標題: [甜品] （曲奇皮）蛋撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-25 01:08 PM     標題: （曲奇皮）蛋撻

本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 公仔箱論壇, S0 E. p5 ?1 ~: i$ q% m

" D# A. x, z* ]) atvb now,tvbnow,bttvb材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
& e, v' y6 G4 R公仔箱論壇雞蛋.....1隻 www3.tvboxnow.com0 K, A& x9 O% a4 s! r, r) T! m5 ?
幼砂糖.....55g
8 H" N) ?" q: n! T低筋麵粉.....25g
7 R# v7 v1 z5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....125g公仔箱論壇. d' k8 V, P; k- D0 a, Z- o
中筋麵粉.....200g
6 [3 C* G  m  R9 ~) y- r4 \雲呢拿香油..... 2g
# e; F& t5 u- }7 M: z! t
& ^! g4 F7 K# D& s& ~/ V9 \+ Q( _$ g
/ O5 V9 b/ W7 l0 Q蛋漿(可做7隻)" N0 g1 N8 W8 p6 t
雞蛋.....1隻
9 A+ g( p2 D8 H: swww3.tvboxnow.com鮮奶.....60g
. S: \) `/ d$ }/ r" \熱水.....55g
8 i& u' i/ q+ G6 f. R砂糖.....40g公仔箱論壇4 G% h# \# ]5 g' @2 K& c7 L
公仔箱論壇' I) A1 t4 X3 X4 z5 M
做法：www3.tvboxnow.com! c3 w( Q3 G8 a7 S# D
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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9 P! e- z$ \1 }$ p3 [2 V- A* ctvb now,tvbnow,bttvb3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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- p# r! Z5 A7 m$ L) [4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；tvb now,tvbnow,bttvb) G* p4 c) W8 Z0 ?0 e! u5 T
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；www3.tvboxnow.com- w8 M# o& o) Y! H
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。

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