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標題: [中式食譜] 錦繡魚翅餃 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-29 12:06 PM     標題: 錦繡魚翅餃


0 P4 w8 {- z' N: ?材料
% |: u/ ?  }' q8 q. H香菇.....3朵' B# f) W- a+ {3 p( V; A" s
蔥.....20公克
4 q8 X7 O0 {, S$ w1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.....20公克
) ]9 W, O$ I4 A% v大白皮.....半斤0 k( C0 s8 a" ]' ^$ ]- D
赤肉.....250公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g% J) q6 ~: M
肥肉.....100公克公仔箱論壇; B  i+ v8 F% w& E% m) o$ j9 a  X
蝦仁.....100公克
: i6 w* h( D4 t! e) O+ e+ ~! gtvb now,tvbnow,bttvb素魚翅.....60公克
: `5 y. F  s3 S! d' C8 Y8 Hwww3.tvboxnow.com胡蘿蔔.....60公克www3.tvboxnow.com. Q: e2 U, I- U) e/ h
綠竹筍.....100公克
/ z5 \7 z0 E% C( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]. r0 C' L8 G) S, u, }

! |- j! q& d+ o! _8 j) ^- ^( Q調味料公仔箱論壇# S1 |' e- N4 l/ b1 c) m; o/ K7 f- u3 S
鹽.....7公克- @+ W% U  @; A
糖.....15公克公仔箱論壇; c+ @' o* n* D* f3 y, Z
香油.....1大匙www3.tvboxnow.com& i" M) D" {1 C6 O5 P6 n; A, Q
味精.....10公克www3.tvboxnow.com: B/ r1 p; n8 r* @
胡椒粉.....1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H6 B1 {, f, @* h' w( g# N# c
太白粉.....15公克
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, b) \& l# ~$ m1 ^www3.tvboxnow.com# M3 j  q# I: _- @$ c; t
作法
9 {6 I4 H! v3 l2 Q: b: M4 W公仔箱論壇1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小;蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾;香菇、素魚翅加水泡發後切碎;綠竹筍切絲,汆燙過後抓乾水份;胡蘿蔔、香菜、蔥切碎,備用。
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2. 取一大盆,將作法1的赤肉與鹽一起混合,並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀,即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻,再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻,最後加入作法1的剩餘材料,一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
* S6 [4 F: k: _" `2 {- k& p, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^& S+ `/ w# x, k5 ~0 O! _9 j8 k0 n- U7 s4. 取一片大白皮,包入作法3約30公克餡料,對折後用手捏成雞冠形,重複動作至材料用畢。
, B" |! [+ v2 p0 }) C2 [% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com  y2 u- a2 L, o, ^; t
5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內,以大火蒸6分鐘即可。! B$ Z7 j3 t# c





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