標題: [旅遊景點] 捍衞生活原貌　瑞士牛郎窮風流 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-11-16 12:23 PM     標題: 捍衞生活原貌　瑞士牛郎窮風流

                                                               Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
* j  f2 O  h( p6 K2 I1 D; V. t5 Otvb now,tvbnow,bttvb
6 I! @. c* u* n【旅遊籽：浪迹遊蹤】tvb now,tvbnow,bttvb$ q' V% ~, O1 V3 t
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。% a4 n/ O' L; z! G) j% o
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
+ p6 I" F6 R0 S/ mtvb now,tvbnow,bttvb
% t0 E  ?+ G2 Z5 s! [% p# D由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。9 t. s4 K, ^$ q7 e
公仔箱論壇* s/ m7 g; @/ E% b
有得揀　辭職上山當農夫% Y. Z" [" e; L
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' i4 f  u* L" c9 d7 `
www3.tvboxnow.com* s3 v  p' M0 v9 Y" E
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。www3.tvboxnow.com/ U' e% ~' c; U6 Q

; @7 R, i: A0 f) K8 k! Fwww3.tvboxnow.com「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
& M; O( V: M/ g3 d5 n/ _! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G7 {# E& p# M
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 公仔箱論壇7 _! {# u# K& F) z& P9 _

! v  s. P) |! d# Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K! Z" d- J6 S' |/ h3 b* h
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
( O, w: e$ R' Twww3.tvboxnow.com
2 _) @  ~$ g, G! h& L5 {3 L        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e% p$ w" b* t3 G2 x0 Y/ ?
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
3 s  C1 [* f, Atvb now,tvbnow,bttvb
' @" L/ R* B, k6 A2 O  ?3 T世襲牧牛人　全年冇假放1 }  Z; Q+ U) v
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
: n- b3 s: Z$ p( D" E- q& d; b$ L' t公仔箱論壇
% @# C: X% w. U公仔箱論壇農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
4 K0 P' }' q+ a4 I* x公仔箱論壇
8 F2 x8 Y" C. }. r; I" P/ `" \1 Y在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
- E5 [2 s' X( w( s. F1 u5 S2 k; t公仔箱論壇
1 D# K  S+ M# O        公仔箱論壇% V7 s* E& {8 b# m* z  y9 @
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。+ Q% f6 B7 W5 ^
www3.tvboxnow.com$ }+ i% [* Y& g- _$ F; C
       
4 t+ c7 L8 }5 h! |) N: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
& x" C+ }6 X! {# D' @www3.tvboxnow.com公仔箱論壇" L5 g8 x. }: Y/ {) z: W
不求發達　尋求生活平衡點        8 [! M/ X1 u1 b3 a% t4 G) B( _
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？, c* A% @% K$ y9 R0 L

2 B: \) q* f* v) A3 U( vwww3.tvboxnow.com今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。   www3.tvboxnow.com8 W  ]2 f6 h, B; _; }# T
公仔箱論壇: v3 ^' w$ M% y. P/ ?( b! A( o

! k7 f$ `) K3 }, ~7 w  X公仔箱論壇Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
, E/ t) N, q; H* @www3.tvboxnow.com1 d' ~# o9 ?  {' M! l

7 V& q- o0 R% J* D; S" m6 \2 bBussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。tvb now,tvbnow,bttvb& r. X! h3 j6 J: B) R
6 c' N: U9 y% E$ H$ D0 u+ j

4 I+ y& ?/ M/ v' V把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
9 g. ?) f% g* |' M9 p" R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! `& H# F/ ?# R
Alpine Cheese　如何煉成？
9 P/ Y& G; v" I3 R5 j& D, W( B9 G' e& }6 |5 e) ~( B

- S5 Y6 I9 ~7 \8 ^  Z, pwww3.tvboxnow.com每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x" Y' o# `& G+ y3 ^( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& e( o. m' L- k7 |) b+ U9 s

7 L0 V9 ?$ X) u3 ]& T2 N; [煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。www3.tvboxnow.com) Y- V( l# `) C/ y
www3.tvboxnow.com+ P% t. b2 Q' [( z7 G. s. P
公仔箱論壇& H7 j8 p6 U6 \6 A$ I
放到圓形膠托內固定形狀。
# C6 w: H9 ^' d, f% }tvb now,tvbnow,bttvb' W& X3 t& t, L8 K- X) u; v9 c* f/ V1 a

* P# Q. [& }) j  P3 Q放到圓形膠托內固定形狀。+ @1 Q8 _- |7 ?0 O+ X) Y% k
% l% D* Z- F4 ]' ^# f
                                                Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
( [8 O+ e5 E- R$ ]$ x. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ I& G1 Q) }
        公仔箱論壇- b7 Y* S0 a5 E5 }0 V

) X9 `* }/ I. {& P- Z! Ztvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y1 B! H  x5 j, V
簽證：特區護照或BNO均免簽證。
$ |: @4 N7 F) h& K, B機票：經多哈轉機到蘇黎世，
6 u  C( y+ s9 p( }2 Nwww3.tvboxnow.com單程$2,943起，已連稅。9 ~* o  A( q" f! R# G. f# K4 Y
匯率：1瑞士法郎約兌8港元

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0