公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2015-12-5 05:32 PM 標題: 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！tvb now,tvbnow,bttvb! U2 I) v: b0 ~3 e

涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ r' J$ s0 g3 v) }
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。www3.tvboxnow.com, d3 I, v, |5 S6 Z7 X* L
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。tvb now,tvbnow,bttvb5 b. m' E$ {2 `9 ~2 Z& i! V
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒公仔箱論壇* }+ A2 S; n6 Z/ @
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q# P# x/ D; \2 ]! D+ h7 s: r! s

多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。公仔箱論壇; o' i4 R8 H! v, m3 w4 v+ r9 C
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！1 J* ^& ?) S, R
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h  r7 r/ M! i2 x) o) T
【示範料理／涼拌小黃瓜】
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。公仔箱論壇2 z7 R$ Z7 k. l! o% U" ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ R( ?$ m' S, b% C& ?  x5 U9 v5 X5 H
●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。

●作法：
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |4 Z7 Z) [( X/ v8 e
www3.tvboxnow.com( }- I% d! Q! C
2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。

3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C8 q( u5 L& f* B7 {6 m3 T$ W) p

【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。) k4 S' P! \% I( H
公仔箱論壇8 _+ o; w1 A- K8 y
●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。. n9 [7 F! w$ U* L9 c# Z
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。

2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。8 B' d+ Q- G" v7 e! X

3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。tvb now,tvbnow,bttvb  `4 {9 q# l: H+ V; Y' ]4 G
公仔箱論壇1 {% M5 q: u8 m, I1 I. l4 Z% |
& g' [0 C3 ]/ u) N, z
www3.tvboxnow.com$ [5 F* C0 x& r0 ~: x
tvb now,tvbnow,bttvb& D# O/ c8 S8 P1 J- ~; K7 h5 I# y
【健康小叮嚀】tvb now,tvbnow,bttvb' d' H; N2 y) y* J) j
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)