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標題: [中式食譜] 肉末蔥油餅 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-11-27 05:03 AM     標題: 肉末蔥油餅


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材料www3.tvboxnow.com5 k( W6 R! ]1 B
細鹽.....5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y$ B% |/ d+ C* ]) @. H
醬油.....30公克公仔箱論壇3 `7 v5 v, m* Y, g7 H% l6 L
豬油.....80公克www3.tvboxnow.com, k2 W9 h# K2 |- Q1 f3 J7 j
細砂糖.....30公克
1 W" V8 [: j( E. O" A2 f# [% ^www3.tvboxnow.com70℃溫水.....380㏄
, I$ R# j/ h/ N7 P/ b! l& |  ]8 g公仔箱論壇中筋麵粉.....600公克
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醬油.....30公克
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1 k) a. {4 `% \4 n1 F( h* x6 ztvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....30㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% K8 d+ b4 p' v; G7 \  Z# X
細砂糖.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb) ]' v5 r* A8 y" y7 b" I
白胡椒粉.....3公克- {3 U0 W! @+ [9 a
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作法
4 T; F" y/ j' L8 j4 D5 q7 a  }% V) _tvb now,tvbnow,bttvb1. 將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至?。
% u% G' C. u3 P  f& R, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \5 C( n* r' q' S4 ?, u" [2. 取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3. 取炒鍋加熱後，加入約30cc沙拉油，放入豬絞肉，以中火炒至肉散開後，加入醬油、細砂糖、白胡椒粉，續以小火炒至水分乾掉後，取出再加入蔥花拌勻成餡料備用。www3.tvboxnow.com7 L( x9 ^/ i: p$ i: G: u0 f  Z) e
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4. 將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成5份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上作法3餡料，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb; `/ d7 f) q9 Y

8 i% j' U: P2 u/ |) V  o5. 將作法4醒過的麵糰壓扁後，桿開成稍厚的圓型麵皮。
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6. 取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。( p+ K$ C* H0 ^/ L9 g9 p/ y

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