標題:
[食肆地點]
英式全豬宴 從頭食到尾
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-24 04:19 AM
標題:
英式全豬宴 從頭食到尾
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t8 {' N9 y" `6 S5 X u6 Z0 _' E
手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 R0 t+ c9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( w5 T! ~' r. H- D7 x% ~: E0 B
主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
. M% s8 b8 K9 W3 {& M, d: w) t% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I# N: ^4 w( L0 v, [1 o; v! D
踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
$ @" Z" x$ c! u' M- q4 _
tvb now,tvbnow,bttvb' V4 a) h& _& s5 g: J: D0 r# |
多元化烹調
) f, Z, c$ O: J' Ytvb now,tvbnow,bttvb
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。
www3.tvboxnow.com& c, r/ v8 Q5 `9 \" B
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
+ ]7 \ `) M: X y% T( s0 n0 w5 Atvb now,tvbnow,bttvb
, x9 z( b2 G+ p% }7 g! X
The Fat Pig
, Q a# a( w% L公仔箱論壇
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
# x& w O1 ?3 {! y/ E& @$ Otvb now,tvbnow,bttvb
平均消費：$200
tvb now,tvbnow,bttvb$ n n; x- E. q E* b
- \) ?! I% X# u" [" z c. G! S2 y
% }" l* R( z3 y2 L+ c- x, h' N) ~
香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
% ~1 L; A& W- i' f; o
* O' ~1 t; m2 g: B7 Q" t. ^
' ]- Z, S& \/ e
油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
. j2 d; w9 I( R) K) A: v5 D7 R3 f
% }% o& K: N/ u4 Btvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ R5 u- b m8 P( Z
炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
: z# t7 R" I' T8 L9 n- {$ t公仔箱論壇
: s3 K, k* C' G4 @# lwww3.tvboxnow.com
! A f0 N" T. a% p4 R" o; q) d公仔箱論壇
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
' @& k, C9 v) T* F) S7 S- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i0 m6 ^5 _5 y0 ~9 g) P% v" ?2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^4 P( d3 E- A- x3 Z) K7 {' D
寬敞的空間予人舒服休閒感。
; w( q! b& l( B3 @; k5 f m
tvb now,tvbnow,bttvb& n, }( Q! G8 M
% A/ D3 u- ^! J, H
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t8 {' N9 y" `6 S5 X u6 Z0 _' E
% }" l* R( z3 y2 L+ c- x, h' N) ~
' ]- Z, S& \/ e
tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ R5 u- b m8 P( Z
