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標題: [中式食譜] 錦繡魚翅餃 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-29 12:06 PM     標題: 錦繡魚翅餃

( v$ J7 v$ d+ J4 B
材料www3.tvboxnow.com5 w: T, A* ?$ T
香菇.....3朵) b6 }/ P+ x3 P  o
蔥.....20公克
3 G* E8 b5 o* \: C$ Q( \) Y公仔箱論壇香菜.....20公克
1 K& u: k) i3 u6 h$ y公仔箱論壇大白皮.....半斤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o- H( T# }1 r9 ~. Q0 Q
赤肉.....250公克公仔箱論壇4 J$ Q; G5 R! S7 z3 |: c6 D
肥肉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k) O1 v; s3 i# t
蝦仁.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 m* }. d: w0 e$ U3 U
素魚翅.....60公克
% y9 w" N- b0 I" U' O/ S8 gtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔.....60公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A, d4 G& w1 T' c" w8 @
綠竹筍.....100公克公仔箱論壇# p- h+ K0 B' H* A

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調味料www3.tvboxnow.com4 W: q6 R; U, b) q1 k' \5 R  U
鹽.....7公克
) P. S+ ~' b! f7 h$ Ltvb now,tvbnow,bttvb糖.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 V: E0 ]% K" |! `
香油.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l6 \, {2 K: [  R
味精.....10公克
  m/ W8 ^+ y8 Wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1小匙
! T. A5 \' Y' N; e, vwww3.tvboxnow.com太白粉.....15公克
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6 D; b  Y. R5 }" p8 T+ \www3.tvboxnow.com
* ~4 _- J' `  e6 ]8 ^' u作法tvb now,tvbnow,bttvb- y+ t0 b  P- t) A) P
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小;蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾;香菇、素魚翅加水泡發後切碎;綠竹筍切絲,汆燙過後抓乾水份;胡蘿蔔、香菜、蔥切碎,備用。
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2. 取一大盆,將作法1的赤肉與鹽一起混合,並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀,即加入蝦仁繼續摔打攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb4 a) M% G* Z. k6 m+ N5 x

8 v; b6 g# V4 Q3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻,再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻,最後加入作法1的剩餘材料,一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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  X- T2 B3 q/ Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 取一片大白皮,包入作法3約30公克餡料,對折後用手捏成雞冠形,重複動作至材料用畢。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( b# l/ ^% Z
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內,以大火蒸6分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e6 @' P8 S0 y) |





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