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Marinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。 - p6 L' @1 p( Owww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com' \, U6 `7 ^/ B2 p+ X4 o' B7 j' R
食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。tvb now,tvbnow,bttvb, E1 X V! ]4 |- o5 U1 Z3 H% w3 p
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新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。tvb now,tvbnow,bttvb" w9 m z7 h3 M5 c' s2 U
+ L0 W9 H& @ E0 g3 vtvb now,tvbnow,bttvb廚師班底西菜起家 ( n( D) \' P# P' u- s* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。 ) G: ~: m2 I# _9 v8 I: b公仔箱論壇1 o v# T: W- z* ]/ b
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Fish Schooltvb now,tvbnow,bttvb4 S2 C/ J* m/ a7 B. M& {* P
地址：西營盤第三街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R- ]# B* p c. C6 Z- }
平均收費：$300 e1 N/ D# _$ s; e$ s' x) @
www3.tvboxnow.com0 ?4 j6 A! B8 e0 j' w1 Z ; U" L9 i2 n* e6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。 8 k: \" G. y2 c- X8 ^3 _$ x% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J2 ?5 I' S- D5 l, h, V- i& M + t) M5 }" G; B" bMonkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。 ' i7 _2 R* | r& ^/ J i$ [ 6 a% [3 H- j1 I. y% b2 P& N, ]; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B/ Z' {' w0 w8 s. {
牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。 4 w2 _- V' ~* ?( @7 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h1 y( `9 @- T # D/ |, M3 d1 i
廚藝總監David Lai ! z! U4 s! C( p' k& Y
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