標題: [中式食譜] 砂鍋雲吞雞 [打印本頁]

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作者: btgirl001    時間: 2008-5-27 12:10 AM     標題: 砂鍋雲吞雞

砂鍋雲吞雞
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[材料]光雞 - 1隻tvb now,tvbnow,bttvb& @# x* n* H9 V5 r5 J" Q  @# T( g
水 - 14杯
* y& V* s: W+ T) }www3.tvboxnow.com紹菜 - 200克
: ], h2 v7 d* V. C( ^$ @tvb now,tvbnow,bttvb雲吞材料：
) }* x. }. P, k8 i上海雲吞皮 - 12塊
$ K0 F& X5 E! y- B( t& b# t- htvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉 - 80克
1 W! q  h* Q' }* r2 _) w公仔箱論壇紹菜莖 (切碎) - 1/2杯9 {. W4 |3 I! i
薑茸 - 1/2茶匙
# f* v* k6 V/ p# G鹽及糖 - 各1/3茶匙4 d3 Z7 h! R# Q" I
生粉 - 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 O& l, }$ F# @
麻油及胡椒粉 - 各少許
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  Y( x, F. K& W) K5 x7 Rtvb now,tvbnow,bttvb[做法]1.  光雞清洗乾淨，放入 1/2 鑊沸水內燙煮片刻，取出後沖淨。 1 E' g, L9 K( e
2.  用鍋燒 14 杯水，將雞置入煮至沸滾，改用中慢火熬 1 小時成雞湯。
3 h+ L  V. p1 W: f3.  紹菜洗淨，切成段；置入雞湯內，續煲多 15 – 20 分鐘。
- K" b% B/ l0 g: h2 N- X' k7 D, U, F4.  紹菜莖切碎，備用。
6 I; b! R: `$ j( Y  b+ a* f7 N5.  將雲吞餡料內的免治豬肉、紹菜莖、薑茸、鹽、糖、生粉、麻油及胡椒粉等調味拌勻至有黏性，再用雲吞皮包裹。
! h1 Q, R) ~, U$ T0 P/ Rwww3.tvboxnow.com6.  燒 1/2 鑊水，將雲吞放於沸水內，用中火煮至浮面，取出濾淨。
% ~$ e$ F' S2 b  D2 w# Y公仔箱論壇7.  最後將雲吞放回湯內，試味後即可享用。

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