Board logo

標題: [食肆地點] 細心廚師「煮」理 酒店級意法菜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-11-25 04:19 AM     標題: 細心廚師「煮」理 酒店級意法菜

        www3.tvboxnow.com2 S+ j; f$ C0 W7 E* O, M. @
煙水牛芝士伴番茄凍 $108；番茄啫喱爽滑清甜，芝士甚有煙熏香，伴以番茄粒、紫洋蔥及黑醋汁，感覺清新。        公仔箱論壇2 s' y( k% o0 s: Q8 ]( O
        ! B! }' E3 I9 O/ L' x) b' Y- L
位於銅鑼灣霎西街一商廈樓上的意法菜館「E molto buono」，要專程繞道前往，確是隱秘，但景觀對住時代廣場，有份與世隔絕的閒靜。場內播着輕快的意大利歌曲，燈光柔和，簡直舒服到想睡。
9 k" b# ?  U$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
' r, V% @3 ~4 o) xwww3.tvboxnow.com關顧餐廳細節的，是三個30+細心男店主。其中一位身兼大廚，他叫Eric，入行十多年，曾在朗豪及怡東酒店意大利餐廳Cammino當廚師，廚藝紮實，出品卻不甘平凡，平常的水牛番茄芝士，他將番茄製成果凍，並改配煙熏水牛芝士，再鋪上番茄粒沙律，口感味道煥然一新；又將小龍蝦配海膽燴Risotto，雙重鮮味；法式油浸鴨腿，配寬條麵及牛肝菌忌廉汁，配搭好少見；甜品更玩自創，以石板街脆批配朱古力雪糕，朱古力癡一定要試。
: X/ d$ D+ s1 W' d- _; p8 ]: zwww3.tvboxnow.com
2 ^3 z6 C( L/ y# H) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選法國鵝肝
# Z: h! _$ D4 ~5 w9 K( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最驚喜是湯，做得出色兼足料，龍蝦湯下了大量龍蝦頭，先以慢火炒足一小時至味道盡出，加入番茄蔬菜湯熬，鮮甜不腥；蟹肉忌廉湯，每口都嘗到蟹肉和菇菌香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a- |6 f/ R2 m/ ~, @7 B) A
每道菜擺盤精緻，媲美酒店出品。「我沿用以往跟酒店合作的肉類供應商，取得質素有保證的澳洲M9和牛、法國鵝肝、鴨腿、鵪鶉。每天還會去附近街市，選購新鮮番茄蔬菜。出品分量會比高級餐廳大一點，客人一定食得飽。」Eric說。值得一讚還有貼心位─叉刀專挑輕身、手柄順手形的設計，拿上手很舒適。在這裏，不僅可吃一頓酒店級意法菜，也體會到男廚的細心。* B0 ?$ }) P+ E# x

) }& m" j. ^2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E molto buonotvb now,tvbnow,bttvb# G; N! b" L: p' K- e+ X
地址：銅鑼灣霎西街必發商業大廈
2 T" M0 K  w: e平均消費：$400
, n) J) [2 ], |/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x3 B) v6 E8 D% ~& z. i4 b- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 }: Q1 i. u# t" V% f
法國鵪鶉腿伴焦糖無花果配紅桑子黑醋汁$148；鵪鶉腿啖啖肉，帶煙熏味；醬汁甜酸很醒胃。        tvb now,tvbnow,bttvb: E6 u2 Q( \5 b1 L. w

' m5 c3 X9 V6 r1 y1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N# d, {: N& N; S/ ]
鮮蟹肉白菌忌廉湯 $98；下足白菌及鮮冬菇打蓉煲湯，菌味特濃，每口都嘗到啖啖蟹肉。多士配炒香的冬菇，口感豐富。               
1 w$ G) P7 W0 x, J公仔箱論壇$ Z0 j& R3 R* W' n4 C
公仔箱論壇6 O) G. h1 q& s+ N) \# S
西西里焗鱈魚配番茄清湯 $268；銀鱈魚超嫩滑，魚油頗重，魚味濃；番茄清湯很清甜。       
9 p% x! W# ~4 y2 B" |' T8 V2 n; F, A5 ^% I4 Q' \8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p5 b" A- }$ j9 P! {( ]" @
輕煎三式北海道帶子 $138；原隻帶子分別配上西芹絲、柚子火箭菜沙律、芥辣泡沫，由淡到濃順序吃。三款配搭俱清爽。       
, u6 j. A) I; ^0 U0 w# Ktvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com4 p. T8 ]6 `3 r) \; I: k+ Q6 ^5 m# G

' j  `+ W3 N% `# A* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳裝潢簡約，氣氛不拘束，包場最多可容納36人。       
1 ~, u2 l5 q- L* @5 y/ T  t( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ [- _# T* k, M! R
公仔箱論壇1 V* |- i8 O. f# ?" U8 Z
店主兼大廚Eric做慣酒店fine dining意菜，貫徹精細作風。        0 G$ F; P1 q0 T$ l( w

$ q4 V3 u# `4 w" }3 K0 v4 o
, L1 U! k- O  r3 zwww3.tvboxnow.com



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0