ [* h9 ?4 B" T3 [
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
8 b4 T8 w9 e8 D/ B
【制作过程】
- E# Z: u- l/ x. Y1 {; ^
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
" ~0 S1 z8 b4 y% N- W. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【特点】
4 v" l. _3 K5 D( y- h
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 O. \. n. u" ?% T' Q% M& S