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標題: [美酒共享] 星洲過江龍 南洋X中國菜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-12-3 04:23 AM     標題: 星洲過江龍 南洋X中國菜

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青芥末蝦球 $128（細份）：新派菜式，新鮮海蝦起球，再以青芥末加上沙律醬炒，配芒果及蟹子，清新又微帶「攻鼻」感覺。       
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1 b: r9 Q; h, d: g0 T5 Ttvb now,tvbnow,bttvb樂天皇朝的八色小籠包廣獲好評，集團旗下另一餐廳樂天客棧也來港開枝散葉，是大中華地區的首間海外分店，供應具東南亞元素的中國地方菜，為傳統中菜添上一抹南洋風味。
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南洋風味的中國地方菜之出現，跟新加坡歷史有關。在十八世紀時，有不少潮州、福建、廣東及客家移民湧入，受馬來西亞及鄰近南洋國家的影響，當地的中國菜都混入了不少南洋醬料、香料，並加強了辣度，跟一般中菜館不一樣。www3.tvboxnow.com3 O, U1 u6 v( j  {: s* v3 X! d) r

8 y9 ]( ?% R+ a$ ~8 i& \; A: [樂天客棧在新加坡薄有名氣，共有十間分店。餐廳特別重視醬料、香料部分，特別由新加坡總店運來自家製柱侯醬、娘惹咖喱醬、參巴醬、豆瓣醬、冬蔭功醬等，連香料包南薑、丁香、香茅、楓栗及五香粉也是由當地空運來，確保做出總店風味。
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7 v% K9 K7 Y: Y* v6 `www3.tvboxnow.com口味辛辣香濃www3.tvboxnow.com; `" g. j2 H5 g4 \" m
餐牌上可見熟悉又有南洋特式的廣東、潮州、福建及上海各地方菜。像上海菜的元蹄及扣肉包，前者加了參巴醬及新加坡五香粉滷製，色澤較深又帶辣，可像肉骨茶般當湯飲；後者加入星洲柱侯醬及南乳，香辛味較濃郁。天麻豬肚湯下足藥材和胡椒，辛辣度及藥材味濃郁，結合潮、粵、星特色。此外也有不少新派菜式，如用本地海鮮炮製的青芥末蝦球及菜香鐵板豆腐等，煮法跟足總店，惟因遷就港人，菜式辣度調低了。價錢也親民，部分菜式更分大中小三種分量，有理由來試試變奏版的香辣重口味中菜。
/ w; i2 X) }3 l8 O/ R3 p$ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?9 [+ J" x2 @1 D" p9 x: g
樂天客棧
1 [6 O4 U+ R+ Q- F, \6 L6 j  R公仔箱論壇地址：大角咀海庭道18號奧海城二期高層tvb now,tvbnow,bttvb5 @  g: u4 \1 G; V* D, n7 c7 F
平均消費：$150-$200+ |% B$ Q0 Y( }# _" f
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! {; m7 S" A, i( N; k$ i& N! p: |1 L公仔箱論壇咖啡脆雞 $86（細份）：用來爆炒脆雞的咖啡漿在新加坡製好運來，咖啡漿炒至完全包住雞件兼有焦糖，熱辣香口，帶咖啡甜香。       
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招牌扣肉包 $18/個：加了星洲柱侯醬及南乳入味，五花腩蒸足三小時，鬆化入味不油膩，伴蝴蝶餅同吃。                公仔箱論壇$ p9 e$ R8 Y/ b/ j4 P0 C; s

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2 M8 s: x$ o& M! S+ [tvb now,tvbnow,bttvb家鄉滷元蹄 $118：約斤半大小的元蹄以混合南洋醬料的滷水浸六小時，滷味濃郁帶辣味。       
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1 G% f5 z4 N9 C: v2 z& b' M酥炸海鮮油條 $72：油條也是自家製的，裏面釀入墨魚膠，配星洲蝦膏、糖及梅製的醬汁吃。        - [8 c* f: b6 U

% p3 t6 y2 s& j( o0 d9 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: t* e  W# F' ?; Z" m! O  g, ]7 _
餐廳裝潢富現代感，舒服好坐。               
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