標題: [甜品] 芋罷不能芋頭饅頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-22 05:06 AM     標題: 芋罷不能芋頭饅頭


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食材
; t- ?3 ^6 ~5 z3 A+ G+ N6 ?" v- a2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g公仔箱論壇/ v0 X6 E% F: F; q
牛奶.....90g: m9 B$ _; C/ E% N2 j6 f
酵母粉.....6g
# R# e/ Q; [8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb/ S) o/ |0 q" b  h" {* J5 ?
蒸熟芋頭.....160g
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& F: E$ Q1 ]6 q7 R+ E( m8 r" X公仔箱論壇作法
8 ]6 ^, c& Q  x& ?1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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' R# [$ B7 s* \1 k: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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; R% o2 u% v- j% N) `, g3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）www3.tvboxnow.com/ n6 `: r! z% u6 B0 F6 m* {! r- l
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。www3.tvboxnow.com" n& S  S9 t; ^) _

- i. u, H- [8 f8 Y. awww3.tvboxnow.com6.  完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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3 c* @% q! b' W' P1 u) t9 s. {公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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/ `3 w- U/ f- O& \/ ^. W' ^8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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6 l/ R" [. j3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v. X" g, f" t+ W) Q

' X4 @& Y, y- u/ B5 awww3.tvboxnow.com10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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; j5 S( k& S  D2 J  [0 {5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U; s1 c0 i" i( S+ u. P/ r2 }0 r
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右www3.tvboxnow.com) L. }4 x4 z  m( |" l. d) W

6 W5 }' W3 `& L2 Q每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 / i- c: O: I: N; n8 k" i* r
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