標題:
[西式食譜]
韓式風味蛋包
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-10 02:36 PM
標題:
韓式風味蛋包
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材料
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蛋.....3顆
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鹽.....少許
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青蔥.....1支
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雞粉.....2公克
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韭菜.....30公克
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胡椒粉.....少許
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沙拉油.....60㏄
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淡色醬油.....少許
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韓國泡菜.....80公克
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韓國泡菜汁.....20㏄
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豬五花薄片.....40公克
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作法
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1. 將濾除汁液的韓國泡菜切成適當大小，連同汁液混合備用；將韭菜、青蔥分別洗淨，切成約0.3公分的段狀，豬五花薄片灑上少許鹽、胡椒粉，切成約0.5公分的段狀備用。
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2. 取鍋，倒入30㏄沙拉油燒熱後，加入作法1的豬肉，以中小火炒至變色，再放作法1的青蔥、韭菜略炒後熄火，最後放作法1的泡菜及汁液拌勻備用。
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3. 將蛋及淡色醬油打成均勻的蛋液，加入作法2混合拌勻。
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4. 以大火將平底鍋燒熱後，倒入30㏄沙拉油（油量要足），讓鍋面均勻吸收油份後，再將作法3的蛋液一口氣倒入鍋中，稍停數秒後，再用叉子（或筷子）從蛋的外圍至內側快速攪動。
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5. 待鍋中的蛋呈半熟狀態時，將蛋皮從鍋的一端蓋向另一端，整形成蛋包狀即可盛盤，再放少許泡菜裝飾即可。
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